Google+ Followers

Κυριακή, 31 Ιανουαρίου 2016

Ψωμομπάλες με λαχανικά και αυγό

{ Θες ένα εύκολο, χορταστικό και πεντανόστιμο πρωινό Κυριακής που θα αφήσει επόχή? Να σου πω, ότι τα βάζεις όλα σε ένα μπολ και όλα τα υπόλοιπα τα κάνει ο φούρνος? Ε θα στο πω, γιατί έτσι είναι!! Από εμφάνιση σκίζει και δε του λεει τίποτα...Αντε ξεκίνα γρήγορα, θα τους φτιάξεις τη μέρα, αλλά και τη δική σου!! Επίσης είναι το τέλειο κολατσιό για το σχολείο, τη δουλειά αλλά και το ταξίδι!! Μάλλον ονειρεύομαι διακοπές...}



Υλικά για 6 ψωμάκια:


▪1 χούφτα μαιντανό ψιλοκομμένο
▪1 μικρό καρότο τριμμένο στο λεπτό του τρίφτη
▪1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
▪1 φακελάκι μαγιά διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό χλιαρό (200 ml)
▪1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο (100  ml)
▪2 ποτήρια του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪1 κ.γλ. αλάτι
▪1/2 κ.γλ. ζάχαρη
▪6 αυγά βρασμένα και καθαρισμένα (γιατί σε κανέναν δεν αρέσουν τα τσόφλια)



Εκτέλεση:


Βάζω όλα τα υλικά, εκτός από τα αυγά σε μία λεκάνη και ανακατεύω. Αδειάζω το μείγμα σε θήκες για μάφινς και στο καθένα βυθίζω ένα βραστό αυγό όρθιο. Τα αφήνω μισή ωρίτσα να φουσκώσουν. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 35-40' μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσίσουν.




Σάββατο, 30 Ιανουαρίου 2016

Μπισκοτάρες "Φρουτοσαλάτα"

{Θέλησα να φτιάξω ένα μπισκότο "φρουτοσαλάτα" με ολόκληρα κομμάτια φρούτων που καραμελώνουν και λιώνουν στο στόμα, πλούσια γεύση, άρωμα και πανέμορφα στη όψη τους. Η ζύμη του μπισκότου τόσο λαχταριστή και αφράτη σαν κέικ, που τη τρως και σκέτη, μη σας πω ωμή!!!  Τα κατάφερα μια χαρά και σας το προτείνω...! Μπισκοτάρα λοιπόν όχι μόνο για το μέγεθος, που το ήθελα λίγο πιο μεγάλο από τα συνηθισμένα αλλά και για τη γεύση του που δε θα πιστεύετε στον ουρανίσκο σας!!! Η καλύτερη παρέα για τον καφέ ή το γαλατάκι σας!}







Υλικά για τη ζύμη (για 12 μεγάλα μπισκότα):


▪1/4 ποτήρι του νερού ζάχαρη
▪1/2 ποτήρι του νερού σπορέλαιο
▪1/2 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι
▪ξύσμα από μισό πορτοκάλι
▪1,5 κ.γλ. baking powder
▪250-300 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις



Υλικά για τη γέμιση:

▪1 μήλο
▪1 πορτοκάλι
▪1/2 κ.γλ. κανέλα
▪ζάχαρη(περίπου μισό κ.γλ. σε κάθε μπισκότο, θα μπει από πάνω πριν το ψήσιμο)
▪1/2 φλ.χοντροκομμένα καρύδια (προαιρετικά)


Εκτέλεση για τη ζύμη:


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το σπορέλαιο, το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα, το μπέικιν και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Έπειτα αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μας και πλάθουμε μέχρι να πάρουμε μία ζύμη μαλακή που δε κολλάει στα χέρια.





Εκτέλεση για τη γέμιση:


Καθαρίζουμε το μήλο και το ψιλοκόβουμε σε κυβάκια.




Πλένουμε καλά το πορτοκάλι, κόβουμε ροδέλες πάχους 0,5εκ και μετά σε μικρά μικρά κομματάκια μαζί με τη φλούδα.




Ανακατεύουμε όλα τα φρούτα για τη γέμιση μαζί με τη κανέλα και τα καρύδια αν θέλουμε και είναι έτοιμη. 




Συναρμολόγηση:


Τοποθετούμε σε ένα ταψί λαδόκολα. Πλάθουμε στρογγυλά μπισκότα μεγαλούτσικα και και ένα ποτήρι κάνουμε ένα βαθούλωμα στη μέση κάθε μπισκότου.





Βάζουμε μία κ.σ. γέμιση σε κάθε εσοχή





και από πάνω ρίχνουμε 1/2 κ.γλ. κρυσταλλική ζάχαρη για να καραμελώσουν τα φρούτα μας.





Τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για περίπου 25'-30' ανάλογα το φούρνο σας .








