Google+ Followers

Δευτέρα, 28 Δεκεμβρίου 2015

Βουτυρομελομπισκότα

{ Σκεφτόμουν ....σκεφτόμουν... και χτες το βράδυ συνειδητοποιώ, έτσι ξαφνικά ότι δεν έχω μία ομώνυμη συνταγή στο blog μου!! Ετσι τιμής ένεκεν...! Η ώρα 22:24 αλλά τι να κολλήσω εγώ, που έχω μαγειρέψει ακόμα και 02:00 τα ξημερώματα, κι αυτό γιατί στη βράση κολλάει το σίδερο! Σηκώθηκα το λοιπόν κι έφτιαξα ίσως τα καλύτερα μου μπισκότα (μετά τα πορτοκαλοκούλουρα)! Δοκιμάστε τα και θα δείτε!!! Επίσης οι τίτλοι των συνταγών μου είναι σιδηρόδρομοι που ταξιδεύει ο υπερσιβηρικός, αλλά παραμένουν χαριτωμένοι και νόστιμοι! Βουτυρομελομπισκότα λοιπόν και θα τρελαθείτε!!}


















































Υλικά για 50 μπισκότα:

▪250 γρ. βούτυρο 
▪150 γρ. μέλι
▪120 γρ. ζάχαρη
▪2 αυγά
▪1/2 κ.γλ. κανέλα
▪Μια πρέζα αλάτι
▪1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκάλι
▪3 κ.σ. σταφίδα
▪3 κ.σ. καρύδι τριμμένο
▪1 κ.σ κονιάκ
▪Περίπου 600 γρ. Φαρινάπ
▪λίγο μέλι για το από πάνω της ιστορίας

Εκτέλεση:

Ρίχνω στο κάδο του μίξερ το βούτυρο, το μέλι και τη ζάχαρη και χτυπάω πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει.
Στη συνέχεια προσθέτω τα αυγά, τη κανέλα, το ξύσμα, το αλάτι και συνεχίζω το χτύπημα.
Κάποια στιγμή σταματάω το μίξερ και ανακατεύω το μείγμα με μία σπάτουλα γιατί μπορεί να έχει κάτσει το μέλι στο πάτο. 
Έπειτα προσθέτω το κονιάκ, τις σταφίδες και τα καρύδια και χτυπάω λίγο ακόμα. 
Σταματάω το μίξερ και προσθέτω το αλεύρι ανακατεύοντας με το χέρι. Θα σας πάρει περίπου 4 κούπες και 1/4 της κούπας. 
Πλάθω απαλά μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη.
Τη τυλίγω σε μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα. Έπειτα τη βγάζω, πλάθω στρογγυλά μπισκότα και τα χαρακώνω με ένα μαχαίρι σταυρωτά για να κάνω το "καρώ" σχεδιάκι. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180° για 20-25'. Αν θέλω τα περιχύνω με μέλι και απολαμβάνω.. 

Κρατήστε μερικά για τον Άγιο Βασίλη.... 


Τετάρτη, 23 Δεκεμβρίου 2015

Τραγανή σοκολατίνα

{Σήμερα ξύπνησα με λιγούρα...κι αυτό για τη Νίκη σημαίνει" θέλω σοκολάτα και τη θέλω τώρα!". Όπως πάντα θέλω κάτι εύκολο και όσο το δυνατόν πιο γρήγορο! Θυμήθηκα τη ζύμη της κροστάτας που είναι πασπαρτού και της ταιριάζει και αλμυρή, αλλά και γλυκιά γέμιση...!Τα υλικά εύκολα και πάντα στη κουζίνα...Το μόνο που έλειπε ήταν πραλίνα για να τη γεμίσω...Ντύθηκα γρήγορα (έβαλα το παλτό πάνω από τη πιτζάμα) και έτρεξα στο σούπερ μάρκετ...Εφόσον γλίτωσα το ρεζιλίκι να με δει κάποιος γνωστός, τα υπόλοιπα στη συνταγή παρακάτω...Θα γίνει η "best seller" σας συνταγή μετά τη lady marmalade!!}



























Υλικά για τη ζύμη:

▪210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪½ κ.γ. αλάτι
▪μια πρέζα ζάχαρη
▪150 γρ. βούτυρο παγωμένο
▪1 κ.σ. ξύδι
▪3 κ.σ. παγωμένο νερό
▪Αλεύρι για άνοιγμα ζύμης
▪λίγο αυγό χτυπημένο με λίγο νεράκι για άλειμμα

Υλικά για τη γέμιση:

1 συσκευασία πραλίνα φουντουκιού
▪1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκάλι
▪1/2 κούπα τριμμένα καρύδια

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύω. Έπειτα ρίχνω το παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια και και τρίβω με το χέρι σχηματίζοντας "ψίχουλα" ζύμης. Στη συνέχεια προσθέτω το ξύδι και λίγο λίγο το νεράκι πλάθοντας μία ζύμη σφιχτή χωρίς ιδιαίτερη ελαστικότητα. Τυλίγω τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για μισή με μία ώρα. 


Τώρα βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, την αλευρώνω ελαφρά και πάνω σε μια λαδόκολλα την ανοίγω στρογγυλό φύλλο με το πλάστη χωρίς να με απασχολεί να βγει στρογγυλό. Ίσα ίσα που αυτή είναι η ομορφιά της πίτας αυτής.  Απλώνω τη πραλίνα στο κέντρο του φύλλου την οποία έχω ανακατέψει με το ξύσμα πορτοκαλιού, αφήνοντας περιμμετρικά περιθώριο. Τέλος ρίχνω και τα καρύδια.

Γυρνάω τα ακριανά προς τα μέσα και αλείφω με αυγό. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 30'-35' έως ότου ροδίσει. Extra tip: συνόδευσε το κομμάτι σου με μία μπάλα παγωτό...!!!

Υ.Γ κοίτα τη συνταγή "κροστάτα με μανέστρα και τυρί" για τα βήματα με φωτογραφίες!!!

Δευτέρα, 21 Δεκεμβρίου 2015

Christmas apple pudding

{Ξεκινά η εβδομάδα της πιο ωραίας γιορτής και δε γινόταν να αρχίσει διαφορετικά...Την υφή και την αίσθηση αυτού του γλυκού στο στόμα σας δεν τη φαντάζεστε...Καραμελωμένα μήλα, αφράτη και ελαφριά κρέμα μαζί με τραγανό μελωμένο ψωμί... Φτιάξτε το, είναι απίθανο...!!! Ειδικά μέρες που κάνει κρύο θα σας ζεστάνει με τη γλύκα του! Ω ρε μάνα μου που λέμε και λαικιστί...!!}



































Υλικά για 6 άτομα:

▪100 γρ. ζάχαρη

▪100 γρ. βούτυρο

▪4-5 μήλα καθαρισμένα σε λεπτές φέτες

▪250 ml κρέμα γάλακτος

▪250 ml  γάλα

▪3 αυγά

▪400 γρ. ψωμί του τοστ χωρίς κόρα

▪100 γρ. καρυδια τριμμένα


Εκτέλεση:


Σε μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα ρίχνω το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσουν.

Ρίχνω τότε μέσα τα μήλα και τα μαγειρεύω μέχρι να μαλακώσουν λίγο, γυρίζοντας τα μόνο μία φορά.

Τραβάω έπειτα τη κατσαρόλα από τη φωτιά.

 Σε ένα μπολ χτυπάω με σύρμα τη κρέμα γάλακτος, τα αυγά και το γάλα. Καλύπτω το πάτο ενός πυρεξ με μήλα, από πάνω στρώνω φέτες ψωμιού, καρύδι, κατόπιν άλλη μία στρώση μήλα και μετά πάλι ψωμί και καρύδι. Τελειώνω μέ λίγα μήλα ακόμα. Αδειάζω το μείγμα με το γάλα από πάνω και τελευταία στάζω τη καραμέλα που έχει μείνει στη κατσαρόλα από τα μήλα με ένα κουταλάκι. Αφήνω το ταψί στην άκρη μέχρι να μουσκέψει καλά το ψωμί. Προθερμαίνω το φούρνο στον αέρα στους 150° και ψήνω για μία ώρα μέχρι να φουσκώσει και να πήξει η κρέμα. Αφήνω να κρυώσει και πασπαλίζω αν θέλω με λίγη ζάχαρη άχνη.

