Google+ Followers

Δευτέρα, 31 Οκτωβρίου 2016

Vintage "βουτυρόμελο" pie

{Αγαπώ οτιδήποτε παλιό...Όπου vintage = Νίκη! Νιώθω τη μαγεία που κουβαλάει το καθετί και την αναζητώ στο σήμερα, γιατί πολύ απλά είναι στο χέρι μας να κρατάμε ζωντανά αναμνήσεις και ανθρώπους... Σκέφτηκα λοιπόν να φτιάξω μία πίτα βγαλμένη από τα παλιά, τότε που τα πράγματα ήταν πιο απλά, πιο όμορφα, πιο γευστικά! Μια πίτα που θα γίνει η ανάμνηση κάποιων...μια πίτα που θα σας ζητάνε συχνά να φτιάξετε και τι καλύτερο από μία "βουτυρομελένια" γεύση που θα γλυκαίνει ουρανίσκους και καρδιές...Άντε γιατί πολύ έχουμε ξεχάσει το μέσα μας και δεν εννοώ στομάχια και συκωταριές! Σηκώνομαι λοιπόν από το καναπέ, αφήνω για λίγο τη ζεστασιά του και πάω στη κουζίνα...Τα υλικά όλα στο σπίτι κι έτσι δε χρειάζεται να βγω στο ξεροβόρι του φθινοπώρου για κανέναν λόγο. Ξεκινάω και χωρίς πολλά πειράματα, η συνταγή που ονειρευόμουν βγήκε αβίαστα και μαγικά...Ήδη από την ώρα που ψηνόταν με ρωτούσαν στο σπίτι " Μωρέ Νίκη, τι φτιάχνεις πάλι μάνα μου?" "Θα δείτε" λέω...Ε λοιπόν δείτε κι εσείς και καλή σας όρεξη!} 












Υλικά για τη ζύμη (για ένα στρογγυλό τσέρκι 26εκ. διάμετρο):


▪ 210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪ 1/2 κ.γλ. αλάτι
▪ 1 πρέζα ζάχαρη
▪ 150 γρ. βούτυρο σκληρό παγωμένο σε κομματάκια
▪ 1 κ.σ. ξύδι
▪ 3 κ.σ παγωμένο νερό

Υλικά για τη γέμιση "βουτυρόμελου":

▪ 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
▪ 1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο
▪ 3/4 κούπας μέλι
▪ 1/2 κούπα γάλα εβαπορέ
▪ 3 αυγά
▪ 1/4 κ.γλ. αλάτι
▪ 1/2 κ.γλ. κανέλα σκόνη
▪ 2 κ.γλ. ανθόνερο
▪ 2 κ.γλ. κονιάκ ή ουίσκι
▪ 3 κ.σ. καλαμποκάλευρο


Εκτέλεση για τη γέμιση "βουτυρόμελου":

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνω όλα τα υλικά εκτός από τα αυγά και σε μέτρια φωτιά ανακατεύω μέχρι να λιώσει το βούτυρο, η ζάχαρη και γενικά ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Μόλις γίνει αυτό αφαιρώ από τη φωτιά και μόλις κρυώσει λίγο το μείγμα ρίχνω τα αυγά τα οποία έχω χτυπήσει προηγουμένως. Ανακατεύω ξανά λίγο και αφήνω τη γέμιση στην άκρη μέχρι να έρθει η ώρα να την απλώσω στη πίτα μου.

Εκτέλεση για τη ζύμη:

Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύω. Έπειτα ρίχνω το παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια και και τρίβω με το χέρι σχηματίζοντας "ψίχουλα" ζύμης. Στη συνέχεια προσθέτω το ξύδι και λίγο λίγο το νεράκι πλάθοντας μία ζύμη σφιχτή χωρίς ιδιαίτερη ελαστικότητα. Τυλίγω τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για μισή με μία ώρα. 