Πέμπτη, 28 Ιανουαρίου 2016

Χυλο-Πίτες με χωριάτικο λουκάνικο και τυρί

{ Ήθελα να σας προτείνω κάτι αλμυρό και λαχταριστό για σήμερα... Σκέφτηκα κάμποση ώρα και κατέληξα...Ατομικές ανοιχτές πίτες με χυλοπίτες, χωριάτικο λουκάνικο και τη πιο φανταστική ζύμη που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Ακολουθήστε τα βηματάκια όπως σας τα λέω και δε θα σας πάρει πολύ να τις στήσετε και επίσης όχι πάνω από 5' λεπτά να τις "εξαφανίσετε"!!! Βουρ στη κουζίνα λοιπόν για το πιο νόστιμο...πρωινό, μεσημεριανό, απογευμάτινό ή και βραδυνό!!! Κολλάει όλες τις ώρες και θα αρέσει σε όλους!! Δοκιμασμένα πράγματα, όχι αστεία!!}






Υλικά για τη ζύμη (4 ατομικές πίτες):


▪210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪½ κ.γ. αλάτι
▪μια πρέζα ζάχαρη
▪150 γρ. βούτυρο παγωμένο
▪1 κ.σ. ξύδι
▪3 κ.σ. παγωμένο νερό
▪Αλεύρι για άνοιγμα ζύμης
▪λίγο αυγό χτυπημένο με λίγο νεράκι για άλειμμα

Υλικά για τη γέμιση:

▪1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
▪200 γρ. κίτρινο τυρί που λιώνει τριμμένο
▪2 αυγά
▪200 γρ. χυλοπίτες (βρασμένες και σουρωμένες)
▪αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
▪200 γρ. λουκάνικο χωριάτικο κομμένο σε ροδελίτσες

Εκτέλεση για τη ζύμη:

Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια και τρίβω με το χέρι σχηματίζοντας "ψίχουλα" ζύμης.






Στη συνέχεια προσθέτω το ξύδι και λίγο λίγο το νεράκι πλάθοντας μία ζύμη σφιχτή χωρίς ιδιαίτερη ελαστικότητα.
Χωρίζω τη ζύμη στα 4, ( πατάω με τα χέρια το κάθε κομμάτι να ανοίξει ούτως ώστε να είναι πιο εύκολο μετά να ανοίξουμε με το πλάστη),
τυλίγω με μεμβράνη και τις βάζω στο ψυγείο για μισή ώρα.




Για τη γέμιση:

Αρχικά κόβω το λουκάνικο σε ροδελίτσες και το σωτάρω για 2'-3' σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι. 




Τα κρατάω στην άκρη. Επίσης βράζω και τις χυλοπίτες στο χρόνο που γράφει η συσκευασία, τις σουρώνω και τις κρατάω κι αυτές στην άκρη ( θα χρειαστώ 200 γρ. βρασμένες).
Τώρα σε ένα μπολ ρίχνω τα αυγά και τα χτυπάω καλά. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και ριγανίτσα. Στη συνέχεια βάζω το γιαούρτι, το τυρί, τις χυλοπίτες και τα μισά λουκάνικα και ανακατεύω καλά όλα τα υλικά μαζί. Έτοιμη η γέμιση. Τα υπόλοιπα λουκάνικα θα μπουν από πάνω.

Πάμε στη συναρμολόγηση:

Βγάζω τις 4 ζύμες από το ψυγείο. Σε αλευρωμένες λαδόκολλες ανοίγω το κάθε κομμάτι σε στρογγυλό φύλλο. Θα βγει ατομική η καθεμία. 




Στο κέντρο τις καθεμιάς απλώνω ένα μέρος από τη γέμιση, αφήνοντας περιμμετρικά 3 εκ κενό. Από πάνω ρίχνω κ μερικές ροδέλες λουκάνικο. 




Τέλος κλείνω προς τα μέσα το γύρω γύρω φύλλο.






Αλείφω με αυγό που έχω χτυπήσει με λίγο νεράκι.





Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 40'.



Τρίτη, 26 Ιανουαρίου 2016

Αφράτη σταφιδόπιτα με μους πορτοκάλι και μαρμελάδα

{ Η σημερινή συνταγή δε περιγράφεται με λόγια, αλλά θα προσπαθήσω επειδή την έχω ήδη δοκιμάσει οπότε έχω το αβαντάζ!! Η βάση θυμίζει σε γεύση σταφιδόψωμο αλλά πιο τραγανό απ'έξω! Στο εσωτερικό του παραμένει αφράτο και ζουμερό....Από πάνω έρχεται να το δροσίσει αυτή η πεντανόστιμη και ελαφριά μους πορτοκάλι που ταιριάζει ιδανικά με τις σταφίδες και τη κανέλα της βάσης... Μου αρέσει τόσο πολύ αυτή η σταφιδόπιτα που μέχρι και κεράκια θα έσβηνα πάνω της...Ακόμα είναι φανταστική επιλογή για πρωινό και απογευματινό...Δεν έχει αυγά, ούτε βούτυρο...Επίσης μπορείτε να φτιάξετε τη μους σκέτη και να τη σερβίρεται σε ποτήρια με λίγη μαρμελάδα από πάνω...!! Είναι τόσο νόστιμη και από μόνη της!! Υγιεινά και νόστιμα όπως πάντα...Αξίζει κάθε κουταλιά το σημερινό γλύκισμα!! Enjoy!!!