Σάββατο, 12 Δεκεμβρίου 2015

"Πατάτες με αυγά" μάφινς

{ Πιστεύω το Σαββατοκύριακο πρέπει να περιποιείσαι τον εαυτό σου και να τον κακομαθαίνεις...Να τον ξεκουράζεις και να τον ταίζεις καλά...Ετσι θα τη "βγάλει καθαρή" την εβδομάδα που ακολουθεί και θα ανταπεξέλθει στα τρεξίματα της καθημερινότητας! Κυριακή λοιπόν αύριο και σας παρουσιάζω το αγαπημένο μου comfort food "πατατόαυγο" λίγο διαφορετικά...!}



























Υλικά για 4 μάφινς:

▪4 αυγά
▪2 πατάτες κομμένες σε ροδέλες 1/2 εκ.πάχος
▪4 κ.σ. φρέσκο γάλα
▪αλάτι-πιπέρι
▪1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

Για τη σως:

▪4 κ.σ. μαγιονέζα
▪2 κ.σ. κέτσαπ
▪2 φέτες πάριζα ψιλοκομμένες

Εκτέλεση:

Τηγανίζουμε τις ροδέλες της πατάτας. Χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και τη πιπεριά! Σε θήκες για μάφινς βάζουμε τις τηγανισμένες πατάτες τη μία πάνω στην άλλη (φτιάχνουμε ένα πυργάκι δηλαδή) και μετά χύνουμε από πάνω τα αυγά ίσα ίσα να σκεπάσουν τις πατάτες! Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 20' περίπου μέχρι να ψηθούν τα αυγά! Έτοιμο! Μετά ανακατεύω τα υλικά για τη σως και περιχύνω τα μάφινς. Μμμ...!!!

Τετάρτη, 9 Δεκεμβρίου 2015

Ριζότο σαλάτα

{Το λες σαλάτα, το λες συνοδευτικό, το λες και φαγητό! Είναι πεντανόστιμος συνδυασμός, πανεύκολο να φτιαχτεί και κλέβει εντυπώσεις με την ελκυστική μορφή του! Φτιάχτε το και δε θα χάσετε!!}


































Υλικά για 4 άτομα:



▪1/2 φλιτζάνι σταφίδες ή κράνμπερις( εγώ έβαλα κράνμπερις)
▪2 φλιτζάνια ρύζι (άσπρο ή καστανό) βρασμένο
▪230 γρ. μανιτάρια λευκά σε φέτες τα οποία σοτάρω ελάχιστα σε αντικολλητικό τηγάνι.
100 γρ. καρύδια χοντροτριμμένα
▪1/2 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
▪2 κ.σ. ελαιόλαδο
▪3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
▪αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:


Σε ένα μπολ ρίχνω όλα τα υλικά μαζί. Αλατοπιπερώνω και ρίχνω το λαδάκι και το μπαλσάμικο. Ανακατεύω πολύ καλά και σερβίρω!

Κυριακή, 6 Δεκεμβρίου 2015

Lambada

{Η αγάπη μου για το χορό είναι γνωστή στους φίλους μου..Θα έλεγα πιο σωστά..παραείναι, αφού κυριολεκτικά τρελαίνομαι στους ήχους της αγαπημένης μου μουσικής!! Κάποια τραγούδια έχουν αποτυπωθεί σαν τατουάζ στο μυαλό μου και στην πρώτη τους νότα πετάγομαι σαν ελατήριο. Ένα τέτοιο τραγούδι φυσικά είναι το "lambada" που συνοδευόταν τότε από τη κλασική πουά φούστα που με μια στροφή σου, σηκωνόταν στον αέρα και έτρεχες να μαζέψεις τα ασυμάζευτα. Μια τέτοια φούστα, φυσικά είχα κι εγώ! Χτες λοιπόν έπεσα πάνω της ψάχνοντας τα χριστουγεννιάτικα στολίδια στην αποθήκη και κάπως έτσι εμπνέυστηκα το σημερινό γλυκό! Συνδυάζω λοιπόν σήμερα τις δύο μεγάλες μου αγάπες...τη μαγειρική και τη μουσική μιας που είναι και η γιορτή μου...! Μία πουτίγκα πουά κέρασμα για σας... Κάθε μπουκιά και μία χορευτική κίνηση, αφού θα τρελαθείτε από τη γεύση της! Enjoy!!}



























Υλικά για τη κρέμα:

▪1 βαθύ μπολ διαμέτρου 26 εκ. για καλούπι για το γλυκό μας
▪400 γρ. τυρί κρέμα (2 συσκευασίες)
▪3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
▪500 γρ.  φυτική σαντιγύ παγωμένη

Για τη βάση:

▪1 συσκευασία πραλίνα φουντουκιού(400 γρ)
▪200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
▪2 πακέτα πτι μπερ χοντροτριμμένα
▪ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για το στόλισμα:

▪1 κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί ή τον φούρνο μικροκυμάτων.

