Google+ Followers

Κυριακή, 18 Δεκεμβρίου 2016

Xmass cookies με φυστικοβούτυρο

{Χριστούγεννα χωρίς μπισκότα, παιχνίδι στη κουζίνα και μπόλικη φαντασία δε λέει! Γι αυτό ακολουθήστε τη δική μου συνταγή για τραγανά, μυρωδάτα και φυστικοβουτυράτα μπισκότα χωρίς να το σκεφτείτε! Φάτε τα, βάλτε τα σε μια ωραία σύνθεση στο τραπέζι του σαλονιού ή κρεμάστε τα στο χριστουγεννιάτικο δέντρο...Ότι θέλετε...δε θα σας κάνω κουμάντο εγώ, γιορτάρες μέρες. Επίσης αν τα βουτήξετε στο ζεστό σας γαλατάκι θα πάθετε πλάκα...Ξέρω πως σας έφτιαξα πολύ με το τελευταίο οπότε μη κάθεστε "βουτυρομελάκια"!! Βουρ στη κουζίνα και φτιάξτε αναμνήσεις για εσάς και τους αγαπημένους σας}





Υλικά:

-1/2 κούπα φυστικοβούτυρο
-1/2 κούπα βούτυρο soft
-1 αυγό
-1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
-1/2 κούπα άσπρη κρυσταλλική ζάχαρη
-1 βανιλίνη
-1/2 κ.γλ. αλάτι
-2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1 πρέζα κανέλα
-κουπάτ σε διάφορα σχέδια
-γλάσσο για το στόλισμα και μαρμελάδα.

Υλικά για το γλάσσο:

-1 ασπράδι αυγού
-2 κούπες ζάχαρη άχνη
-1 κ.γλ. χυμό λεμόνι

Εκτέλεση για το γλάσσο:

Αναμειγνύουμε όλα μαζί τα υλικά και ρυθμίζουμε τη πυκνότητα ανάλογα πως τη θέλουμε προσθέτωντας ζάχαρη ή χυμό λεμονιού. Βάζουμε το γλάσσο σε κορνέ ή σε ένα μικρό κομμάτι λαδόκολλα διπλωμένο σαν κώνο.



Εκτέλεση για τα μπισκότα:

Στο κάδο του μίξερ χτυπάω αρχικά το φυστικοβούτυρο με το βούτυρο soft και τις ζάχαρες μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτω το αυγό και χτυπάω κι άλλο να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σταματάω το μίξερ και συνεχίζω ρίχνοντας το αλεύρι που το έχω ανακατέψει με το αλάτι, τη βανιλίνη και τη κανέλα και πλάθω με τα χέρια, μέχρι να βγει μια ζύμη που δε κολλάει στα χέρια. Αν θέλω κάνω την ίδια δουλειά στο μίξερ με το εξάρτημα φτερό. Τυλίγω τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνω μία ωρίτσα στο ψυγείο. Έπειτα τη βγάζω και την ανοίγω σε φύλλο πάχους 0,5 εκ. με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόβω με διάφορα σχέδια κουπατ και τα μεταφέρω προσεκτικά σε ταψί που έχω απλώσει λαδόκολλα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15'. Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν πολύ καλά. Έπειτα τα στολίζω με γλάσσο και με ό,τι άλλο εσείς θέλετε ακολουθώντας το σχήμα τους ή κάνοντας σχέδια στην επιφάνειά τους. Καλές γιορτές!

Δευτέρα, 12 Δεκεμβρίου 2016

Μυρωδάτη βασιλόπιτα με εσπεριδοειδή

{Πολύ πριν τις γιορτές εγώ δοκίμαζα συνταγές για βασιλόπιτες...Όχι επειδή είμαι πολυυύ μπροστά, αλλά γιατί ήθελα τη καλύτερη για φέτος και για κάθε χρόνο από δω και στο εξής!! Κι επειδή ξέρω πόσο αγαπάτε και εμπιστεύεστε το "βουτυρόμελο" και μένα, φέτος μη κοιτάξετε αλλού, φτιάξτε αυτή τη πεντανόστιμη, αφράτη και μοσχοβολιστή βασιλόπιτα με πορτοκάλι, λεμόνι και μανταρίνι και θα κολλήσετε!!! Λιώνει στο στόμα και χάρη στη καστανή ζάχαρη που έχω βάλει μένει ζουμερή και αφράτη για μέρες, αν προλάβει να μείνει δηλαδή αφού θα την εξαφανίσουν στο ρεβεγιόν. Γι αυτό φτιάχτε δύο και για το πρωινό της πρώτης μέρας του χρόνου, που εύχομαι να ναι τόσο νόστιμος όσο αυτή η πίτα. Φλουρί μη ξεχάσετε!!! Καλές γιορτές "βουτυρομελάκια" μου♡♡♡♡♡









Υλικά για ένα ταψί 26εκ. διάμετρο:

▪4 μεγάλα αυγά
▪250 γρ. βούτυρο soft
▪1 κούπα καστανή ζάχαρη και 1/2 κανονική άσπρη κρυσταλλική
▪1 κούπα χυμό πορτοκάλι
▪1 σφηνάκι κονιάκ ή ουίσκι ( εγώ έβαλα ουίσκι)
▪Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
▪Ξύσμα από 1 λεμόνι
▪Ξύσμα από 1 μανταρίνι 
▪500 γρ. φαρινάπ
▪1/2 κούπα σταφίδες ξανθιές
▪1/2 κούπα καρύδια χοντροτριμμένα

Εκτέλεση:

Ξεχωρίζω τους κρόκους από τα ασπράδια. Στο κάδο του μίξερ χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Έπειτα την αδειάζω σε ένα άλλο μπολ για αργότερα που θα τη χρειαστώ, σκουπίζω καλά το κάδο του μίξερ και χτυπάω τους κρόκους με τη ζάχαρη και το βούτυρο πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν. Αρκετή ώρα, μη βαριέστε είναι για καλό, έχει μεγάλη σημασία!!
Μετά ρίχνω τα ξύσματα κι έπειτα εναλλάξ, το αλεύρι, το χυμό και το κονιάκ  
ή το ουίσκι. Χτυπάω λίγο ακόμα και σβήνω το μίξερ. Τώρα ρίχνω τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύω με ένα κουτάλι. Τέλος ρίχνω λίγη λίγη τη μαρέγκα που χτύπησα στην αρχή και ανακατεύω ελαφρά από κάτω προς τα πάνω. Αδειάζω το μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για μία ώρα. Στα 50' βυθίστε στο κέντρο ένα μαχαίρι και δείτε αν βγει καθαρό βγάλτε το. Προσοχή δεν ανοιγοκλείνουμε το φούρνο! Αφήστε τη πίτα να κρυώσει πολύ καλά και στολίστε όπως θέλετε! Εγώ π.χ. έβαλα άχνη ζάχαρη και βατόμουρα  με λίγο γλάσσο στη κορυφή για να θυμίζουν σκουφάκια του Άγιου Βασίλη💗🎅