Υλικά για τη σταφιδόπιτα ( για ταψάκι 26 εκ. Διαμ.):

▪4 φλ. τσαγιού αλεύρι
▪3 κ.γλ. baking powder
▪1 κ.γλ. σόδα
▪1/4 κ.γλ. αλάτι
▪1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
▪1 φλ. τσαγιού σπορέλαιο
▪1/2 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι
▪1/2 φλ. τσαγιού νερό
▪1 κ.γλ. κανέλα
▪ξύσμα από ένα πορτοκάλι
▪1 φλ. τσαγιού σταφίδες
▪1/2 φλ. τσαγιού καρύδια κοπανισμένα

Για τη μους πορτοκάλι:

▪1/2 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
▪250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
▪1/2 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα
▪ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για το σερβίρισμα:

▪3-4 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι ( την οποία ζεσταίνω λίγο για να ρέει πιο εύκολα)

Εκτέλεση για τη σταφιδόπιτα:

Σε ένα μπολ αναμειγνύω το αλεύρι, το baking, τη σόδα, το αλάτι και τη κανέλα. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°.
Χτυπάω στο μίξερ τη ζάχαρη με το σπορέλαιο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το νερό και χτυπάω για λίγο ακόμα. 
Προσθέτω το μείγμα του αλευριού και ανακατεύω με μία σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
Τέλος ρίχνω τις σταφίδες και τα καρύδια. Ανακατεύω καλά να πάνε παντού. Θα βγει ένα αρκετά σφιχτό μείγμα, οπότε θα χρειαστεί ένα κουτάλι το οποίο θα βρέχω για να το στρώσω στο ταψί.




Στρώνω οπότε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψάκι. ( Εγώ στρώνω και λαδόκολλα στον πάτο, έτσι ξεφορμάρεται τέλεια) Ψήνω για 35' και βγάζω. 




Ξεφορμάρω για να μη μας ιδρώσει και το αφήνω να κρυώσει για να απλώσω από πάνω τη μους πορτοκάλι.

Εκτέλεση για τη μους πορτοκάλι:

Χτυπάω στο μίξερ το ζαχαρούχο με τη κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει 3'-5'. Στη συνέχεια προσθέτω το ξύσμα πορτοκαλιού. Τέλος ρίχνω και το γιαουρτάκι. Χτυπάω 5' ακόμα και ύστερα βάζω τη μους στο ψυγείο να σφίξει για μισή ωρίτσα να σφίξει. Μετά την απλώνω πάνω από τη σταφιδόπιτα και σερβίρω με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι από πάνω. Διατηρείται εκτός ψυγείου...

Παρασκευή, 22 Ιανουαρίου 2016

Honey breads

{Η ώρα 24:00 παρά κάτι, αλλά τώρα πια με ξέρετε!! Όταν έχω έμπνευση δε με σταματά τίποτα.. Πάλι θα με ψάχνουν οι φίλοι μου, αλλά με ξέρουν κι αυτοί οπότε....! Λοιποοοόν...αυτά τα μελοψωμάκια είναι ιδανικά για ένα υγιεινό πρωινό και απογευματινό. Δεν έχουν αυγά μα ούτε και ζάχαρη, κι όμως φουσκώνουν εξαιρετικά! Είναι αφράτα, μυρωδάτα και πεντανόστιμα! Τι λέτε??? Άξιζε το κόπο...δεν άξιζε??







Υλικά για 8 μελοψωμάκια::


▪3/4 φλιτζανιού μέλι
▪1/2 κ.γλ. κανέλα
▪1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
▪1/2 κ.γλ. σόδα σε σκόνη
▪50 m.l ελαιόλαδο
▪χυμό από ένα μικρό πορτοκάλι
▪100 m.l γάλα φρέσκο
▪1 φλιτζάνι κράνμπερις ή σταφίδες ή ξερά σύκα
▪300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪1 1/2 κ.γλ. baking powder
▪1/2 κ.γλ. αλάτι



Εκτέλεση:


Βάζω το μέλι σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνω σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνει λίγο πιο ρευστό, χωρίς όμως να βράσει. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω τη κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τη σόδα. Ανακατεύω καλά.