Εκτέλεση:

Αρχικά ετοιμάζουμε τα κυκλάκια σοκολάτας που θα μπουν στο στόλισμα. Λιώνουμε μία κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια στάζουμε με ένα κουταλάκι, σοκολάτα πάνω σε μια λαδόκολλα δημιουργώντας κυκλάκια διαμέτρου 2 εκ. Τα βάζουμε με τη λαδόκολλα στο ψυγείο να σφίξουν. Οταν είναι έτοιμα τα ξεκολλάμε κ τα κρατάμε στο ψυγείο για την ώρα του στολίσματος.


















Πάμε στη κρέμα. Παίρνουμε δύο μπολ. Στο ένα  χτυπάμε τη σαντιγύ και στο άλλο το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη. Μετά απλά ενώνουμε τα δύο υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για τη βάση παίρνω ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνω τη κρέμα γάλακτος. Όχι να βράσει. Έπειτα προσθέτω τη πραλίνα και ανακατεύω να γίνουν ένα ρευστό μείγμα. Κατεβάζω από τη φωτιά, αφήνω να κρυώσει λίγο και ρίχνω τα μπισκότα και το ξύσμα.

Πάμε να στήσουμε τη τούρτα μας που είναι πολύ εύκολο. Ντύνουμε ένα βαθύ μπολ με διάφανη μεμβράνη. Ρίχνουμε τη κρέμα πατώντας καλάγια να βγει όμορφο όταν ξεφορμαριστεί. 


















Τέλος από πάνω απλώνω το μείγμα της βάσης και απλώνω με προσοχή, πατώντας ελαφρά.


















Σκεπάζω με τη μεμβράνη που εξέχει γύρω γύρω και βάζω το μπολ στο ψυγείο για 3-4 ώρες να σφίξει και να σταθεί. Έπειτα βγάζουμε από το ψυγείο, αναποδογυρίζουμε το γλυκό μας σε μια πιατέλα, βγάζουμε με προσοχή τη μεμβάνη και στολίζουμε με τα κυκλάκια σοκολάτας απλά ακουμπώντας τα και πιέζοντάς τα ελαφρά πάνω στη τούρτα.  

Πέμπτη, 3 Δεκεμβρίου 2015

Baklava cookies

{ Τι θέλει η κουζίνα? Όρεξη και ρίσκο...να μη φοβάσαι να δοκιμάσεις και πατώντας πάνω σε μια έτοιμη συνταγή αιώνων, εσύ να φτιάχνεις κάτι νέο! Στην αρχή είχα κι εγώ τις αμφιβολίες μου, δε το κρύβω...Όταν όμως τα έφτιαξα και δοκίμασα ωφείλω να παραδεχτώ ότι μου άρεσαν ακριβώς όπως και το ορίτζιναλ γλυκό. Ο μπακλαβάς είναι γλυκό των Χριστουγέννων ασυζητητί οπότε...βολίδα στη κουζίνα για μία πρώτη δόση από baklava cookies...! Για ποικιλία αν θέλετε, γεμίστε μερικά με μαρμελάδα της επίλογής σας...Εγώ χρησιμοποίησα μαρμελάδα γκράνμπερις! Εξαιρετική!} 




























Υλικά για τη ζύμη (για 20 μπισκότα):

▪1 φλ. βούτυρο μαλακό
▪1 κ.γλ. αλάτι
▪1 ασπράδι
▪3/4 φλ. τσαγιού άχνη ζάχαρη
▪ξύσμα από 1 πορτοκάλι
▪3 φλ. τσαγιού αλεύρι γ.ο.χ. (μπορεί λίγο λιγότερο, γι αυτό να το ρίχνετε σιγά σιγά)


