Google+ Followers

Σάββατο, 18 Φεβρουαρίου 2017

ΣουΜηλό



{ Μη νομίζετε ότι είχε "και καλά" συννεφιά έξω και εμπνεύστηκα αυτά τα τόσο αφράτα και απαλά σαν σύννεφα σου! Λιακάδα ήταν έξω κάτι σαν καλοκαίρι αν και Φεβρουάριος μήνας! Σκέφτηκα λοιπόν να τολμήσω να φτιάξω τη ζύμη των σου που δε σας κρύβω ότι πάντα τη φοβόμουν...Μη τυχόν και δε μου φουσκώσουν, μη τυχόν και μου ξεραθούν και άλλα τέτοια ψυχαναγκαστικά! Τόλμησα όμως σαν ατρόμητο "βουτυρόμελο" και ένα θα σας πω!! "Κάντε τα σήμερα κιόλας" και γεμίστε τα μέ ότι σας έρθει αφού αυτή η ζύμη είναι πασπαρτού και πάει και με γλυκιές, αλλά και με αλμυρές γεμίσεις! Εγώ σήμερα τα γέμισα με καταπληκτική αέρινη κρέμα μήλου που γίνεται τόσο εύκολα που δε θα το πιστεύετε! Τα λες και μηλοπιτάκια κατά μία έννοια αυτά τα υπέροχα "Σουμηλό" που θα γίνουν τα αγαπημένα σας!!}









Υλικά για 15-20 Σου:(Ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα θέλετε! Εγώ τα έκανα χορταστικά, ατομικά)


- 360 γρ. νερό
-150 γρ. βούτυρο
-6 αυγά
-200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-¼ κ.γλ. αλάτι
-¼ κ.γλ. ζάχαρη
-1 βανιλίνη



Υλικά για τη γέμιση:


500 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες
- 500 γρ. χυμό μήλο (amita)
- 100 γρ. ζάχαρη
1 κ.γλ. κανέλα 
- 80 γρ. κορν φλάουρ
- ζάχαρη άχνη και κανέλα για πασπάλισμα



Εκτέλεση για τα Σου:


Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με το βούτυρο. 
Προσθέτουμε το αλάτι, τη βανιλίνη και τη ζάχαρη. Αφού πάρει μία βράση, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε, συνεχώς, με μια ξύλινη κουτάλα. 
Έπειτα χτυπάμε το μείγμα της ζύμης στον κάδο του μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά τα χτυπημένα αβγά. Μεταφέρουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής τη ζύμη και σχηματίζουμε σε ένα ταψί τα σου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για 25-30 λεπτά. Αφού σβήσουμε το φούρνο, αφήνουμε ρα σου μέσα στο φούρνο για 10' κι έπειτα τα βγάζουμε.


Εκτέλεση για τη γέμιση:


Κρατάμε σε ένα μπολ λίγο από το γάλα μέσα στο οποίο διαλύουμε το κπρν φλάουερ με τη κανέλα. Σε μια κατσαρόλα τώρα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα μαζί με το χυμό και τη ζάχαρη. Όταν λιώσει η ζάχαρη και πάρει μία βράση, αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το διαλυμένο κορν φλάουερ. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αφού αρχίσει να πήζει ανακατεύω ακόμα 2'-3' και κατεβάζω από τη φωτιά. Αδειάζω τη κρέμα σε ένα ρηχό ταψί και σκεπάζω με μία μεμβράνη για να μη κάνει πέτσα! Βάζω 2-3 ώρες στο ψυγείο και είναι έτοιμη να γεμίσουμε τα σου μας, τα οποία έχω φτιάξει από πριν. Αχνίζω με ζάχαρη άχνη και κανέλα και απολαμβάνω αυτά τα συννεφένια "Σουμηλό"

Σάββατο, 11 Φεβρουαρίου 2017

Μπισκοτομπράουνις με σοκολάτα και πορτοκάλι

{Λατρέυω τα μπισκότα, αλλά λατρεύω και τα κέικ... Είπα λοιπόν ένα μεσημέρι, ενεί που καθόμουν κι έβλεπα "Μικρό σπίτι στο λιβάδι" να τα κάνω δύο σε ένα. Βγήκανε σούπερ και σας τα προτείνω χωρίς σκέψεις. Αυτό είναι το κέρασμα που δε θα χορταίνετε να μαγειρεύετε στη κουζίνα σας! Φανταστείτε τραγανά μπισκότα βουτύρου με γέμιση ζουμερού και αφράτου σοκολατένιου μπράουνι. Δύο υφές στο στόμα σας που θα σας ξεσηκώσουν...Believe me και μη κάθεστε...Ολο και κάποιος φίλος θα περάσει από το σπίτι!!!}