Σε ένα μπολ χτυπάω με το σύρμα το ελαιόλαδο με το χυμό και προσθέτω το αρωματισμένο μέλι και το γάλα.Χτυπάω για λίγο και τέλος ρίχνω τα κράνμπερις



Σε ένα άλλο μπολ ρίχνω το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι. Ανακατεύω καλά , κάνω μία λακκούβα στο κέντρο και αδειάζω εκεί το μείγμα με το μέλι και το γάλα.



Προθερμαίνω το φούρνο στους 180° και αδειάζω το μείγμα σε φορμάκια σιλικόνης.Τα ψήνω για 30' μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.Τα δοκιμάζω αν ψήθηκαν με το γνωστό κόλπο με το μαχαίρι.




Πέμπτη, 21 Ιανουαρίου 2016

Μπουγάτσα με μήλο στη κατσαρόλα (χωρίς αυγά)

{Σήμερα μπουγάτσα, αλλά by Νίκη...Με μήλο που λατρεύω και όχι στο ταψί, αλλά στη κατσαρόλα και πανεύκολα!! Το πολύ σε ένα 20λεπτο έχετε μπουγάτσα ζεστή ζεστή...Κάντε την και τώρα αν μπορείτε...Θα ξετρελαθείτε!!}



Υλικά για 6 μπολ:

▪2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
▪4 κ.σ. ζάχαρη
▪1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό πορτοκάλι
▪λίγες σταγόνες λεμόνι
▪1 πρέζα κανέλα
▪200 γρ. ζαχαρούχο γάλα
▪400 γρ. νερό
▪1/2 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
▪1 κ.σ. βούτυρο
▪200 γρ. φύλλο κρούστας
▪Αχνη ζάχαρη και κανέλα για σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Αρχικά κόβω σε τετραγωνάκια με το ψαλίδι το φύλλο κρούστας και το αραδιάζω σε ένα ταψάκι.




Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 20' μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά. Τα βγάζω και τα αφήνω στην ακρη γιατί θα τα χρειαστώ μετά.




Πάμε στη κρέμα τώρα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνω τα μήλα σε κυβάκια, με τη ζάχαρη τη κανέλα, το λεμόνι και το χυμό πορτοκάλι.




Ανακατεύω και τα αφήνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να πιουν τα υγρά τους. Θα πάρει περίπου 10 λεπτά.

 Στη συνέχεια ρίχνω το ζαχαρούχο, το νερό, και το σιμιγδάλι λίγο λίγο σαν βροχή ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα. Όταν αρχίζει να πήζει, κατεβάζω από τη φωτιά και ρίχνω και το βουτυράκι. Ανακατεύω λίγο ακόμα και αφήνω να κρυώσει λίγο.




Μετά παίρνω τα φύλλα που έχω ψήσει *(κρατώντας λίγα για το στόλισμα) και τα ρίχνω μέσα στη κρέμα λίγα οίγα ανακατεύοντας. Έτοιμο το μείγμα. 




Σερβίρω σε ποτήρια και από πάνω ρίχνω λίγα τριμμένα με το χέρι ψημένα φύλλα ( που έχω κρατήσει), άχνη ζάχαρη και κανέλα. Τρώγεται ζεστό, χλίαρο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Τετάρτη, 20 Ιανουαρίου 2016

Λευκή σοκολατόπιτα με σταφίδες και κονιάκ

Απλά αγαπώ τη λευκή σοκολάτα, που στη πραγματικότητα όμως δεν είναι σοκολάτα... Το ξέρατε? Η λευκή σοκολάτα δε φτιάχνεται από σκόνη κακάο ή σπόρους κακάο. Αποτελεί μείγμα από βούτυρο κακάο, ζάχαρη και γάλα. Ότι και να ναι όμως παραμένει η αγαπημένη μου γι αυτό και εμπνεύστηκα ένα γλυκό "πάνω" της... Λευκή σοκολατόπιτα λοιπόν με σταφίδες και κονιάκ που τις ταιριάζουν απόλυτα και από πάνω πλούσιο γλάσσο σοκολάτας έτσι για να πιάσω όλα τα γούστα και να ισορροπήσω τη κατάσταση...Απίστευτα ζουμερή και αφράτη θα λιώνει στο στόμα σας...!Enjoy...!!}










Υλικά για ένα ταψάκι 26 εκ. διάμετρο:

▪3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
▪125 γρ. λιωμένη λευκή σοκολάτα (στα μικροκύμματα ή σε μπεν μαρί)
▪1 κουτ. γλυκού σόδα
▪½ κουτ. γλυκού αλάτι
▪2 βανίλιες
▪½ φλιτζάνι τσαγιού σπορέλαιο
▪1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
▪2 αβγά
▪1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
▪½ φλιτζάνι ζεστό νερό
▪1 φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες
1 κ.σ. κονιάκ


Για την επικάλυψη:


▪125 γρ. κρέμα γάλακτος
▪250γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια
▪1 κουτ. γλυκού μέλι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ ρίχνετε τις σταφίδες με το κονιάκ για να να μαλακώσουν και να πάρουν το εξαιρετικό άρωμα του ποτού. Ανακατεύετε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες. Βάζετε στο μίξερ το λάδι να χτυπηθεί με τη ζάχαρη. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη προσθέτετε σταδιακά τα αβγά και μετά το γάλα και τη λιωμένη λευκή σοκολάτα. Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σταματάτε το μίξερ.Στη συνέχεια προσθέτετε λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού ρίχνοντάς το από σουρωτήρι, εναλλάξ με το ζεστό νερό κι ανακατεύετε με σπάτουλα μέχρι να πάρετε ένα λείο μείγμα. Προσθέτετε και τις σταφίδες με το κονιάκ. Αδειάζετε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί. Ψήνετε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά περίπου. Το ξεφουρνίζετε και αφήνετε να κρυώσει. Θα βγει απίστευτα ζουμερό και αφράτο...

Για το γλάσσο:

Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι να πάρει βράση και τη ρίχνετε πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Μετά από 2 λεπτά ανακατεύετε με σπάτουλα προσθέτοντας και το μέλι μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.Αφήνετε να κρυώσει λίγο πριν το ρίξετε πάνω από το κέικ.

Σάββατο, 16 Ιανουαρίου 2016

Madame cheesy

{Σάββατο σήμερα...οπότε ας φτιάξουμε κάτι λαχταριστό για την οικογένεια ή τους φίλους μας...! Τυρόπιτα λοιπόν σε τρία  λαχταριστά στρώματα...Τραγανή μπισκοτένια βάση, τυρί φέτα στη μέση και από πάνω πλούσια και βελούδινη "τύπου" κρέμα μπεσαμέλ....Τρεις λαχταριστές υφές σε μία μόνο μπουκιά! Θα την λατρέψετε...γιατί δεν είναι μια απλή τυρόπιτα...είναι ένα όνειρο! Είμαι πολύ χαρούμενη που την σκέφτηκα και τη μοιράζομαι μαζί σας...Πανεύκολη γρήγορη και εντυπωσιακή στην όψη της θα κερδίσει και τον πιο "δύσκολο" ουρανίσκο...! Απλά φτιάξτε την...!}
















































Υλικά για τη βάση (για ένα τσέρκι 28εκ.):

▪1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
▪1 κεσεδάκι (το ίδιο του γιαουρτιού) σπορέλαιο
▪1 πρέζα αλάτι
▪350 γρ. φαρινάπ


Για τη γέμιση:

▪400 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι

Για τη "τύπου" μπεσαμέλ:

▪3 αυγά χτυπημένα
▪1 κουτάκι γάλα εβαπορέ (καθαρό βάρος 393 γρ.)
▪1 πρέζα αλάτι
▪φρεσκοτριμμένο πιπέρι
▪μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

Αρχικά ετοιμάζω τη ζύμη για τη βάση. Σε ένα μπολ ρίχνω το γιαούρτι, το αλάτι και το σπορέλαιο και τα χτυπάω καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνω λίγο λίγο το αλεύρι πλάθοντας μέχρι να γίνει ένα μαλακό και λαδένιο ζυμαράκι που δε κολλάει στα χέρια. Παίρνω το ταψάκι και στρώνω με κομμάτια ζύμης "μπαλώματα" τη ζύμη καλύπτοντας το πάτο και τα πλαινά ίσα για να κρατηθεί μέσα η γέμιση.




Στη συνέχεια απλώνω ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη της βάσης τη φέτα που έχω τρίψει με το χέρι. Θέλω να έχει και πιο μεγάλα κομμάτια.




Για τη "τύπου" μπεσαμέλ  που θα μπει από πάνω, χτυπάω τα αυγά μαζί με ένα γάλα εβαπορέ. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και αδειάζω το μείγμα πάνω από τη φέτα.



Μετά κλείνω προς τα μέσα τα πλαινά της ζύμης, πάνω από τη γέμιση για να τη θωρακίσω.



Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° στον αέρα για περίπου 45'.

Τετάρτη, 13 Ιανουαρίου 2016

Τορτελίνια με τραγανή κρούστα παρμεζάνας

{Μπορούσες να φανταστείς ότι τα τορτελίνια μπορούν να γίνουν πιο λαχταριστά?? Εγώ ναι γιατί έχω και μεγάλη φαντασία από μικρή. Τραγανή κρούστα απ’ έξω και λιωμένο τυρί από μέσα. Κάθε μπουκιά σε στέλνει στη στρατόσφαιρα και όχι άδικα...Μπορείτε να τα συνοδεύσετε, βουτώντας τα σε όποια σάλτσα θέλετε. Νομίζω η κόκκινη τους πάει πιο πολύ, γιατί έχουν αρκετό τυρί έτσι η ντομάτα συμπληρώνει με απλό και ωραίο τρόπο τη "βούτα". Εγώ τα τρώω και σκέτα αντί για πατατάκια ξέρω γω!! Το πιο νόστιμο σνακ είναι αυτό και φτιάχνεται και πανεύκολα! }




