Υλικά για τη γέμιση:

▪1/4 φλ. τσαγιού μέλι
▪1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
▪1/4 φλ. τσαγιού νερό
▪1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
▪1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
▪1 πρέζα γαρίφαλλο
▪1 φλιτζάνι τριμμένα καρύδια

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά να αφρατέψει. Στη συνέχεια προσθέτω το αλάτι, το ασπράδι και το ξύσμα και συνεχίζω το χτύπημα. Τέλος ρίχνω λίγο λίγο το αλευράκι και πλάθω με τα χέρια τη ζύμη. Γίνεται αφράτη και βελούδινη σαν του κουραμπιέ για να τη φανταστείτε) Μόλις είναι έτοιμη, τη βάζω σε μια μεμβράνη και στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσω τη γέμιση.

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το μέλι, τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού, το γαρίφαλλο και την κανέλα για να ετοιμάσουμε το σιρόπι για την γέμιση των baklava cookies. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε στην ένταση της φωτιάς, το αφήνουμε να σιγοβράσει για δέκα λεπτά και στη συνέχεια αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη για να κρυώσει το σιρόπι. Τέλος ρίχνουμε μέσα τα τριμμένα καρύδια, ανακατεύουμε καλά και είναι έτοιμο.
















Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγω με το πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Να εχει πάχος μισο εκ. Κόβω κυκλάκια με τη κούπα του καφέ. Στο κέντρο κάθε κύκλου βάζω μία κουταλιά της σούπας γέμιση μπακλαβά ή μαρμελάδα.


















Πιέζοντας τρία σημεία του κάθε κύκλου κλείνουμε σε τρίγωνο τη ζύμη μας κι είναι έτοιμα για να μπουν στον φούρνο!


























Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι άκρες, (προσοχή μη τα παραψήσετε!) τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε. 

Τετάρτη, 2 Δεκεμβρίου 2015

Κροστάτα με μανέστρα και τυρί.

{Δε ξερω γιατί, αλλά οι πιο ιδιαίτερες συνταγές μου, μου έρχονται το βράδυ που ξαπλώνω στο κρεββάτι μου...άλλοι θα το έλεγαν δημιουργική σχιζοφρένεια και αλλοι πάλι σε απλά ελληνικά, ότι απλά χαλαρώνω           από το τρέξιμο της μέρας και η φαντασία μου αφήνεται ελεύθερη... Όπως και να χει, σήμερα σας εχω τη πιο ιδιαίτερη και νόστιμη πίτα που έχετε φάει! Δεν ειναι μακαρονόπιτα, αλλά μανεστρόπιτα με μια φίνα ζύμη που λιώνει στο στόμα, την αγαπημένη μου μανέστρα και 2-3 ακόμα υλικά που της δένουν ιδανικά...Αν θέλετε προσθέστε και κάποιο αλλαντικό, αν και έτσι από μόνη της είναι εξαιρετική και δεν της λείπει τίποτα. Το καλύτερο δε, με αυτή τη πίτα είναι ότι έχει τσακωθεί με την ακρίβεια και φτιάχνεται πολύ εύκολα! Δοκιμάστε τη και θυμηθείτε τη Νίκη και τις αυπνίες της..!*crostata: ιταλική τάρτα με τραγανή ζύμη}





























Υλικά για τυ ζύμη:


▪210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪½ κ.γ. αλάτι
▪μια πρέζα ζάχαρη
▪150 γρ. βούτυρο
▪1 κ.σ. ξύδι
▪3 κ.σ. παγωμένο νερό
▪Αλεύρι για άνοιγμα ζύμης
▪λίγο αυγό χτυπημένο με λίγο νεράκι για άλειμμα

Υλικά για τη γέμιση:

▪1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
▪200 γρ. κίτρινο τυρί που λιώνει τριμμένο
▪2 αυγά
▪200 γρ. μανέστρα βρασμένη και σουρωμένη
▪αλάτι-πιπέρι
▪1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια και τρίβω με το χέρι σχηματίζοντας "ψίχουλα" ζύμης.









Στη συνέχεια προσθέτω το χυμό λεμονιού και λίγο λίγο το νεράκι πλάθοντας μία ζύμη σφιχτή χωρίς ιδιαίτερη ελαστικότητα. Τυλίγω τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για μισή με μία ώρα.