Τώρα βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο και την απλώνω σε ένα τσέρκι με τα χέρια ούτως ώστε να πιάσει το πάτο και 2-3 εκ σε ύψος στα πλαινά. Το τσέρκι να ναι 26 εκ διάμετρο. Μέσα απλώνω τη γέμιση που έχω φτιάξει από πριν, η οποία είναι ρευστή αλλά μετά το ψήσιμο σφίγγει κι εφόσον κρυώσει η πίτα μας βεβαίως. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 30'-35' έως ότου ροδίσει. Extra tip: συνόδευσε το κομμάτι σου με λίγη χτυπημένη σαντιγύ αν θες και λίγα τριμμένα καρύδια. Τρώγεται τέλεια χλιαρή..!!!



Τρίτη, 25 Οκτωβρίου 2016

Choco-μπλουμ

{Αν θες να δεις τι γεύση έχει η ευτυχία, τότε δοκίμασε να φτιάξεις αυτή τη θεική μους σοκολάτας. Τόσο σοκολατένια και τόσο αφράτη που λιώνει αμέσως στο στόμα...σα να τρως συννεφάκι από σοκολάτα...! Πανεύκολη, νόστιμη και σε κάνει να φαίνεσαι και να είσαι σπουδαίος-α στα μάτια των φίλων σου...Αποτελεί το ιδανικό τελείωμα για ένα τραπέζι, αφού δροσίζει το μέσα σου μετά από ένα φαγοπότι!}












Υλικά για 6 μπολάκια:

▪ 350 ml  κρέμα γάλακτος 35 % 
▪ 2 κουβερτούρες των 125 γρ.
▪ 1 φακελάκι κρέμα Γιώτης βανίλια (χωρίς βράσιμο)
▪ 350 ml φρέσκο γάλα
▪ ξύσμα από 1 πορτοκάλι
▪ 1 κ.σ. κονιάκ
▪ 100 γρ. μπισκότα πτι μπερ χοντροτριμμένα στο χέρι
▪ τριμμένο καρύδι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπάμε το φρέσκο γάλα με το περιεχόμενο από το φακελάκι της κρέμας Γιώτη. Το κρατάμε στην άκρη.
Τώρα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι να ζεστάνουμε τη κρέμα γάλακτος. Με το που φουσκώσει τη σβήνουμε και την αδειάζουμε πάνω από τη κουβερτούρα που έχουμε τεμαχίσει και βάλει σε ένα μπολ. Αφήνουμε να λιώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί καλά. 
Ενώνουμε τα δύο μείγματα και τέλος προσθέτουμε το ξύσμα και το κονιάκ. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ρίχνουμε και τα μπισκότα.
Αδειάζουμε τη μους σε μπολάκια και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο τριμμένο καρύδι.



Κυριακή, 16 Οκτωβρίου 2016

Carrot cakes με πορτοκαλοκρέμα

{Μέχρι τώρα σας είχα δείξει "carrot cookies" ή αλλιώς τα μπισκότα του Bugs Bunny, με φρόστινγκ τυριού και δε συμμαζεύεται...δείτε αν δε με πιστεύετε...http://voutyromelo.blogspot.gr/2016/02/bugs-bunny.html Ένα "carrot cake" δε σας έχω δείξει και το είχα κρίμα...επανορθώνω όμως με τη πιο τέλεια συνταγή, η οποία είναι και υγιεινή και νηστίσιμη άμα λάχει!! Που λάχει δηλαδή, γιατί είναι!! Πανεύκολα όπως ό,τι σας δείχνω και πεντανόστιμα!! Φτιάξτε τα απόψε και αύριο πάρτε μαζί στη δουλειά ή στο σχολείο τα πιτσιρίκια σας! Ξεμουντέψτε έτσι τη Δευτέρα που ξημερώνει...! Στο χέρι σας είναι...♡♡♡Συνοδέψτε τα με κρέμα πορτοκαλιού και απολαύστε με όλο σας το είναι!}


















Υλικά για 10 κεκάκια ατομικά:


▪1 κούπα τριμμένο καρότο
▪1 μεγάλο μήλο
▪1/2 κ.γλ. κανέλα
▪¼ κ.γλ. γαρύφαλλο
▪1-1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪1-1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
▪1 πρέζα αλάτι
▪1/2 κούπα σταφίδες
▪1/2 κούπα ελαιόλαδο
▪2/3 κούπας ζάχαρη
▪1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
▪¼ κούπας χυμό λεμονιού
▪1 κ.γλ. σόδα
▪1 κ.σ. κονιάκ
▪Άχνη ζάχαρη και αμύγδαλο φιλέ για πασπάλισμα



Εκτέλεση:

Τρίβουμε τα καρότα (2 μεγάλα) και το μήλο στο χοντρό του τρίφτη και τα πασπαλίζουμε με τη κανέλα και το γαρύφαλλο.

 Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν το αλάτι και τις σταφίδες.  

Σε ένα τρίτο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, το ξύσμα, το κονιάκ και ανακατεύουμε με το σύρμα. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού και την προσθέτουμε.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα καρότου μήλου και  το μείγμα του αλευριού. Η ζύμη δεν είναι
ρευστή όπως των άλλων κέικ  και δεν
πρέπει να είναι γιατί  τα υλικά βγάζουν υγρασία. Αδειάζουμε το μείγμα σε θήκες για μάφινς. Βρέχουμε το χέρι μας ή ένα κουτάλι και στρώνουμε την επιφάνειά τους. Ψήνουμε στους 180° για 30' περίπου , ή μέχρι το μαχαίρι  που θα βυθίσουμε να βγαίνει καθαρό.


Υ.Γ: Αν θέλετε τα συνδιάζετε με μαρμελάδα πορτοκάλι ή με κρέμα πορτοκαλιού που θα βρείτε στη συνταγή "Ταρτάκια μουστοκούλουρου με κρέμα πορτοκάλι" 💗
http://voutyromelo.blogspot.gr/2016/09/blog-post_29.html

Σάββατο, 8 Οκτωβρίου 2016

Λικέρ πορτοκάλι με μπαχαρικά του 10λεπτου

{"Βουτυρομελάκια" μου τώρα που ο καιρός σιγά σιγά κρυώνει θα μένουμε πιο πολύ στη ζεστασιά του σπιτιού μας...Τι πιο ωραίο λοιπόν από τη συντροφιά ενός μοσχοβολιστού λικέρ που δε θα σας πάρει πάνω από ένα τέταρτο για να γίνει!!! Το άρωμά του πορτοκαλένιο με νότες από κανέλα, γαρίφαλλο και μοσχοκάρυδο...Θα μοσχοβολήσει το στόμα σας και θα ζεσταθεί η καρδιά σας♡♡♡ 
Ωραία ιδέα είναι να το βάλετε σε όμορφα μπουκαλάκια, να τα στολίσετε και να το δωρίσετε σε φίλους σας...θα το εκτιμήσουν πολύ, γιατί ένα τέτοιο δώρο κρύβει μόνο αγάπη!! Εγώ έχω ήδη έτοιμο το δικό μου δωράκι💗💗}









Υλικά:

▪1 μπουκάλι λευκό ξηρό κρασί 750 ml
▪375 γρ. ζάχαρη
▪1 ξυλάκι κανέλα
▪3-4 γαρύφαλλα
▪1 πρέζα μοσχοκάρυδο
▪χυμός από 1 πορτοκάλι
▪φλούδες από 1 πορτοκάλι


Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βάζω όλα τα υλικά και από τη στιγμή που πάρει βράση τα βράζω για 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Τα αφήνω καμιά ώρα μέσα στη κατσαρόλα να κρυώσει καλά και να αφήσουν τα αρώματά τους τα μπαχαρικά στο λικέρ. Έπειτα αδειάζω το λικέρ (σουρώνοντας καλά) σε ένα μπουκάλι που κλείνει καλά. Ετοιμο!! Αν θέλετε στα κρύα του χειμώνα το πίνετε και ζεστό μόλις γίνει!!!
Διατηρείτε εντός ή εκτός ψυγείου, ανάλογα πως σας αρέσει να το πίνετε.