Υλικά:

▪280γρ. τορτελίνια με τυρί
▪2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού
▪1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
▪1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
▪Σπορέλαιο για τηγάνισμα
▪1/2 φλιτζάνι κόκκινη σάλτσα για ντιπ 

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα τορτελίνια σε αλατισμένο νερό με βάση τις οδηγίες και το χρόνο που γράφει πάνω η συσκευασία. Τα σουρώνω καλά και τα αφήνω στην άκρη. Τώρα, παίρνω 3 μπολ. Στο ένα βάζω το αλεύρι, στο δεύτερο τα αυγά χτυπημένα και σε ένα τρίτο τα ψίχουλα ψωμιού ανακατεμένα με τη τριμμένη παρμεζάνα. Παίρνω ένα ένα τορτελίνι, το βουτάω στο αλεύρι, μετά στο αυγό και μετά στα ψίχουλα πατώντας τα καλά να κολλήσει πάνω τους το μείγμα. Τηγανίζω σε καυτό λάδι λίγα λίγα μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν και τα απλώνω σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το πολύ λάδι. Σερβίρω με κόκκινη σάλτσα ή με ότι θέλετε εσείς. Μπορείτε να τα φάτε και σκέτα!!

Δευτέρα, 11 Ιανουαρίου 2016

{5 τρόφιμα του πλανήτη με "αλμυρές" τιμές}

1. Το ψάρι fugu ( φεγγαρόψαρο ) 
Τιμή ανά κιλό: 100-240 ευρώ.




Πρόκειται για αρχαία ιαπωνική συνταγή με...θανάσιμες προεκτάσεις. Το fugu ανήκει στα σπάνια ψάρια που όταν θυμώνουν... φουσκώνουν, ενώ το κρέας του, εάν δεν μαγειρευτεί με τη σωστή διαδικασία, μπορεί να παραγάγει δηλητήριο αρκετό για να σκοτώσει 30 ανθρώπους. Το δηλητήριο του fugu είναι 1.200 φορές πιο θανατηφόρο από το υδροκυάνιο, ενώ δεν έχει βρεθεί αντίδοτο. Ο θάνατος από δηλητήριο fugu είναι ιδιαίτερα επίπονος. Συνεπώς, μπορεί το εν λόγω έδεσμανα μην είναι το ακριβότερο στη λίστα, αλλά είναι αυτό που ενδέχεται να σας κοστίσει το απόλυτο τίμημα.

2. Ιβηρικό ζαμπόν (de bellota) 
Τιμή ανά κιλό: 150-320 ευρώ. 




Το ζαμπόν iberico de bellota  είναι το ακριβότερο χοιρινό προιόν στον κόσμο. Πρόκειται για το καλύτερο ισπανικό αλλαντικό και προέρχεται από το μαύρο γουρούνι ελευθέρας βοσκής που συναντάμε μόνο στα βουνά των ισπανοπορτογαλικών συνόρων, ενώ η τροφή του αποτελείται αποκλειστικά από βελανίδια ( εξού και το de bellota).

3. Μανιτάρια (matsutake)
Τιμή ανά κιλό: 160-1600 ευρώ.




Πρόκειται για έδεσμα που χαίρει ιδιαίτερης εκτίμησης στην Ιαπωνία εδώ και αιώνες. Μπορεί να βρεθεί σε συγκεκριμένους τύπους πεύκων στην Ιαπωνία, στην Κορέα και στην Κίνα. Κάποιοι αποδίδουν τη λατρεία των Ιαπώνων στο matsutake στο γεγονός ότι αποτελεί παραδοσιακή αξία και όχι στην ίδια τη γεύση του μανιταριού.

4. Καφές (Kopi Luwak)
Τιμή ανά κιλό: 210-1060 ευρώ.







Ο καφές Kopi Luwak  ή καφές μοσχογαλής είναι ο ακριβότερος στο κόσμο. Παράγεται κυρίως στην Ινδονησία, ενώ η φυσική διαφορά του είναι η...φυσική επεξεργασία του. Οι κόκκοι του καταναλώνονται από την άγρια ασιατική μοσχογαλή, δεν χωνεύονται από το πεπτικό της σύστημα και οι Ινδονήσιοι τους συλλέγουν από τα περιττώματά της. Τα στομαχικά υγρά του θηλαστικού προκαλούν μια ενζυματική διαδικασία που προσδίδει μοναδικό και πολύπλοκο άρωμα στον καφέ.


5. Μπριζόλα (Kobe)
Τιμή ανά κιλό: 440-620 ευρώ.