Υλικά για 12 μπισκοτομάφινς.
Για τα μπισκότα:

-5 κ.σ. κοφτές βούτυρο
-1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
-1 κρόκος αυγού
-1 πρέζα αλάτι
-1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις


Για τη γέμιση κέικ:

-6 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
-1/2 κούπα ζάχαρη
-2 αυγά
-1/4 της κούπας κακάο
-3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-λίγο ξύσμα πορτοκάλι
-λιωμένη κουβερτούρα και φετάκια πορτοκάλι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5'-7'. Προσθέτουμε τον κρόκο και το αλάτι. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι. Θα προκύψει μία μαλακή ζύμη. Βουτυρώνουμε καλά τις θήκες μιας φόρμας για μάφιν και βάζουμε εκεί κομμάτια από τη ζύμη. Καλύπτουμε το πάτο και τα πλαινά τους τοιχώματα, αφήνοντας κενό στο κέντρο. Κάτι σαν βάσεις για ταρτάκια δηλαδή.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το μείγμα για μπράουνι...
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά, το ξύσμα πορτοκάλι και το κακάο. Τέλος ενσωματώνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Γεμίζουμε το εσωτερικό των μπισκότων με το μείγμα για μπράουνι. Ψήνουμε τα μπισκοτομπράουνις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 20-25' ανάλογα με το πόσο ζεστός είναι ο φούρνος σας. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
Σερβίρετε με λιωμένη κουβερτούρα και λίγο παγωτό αν θέλετε!! Πάει σούπερ!!

Τετάρτη, 1 Φεβρουαρίου 2017

Μπυρόψωμο με σάλτσα ντομάτας

{Σήμερα σας έχω ψωμάκι πανέυκολο και τόσο νόστιμο που τρως και 3 φέτες στη καθισιά σου, χωρίς τύψεις! Είναι υγεινό και θρεπτικό αφού πρόσθεσα αλευράκι ολικής και έχει άρωμα καλοκαιριού λόγω ντοματούλας και πιπεριάς στη γέμιση. Φυσικά εσείς μπορείτε να βάλετε μέσα ό,τι θέλετε...Από τυριά μέχρι τον κιμά από τα μακαρόνια που σας περίσσεψε! Ακόμα και το μπριάμ που δε φαγώθηκε όλο το μεσημέρι! Λέω εγώ τώρα! Αυτοσχεδιάστε και καταπλήξτε το σύμπαν! }







Υλικά για τη ζύμη (για μια μακρόστενη φόρμα 30×10):

-300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-200 γρ. αλεύρι ολικής
-1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
-2 κ.γλ. αλάτι
-1 κ.γλ. ζάχαρη
-1 πρέζα ρίγανη
-2 κ.σ. λάδι
-2 κ.σ. ξύδι
-500 ml  μπύρα
-λίγο σουσάμι για πασπάλισμα

Υλικά για τη σάλτσα:

-1/2 φλ. καφέ λάδι
-1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
-1 σκελίδα σκόρδο
-1 πράσινη πιπεριά μικρή ψιλοκομμένη
-1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ ψιλοκομμένο
-1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
-1/2 ποτήρι νερού, νερό
-1 πρέζα ζάχαρη
-αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση για τη σάλτσα:

Σε μια κατσαρολίτσα πλατιά και ρηχή ρίχνουμε το λαδάκι να ζεσταθεί λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές και τα σωτάρω σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κονκασέ, τη ζαχαρίτσα και περιμένουμε να πάρει μία βράση. Τότε ρίχνουμε το μπαλσάμικο ξύδι, το νερό, αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε για 20'. Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε λίγη ριγανίτσα και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη να κρυώσει, μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Εκτέλεση για το ψωμί μπύρας:

Σε μία λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από τη μπύρα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Έπειτα ρίχνουμε λίγη λίγη τη μπύρα ανακατεύοντας. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένας παχύρευστος χυλός. 
Παίρνω τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσω, τη λαδώνω και ρίχνω το μισό μείγμα του ψωμιού. Από πάνω τη μισή σάλτσα να πάει παντού. Συνεχίζω με το υπόλοιπο μείγμα του ψωμιού και τελειώνω με σάλτσα. Πασπαλίζω με σουσάμι από πάνω και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για μία ώρα. Ξεφουρνίζω, αφήνω να περάσουν 5' και ξεφορμάρω το ψωμάκι μου...!