Πέμπτη, 6 Οκτωβρίου 2016

♡ Μπολονέζ Pie ♡

{ Πάντα φτιάχνω γεύσεις και συνδιασμούς που λιμπίζομαι και τρέχουν τα σάλια μου με το που θα τις σκεφτώ! Είναι το κριτήριό μου και το ακολουθώ ενστικτωδώς...αυτή είμαι! Αυτή τη πίτα με γέμιση μακαρόνια με κιμά και μοτσαρέλα  τη λατρεψα και φυσικά τη μοιράζομαι μαζί σας γιατί δεν είμαι μοναχοφαγού! Είναι πολύ απλή στην εκτέλεσή της και μπορεί να σταθεί σε ένα τραπέζι και να κερδίσει τις εντυπώσεις! Φτιάχτε τη και μη μου ξεχάσετε το μοσχοκάρυδο στον κιμά...τον κάνει πιο ταξιδιάρικο! Επίσης βάλτε ότι μακαρονικό θέλετε εσείς...!}












Υλικά για τη ζύμη (για ένα τσέρκι 26 εκ. διάμετρο) :

▪ 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
▪ 1 κεσεδάκι (το ίδιο του γιαουρτιού) σπορέλαιο
▪ 1 πρέζα αλάτι
▪ 350 γρ. φαρινάπ

Εκτέλεση για τη ζύμη:

Αρχικά ετοιμάζω τη ζύμη για τη βάση. Σε ένα μπολ ρίχνω το γιαούρτι, το αλάτι και το σπορέλαιο και τα χτυπάω καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνω λίγο λίγο το αλεύρι πλάθοντας μέχρι να γίνει ένα μαλακό και λαδένιο ζυμαράκι που δε κολλάει στα χέρια. Παίρνω το ταψάκι και στρώνω με κομμάτια ζύμης "μπαλώματα" τη ζύμη καλύπτοντας το πάτο και τα πλαινά για να κρατηθεί μέσα η γέμιση.




Υλικά για τη γέμιση:


▪ 400 γρ. βρασμένα μακαρόνια (Νο5)
▪ 200 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
▪ 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
▪ 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτά φετάκια
▪ 1/2 φλ. καφέ λάδι
▪ 1 κ.σ. γεμάτη πάστα ντομάτας
▪ 2 ντομάτες στο χοντρό του τρίφτη
▪ 1 πρέζα ζάχαρη
▪ αλάτι-πιπέρι
▪ 2 κούπες νεράκι (ίσως χρειαστεί και παραπάνω κατά τη διάρκεια του βρασμού)
▪ 1/2 κ.γλ μοσχοκάρυδο



Εκτέλεση για τη γέμιση:

Βράζω τα μακαρόνια (θα χρειαστώ 200 γρ. βρασμένα), τα ανακατεύω με τα 150 γρ. μοτσαρέλας και τα αφήνω στην ακρη για μετά. Τα 50 γρ. μοτσαρέλας τα κρατάω για να πασπαλίσω από πάνω στο τέλος τη πίτα μου.

Τώρα πάμε στον κιμά. Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ρίχνω το λαδάκι, να ζεσταθεί. Έπειτα ρίχνω το κρεμμύδι να μαραθεί σε μέτρια φωτιά. 

Μόλις το κρεμμύδι μαλακώσει ρίχνω το κιμά και τον πατάω καλά με τη ξύλινη κουτάλα να τσιγαριστεί και να διαλυθεί. Ανακατεύω μέχρι να τσιγαριστεί καλά. Έπειτα προσθέτω τη πάστα ντομάτας και την ανακατεύω με το λαδάκι στο πάτο της κατσαρόλας, να καβουρντιστεί και να βγάλει τα αρώματά της. Αμέσως μετά προσθέτω τη τριμμένη ντομάτα, μια πρέζα ζάχαρη και το νεράκι. Σιγοβράζω (εμένα το μάτι της κουζίνας μου φτάνει μέχρι το 9 και το έβαλα στο 5) για περίπου 30'-35' το κιμά, να μείνει με λίγο ζουμάκι (όπως τον φτιάχνετεγια τα μακαρόνια δηλαδή), όχι εντελώς στεγνό. Κανα τέταρτο πριν το σβήσω ρίχνω αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο. Έτοιμη.


Συναρμολόγηση:

Στο ταψί που έχω απλώσει τη ζύμη αδειάζω μέσα τα μακαρόνια που έχω ανακατέψει με τη μοτσαρέλα. 



Έπειτα απλώνω από πάνω το κιμά και τέλος πασπαλίζω με την υπόλοιπη μοτσαρέλα.



Κλείνω το ζυμάρι περιμμετρικά προς τα μέσα 2-3 εκ. ίσα ίσα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° στον αέρα για 30' μέχρι να ροδίσει.