Το αυθεντικό βοδινό Kobe προέρχεται από συγκεκριμένο ζώο ( το μαύρο βοοειδές Wagyu της φυλής Tajimi-Ushi, γεννημένο και μεγαλωμένο στην ευρύτερη περιφέρεια του Κobe.  Σύμφωνα με την παράδοση, τα εν λόγω ζώα ακολουθούν συγκεκριμένο διαιτολόγιο καθ'όλη τη διάρκεια της ζωής τους, ενώ δέχονται τακτικά μασάζ (για να μαλακώσει το κρέας). Όσοι την έχουν δοκιμάσει μιλούν για την απόλυτη εμπειρία στη μπριζόλα. 

Κυριακή, 10 Ιανουαρίου 2016

Τηγανίτες με μέλι και καρύδια

{Το έχω πει και θα το ξαναπώ!! Τη Κυριακή το πρωινό πρέπει να είναι λαχταριστό και δυνατό...Κακομάθετε τον εαυτό σας για να τη βγάλει καθαρή την εβδομάδα που ακολουθεί.. Φάτε αυτές τις υπέροχες τηγανίτες μαζί με το καφεδάκι σας και μετά βγείτε βόλτα!! Extra tip: Κρατείστε μερικές για την απογευματινή σας λιγούρα!!}




























Υλικά για 22 τηγανίτες:

▪1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪1 κ.σ baking powder
▪1 πρέζα αλάτι
▪1 κ.γ ζάχαρη
▪1 πρέζα κανέλα
▪χλιαρό νερό (περίπου 1,5 φλ. τσαγιού)
▪μέλι, κανέλα και καρύδια γι από πάνω


Εκτέλεση για τις τηγανίτες:


Ανακατεύω όλα τα στέρεα υλικά.Ρίχνω σιγά σιγά το νεράκι  και ανακαυεύω με το σύρμα έως ότου γίνει ένας παχύρευστος χυλός. Παίρνω ποσότητα με το κουτάλι της σούπας και ρίχνω σε ζεστό λάδι τις τηγανίτες μου. Τηγανίζω μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Δε θέλουν πολύ. Τις βγάζω από το τηγάνι και τις απλώνω σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το πολύ λάδι. Περιχύνω με μέλι και πασπαλίζω με κανέλα και καρύδια.


Σάββατο, 9 Ιανουαρίου 2016

Η άχρηστη πληροφορία της ημέρας " Μαρκήσιος Ντε Σαντ"

{ Χρήσιμες και άχρηστες πληροφορίες, μύθοι και αλήθειες, αστείες και πονεμένες, όλες οι ιστορίες σε αυτή τη στήλη θα έχουν σχέση με το φαγητό. Αλλά μη τις φάτε, διαβάστε τες! }




















Ο γνωστός συγγραφέας και λάτρης των ηδονών ήταν και λάτρης του καλού φαγητού, του κρέατος και ιδιαίτερα του χοιρινού. Στα 29 χρόνια, που πέρασε στη φυλακή κατάφερε να μη στερηθεί τίποτα χάρη στο τίτλο του, που του έδινε τη δυνατότητα για ιδιαίτερη μεταχείριση. Το κελί του ήταν ουσιαστικά μία αίθουσα με τζάκι διακοσμημένη σύμφωνα με το γούστο του. Στο διπλανό κελί έμενε ο Λατούρ, ο πιστός του υπηρέτης, ο οποίος πήγαινε καθημερινά στη κουζίνα της φυλακής και διάλεγε τα καλύτερα πιάτα για τον κύριό του ή μαγείρευε τα εκλεκτά κρέατα που έστελνε συχνά-πυκνά η πιστή και ανεκτική γυναίκα του, "Ντε Σαντ -αινα" για να γλυκαίνει τις ημέρες της αιχμαλωσίας του... Ο Θεός να την κάνει!

Παρασκευή, 8 Ιανουαρίου 2016

Η πιο αφράτη μηλόπιτα

{ Σήμερα σας έχω την πιο αφράτη..τη πιο μυρωδάτη και τη πιο "μηλόπιτα" από όλες τις μηλόπιτες που έχετε δοκιμάσει! Τραγανή απ έξω και ζουμερή στο εσωτερικό της αφού τα μήλα θυμίζουν κρέμα στο στόμα μας... Πανεύκολη και πεντανόστιμη θα κλέψει τις εντυπώσεις...Δοκιμάστε την και δε θα χάσετε!!!}

















































Υλικά για ταψάκι 28 εκ.:

▪5 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
▪1 φλ. τσαγιού βούτυρο
▪1 και 1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
▪2 αυγά
▪2 φλ. τσαγιού φαρινάπ
▪2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
▪1/2 φλ. τσαγιού κονιάκ
▪1/2 φλ. τσαγιού γάλα φρέσκο
▪1 κ.γλ. κανέλα
▪1/2 κ.γλ. γαρίφαλο
▪1 βανίλια
▪αχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°. Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτω ένα ένα τα αυγά και χτυπάω για λίγο ακόμα. Στη συνέχεια ρίχνω το αλεύρι κοκκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Έπειτα ρίχνω το κονιάκ, το γάλα, τη κανέλα, το γαρίφαλο και τη βανίλια. Ρίχνω το μείγμα σε ένα ταψάκι διαμέτρου 28 εκ. καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο και βυθίζω τα μήλα σε διάφορα σημεία. Θα τα πάρει όλα, μη τα φοβηθείτε. Ψήνω το γλυκό για μία ώρα. Βγάζω τη μηλόπιτα από το φούρνο, την αφήνω να σταθεί για 5 λεπτά και σερβίρω με λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω.