Για τη γέμιση απλά ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί. Τόσο απλά! 

















Τώρα βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, την αλευρώνω ελαφρά και πάνω σε μια λαδόκολλα την ανοίγω στρογγυλό φύλλο με το πλάστη χωρίς να με απασχολεί να βγει στρογγυλό. Ίσα ίσα που αυτή είναι η ομορφιά της πίτας αυτής.  Απλώνω τη γέμιση στο κέντρο του φύλλου, αφήνοντας περιμμετρικά περιθώριο.


















Γυρνάω τα ακριανά προς τα μέσα και αλείφω με λίγο αυγό.
















 Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 40'.


Τρίτη, 1 Δεκεμβρίου 2015

Είναι φάση τα λεμονοκούλουρα

{ Μετά τα κουλουράκια με τις ολόκληρες φέτες πορτοκαλιού που αγαπήσατε και μπήκαν στη καρδιά σας έρχονται τα αδερφάκια τους με λεμόνι μυρωδάτο να σας ενθουσιάσουν το ίδιο με την γεύση τους. Η εμφάνισή τους σας μαγνητίζει να τα δοκιμάσετε πάση θυσία...Αυτό που χαρακτηρίζει τα κουλουράκια αυτά είναι η γεύση του λεμονιού ενώ το γλάσο ζάχαρης από πάνω έρχεται να δώσει την τέλεια ισορροπία. Το καλύτερο δε, είναι ότι τα συγκεκριμένα κουλουράκια είναι νηστίσιμα! Ξεκινήστε! Η κουζίνα σας περιμένει...Θα μοσχοβολήσει όλο το σπίτι σας...Enjoy!!}





Υλικά για 12 κουλούρια:

▪250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪1 κ.γλ. μπέικιν
▪1 κ.γλ. σόδα
▪50 γρ. Ζάχαρη
▪30 γρ. Μέλι
▪105 γρ. Σπορέλαιο
▪30 γρ. Λεμονάδα με ανθρακικό
▪20 γρ. φρέσκο χυμό λεμόνι
▪ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι
▪1 κ.γλ. κονιάκ

Για το γλάσο:

▪ 1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
▪ 3 κ.σ χυμό λεμόνι
▪ 4 κ.σ. λικέρ λεμόνι ή οποιοδήποτε έχετε σπίτι σας

Για τις καραμελωμένες φέτες λεμονιού:

▪ 2 φλ. τσαγιού νερό
▪ 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
▪ 2 λεμόνια περίπου για 12 φέτες

Εκτέλεση:

Αρχικά με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω τις φέτες λεμονιού με 0,5 εκατοστό πάχος και τις καθαρίζω από τυχόν κουκούτσια. Σε μια κατσαρολίτσα βάζω τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν και να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση προσθέτω τις φέτες λεμονιού, χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω για 22'. Μετά τις αφαιρώ και τις αφήνω σε μια σχάρα να κρυώσουν.





Για το γλάσο ανακατεύω καλά την άχνη ζάχαρη με το χυμό λεμονιού και το λικέρ μέχρι να γίνει παχύ και ρευστό. Το αφήνω στην άκρη για το στόλισμα. 






Πάμε στα κουλουράκια τώρα! Σε ένα μπολ ρίχνω όλα τα υγρά υλικά για τα κουλουράκια, τη ζάχαρη, το μέλι και το ξύσμα και ανακατεύω καλά με το σύρμα να λιώσει η ζάχαρη.





Έπειτα ρίχνω και τα στερεά υλικά τα οποία έχω ενώσει και ζυμώνω. Μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο αλευράκι, οπότε το ρίχνω λίγο λίγο και βλέπω.  Χωρίζω τη ζύμη σε 12 μέρη και πλάθω στρογγυλά κουλουράκια. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και λεία και να μη σκάει στις ακρες όταν πλάθω το μπισκότο.





Τα αραδιάζω σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 15'. Τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν.





Τώρα φτάσαμε στο ωραιότερο σημείο. Βουτάμε ένα ένα κουλουράκι με τη μία πλευρά στο γλάσο,

















έπειτα βάζουμε και από μία φετούλα λεμόνι και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα και να σταθεί το γλάσο. Έτοιμα!!