Πέμπτη, 7 Ιανουαρίου 2016

Άχρηστη πληροφορία της ημέρας "Καλοί τρόποι"

{Από σήμερα εγκαινιάζω νέα στήλη στο blog και αυτή αφορά την άχρηστη πληροφορία της ημέρας η οποία ομως θα συνδέεται με το φαγητό!! Γιατί food blog έχω...για τι θα έγραφα?? Για λάστιχα αυτοκινήτων??}



















Στα επίσημα γεύματα στη Μεγάλη Βρετανία οι συνδαιτυμόνες έχουν συγκεκριμένο κώδικα για να μιλάνε στο τραπέζι. Μέχρι να σερβιριστεί το κυρίως πιάτο απευθύνονται στον εξ αριστερών τους καθήμενο και από το κυρίως γεύμα και έπειτα απευθύνονται στον εκ δεξιών. Το περίεργο είναι ότι τον κανόνα επιβάλλουν οι γυναίκες και οι άντρες ακολουθούν. Απαγορεύεται δια ροπάλου η συζήτηση μεταξύ τριών ατόμων , όπως επίσης και σε κάποιον να απευθύνει το λόγο στον απέναντι του. Περί φλερτ, ξεχάστε το...!! 
Θα συμφωνήσω, διότι κι εγώ όταν τρώω δε θέλω πολλά λόγια ...κινδυνεύεις έτσι να σου κάτσει το φαί στο καρίτσαβλο ή ακόμα χειρότερα να σου βγει από τη μύτη...Όσο για το φλερτ, υπάρχουν πολλές ώρες...μη σου πω όλες οι υπόλοιπες της υπόλοιπης ζωής σου...διότι όπως λέει και το αρχαίο ρητό "όταν τρώμε δεν μιλάμε κσι το πιάτο μας κοιτάμε" δε λέει τίποτα για το "πιάτο" του διπλανού αν με πιάνετε!!!


Ταλιατέλες με πέστο ρόκας και φυστίκια Αιγίνης

{Παλιότερα θα έλεγα ότι ήμουν κάπως άτολμη στο να δοκιμάζω νέες γεύσεις και συνδιασμούς...έλεγα.."μπα, δε θα μου αρέσει..περίεργο μου ακούγεται, ας φάω μια μπριζόλα που τη ξέρω!), Ευτυχώς τα μυαλά αλλάζουν, εξελίσσονται κι εγώ την είδα αλλιώς! Δοκίμασα λοιπόν να φτιάξω  ένα πέστο λίγο διαφορετικά και στα μέτρα μου...η πικάντικη γεύση της ρόκας με τα φυστίκια αιγίνης το απογειώνουν και αν θες ένα ελαφρύ φαγητό χωρίς να λερώσεις 100 κατσαρολικά, αυτή η συνταγή είναι για σένα!!}

























Υλικά για 5 άτομα( ή 3 πολύ πεινασμένα):


▪1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας

▪1 μάτσο ρόκα

▪1 χούφτα μαιντανό

▪1/2 φλ. ελαιόλαδο

▪1/2 φλ. φυστίκια αιγίνης

▪2 σκελίδες σκόρδο

▪2 κ.σ χυμό λεμόνι

▪Ξύσμα από μισό λεμόνι

▪1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο

▪1/2 κ.γλ.αλάτι

▪1/4 κ.γλ.πιπέρι


Εκτέλεση:


Βράζω τα μακαρόνια , τα στραγγίζω και τα κρατάω στην άκρη. Στη συνέχεια σε ένα multi ξεκινάω το pesto ανακατεύοντας στο multi πρώτα το ελαιόλαδο με τη ρόκα κ μετά ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά. Κάθε λίγο σπρώχνω από τα τοιχώματα τυχόν φυλλαράκια για να αναμειχθούν πολύ καλά. Έτοιμο! Τέλος ρίχνω στα μακαρόνια το pesto ρόκας και ανακατεύω να πάει παντού και να κολλήσει πάνω στα μακαρόνια. Σερβίρω με τριμμένο τυρί και λίγα έξτρα χοντροσπασμένα φυστίκια..!


Υ.Γ Αν σας περισσέψει pesto συντηρείται στο ψυγείο σ ένα βαζάκι για επόμενα μαγειρέματα!!