Google+ Followers

Τετάρτη, 29 Μαρτίου 2017

Cookies μελιού με σπιτική μαρμελάδα φράουλα

{ Εδώ είμαι "βουτυρομελάκια" μου!  Δεν άργησα! Τέλος του Μάρτη και μπαίνουμε για τα καλά στην Άνοιξη! Η φύση αρχίζει να δίνει πλούσια τα δώρα της και εγώ είμαι εδώ για να σας δίνω ιδέες να τα εκμεταλεύεστε στο έπακρον! Διπλή συνταγή λοιπόν σήμερα αφιερωμένη στη κατακόκκινη και ζουμερή φράουλα που ξεκινάει από τώρα επίσημα και μέχρι και τον Ιούλιο! Την έκανα λοιπόν μυρωδάτη και εθιστική μαρμελάδα την οποία "ξάπλωσα" μετά σ'ένα υπέροχο μπισκότο μελιού που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας!




Φυσικά και μπορείτε να τα κάνετε και ξεχωριστά καθώς το μπισκότο στέκεται και από μόνο του εξαιρετικά! Από την άλλη αυτή η πανεύκολη μαρμελάδα που σας προτείνω πρώτον δεν είναι φουλ στη ζάχαρη κι έτσι καταλαβαίνεις απόλυτα το φρούτο και δεύτερον μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις όπου θες...στο ψωμί, στα κέικ σου, στο παγωτό σου, το γιαούρτι, ακόμα και στα σπιτικά κοκτέιλ σου και πίστεψέ με έχω να σου πω πολλά πάνω σ'αυτό! Ολόκληρο καλοκαίρι μπροστά μας! Σας αφήνω τώρα να εμπνευστείτε και να μοσχοβολήσετε το σπίτι σας! Βουρ στο μανάβικο της γειτονιάς για φράουλες...Θα τα πούμε λίαν συντόμως💗







Υλικά για τα μπισκότα(για 12 μπισκότα):

▪250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪1/2 κ.γλ. μπέικιν
▪1/2 κ.γλ. σόδα
▪50 γρ. καστανή ζάχαρη
▪30 γρ. μέλι
▪105 γρ. σπορέλαιο
▪50 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
▪1 βανίλια


Εκτέλεση για τα μπισκότα:


Σε ένα μπολ ρίχνω τη ζάχαρη και όλα τα υγρά υλικά για τα μπισκότα (μέλι,χυμό,σπορέλαιο) και ανακατεύω καλά με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Έπειτα ρίχνω και τα στερεά υλικά (αλεύρι στο οποίο ανακατεύω μέσα το baking powder, τη βανίλια και τη σόδα) λίγο λίγο και ζυμώνω. Ίσως να νομίζετε ότι κολλάει λίγο αλλά πλάθονται μια χαρά!



Πλάθω στρογγυλά μπισκότα και τα αραδιάζω σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Στη μέση απλώνω ένα κ.γλ.μαρμελάδα φράουλα ή όποια έχετε στο ψυγείο σας). Πασπαλίζω με λίγο αμύγδαλο φιλέ και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15'. Τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν γιατί όσο είναι ζεστα είναι πολύ μαλακά.



Υλικά για τη μαρμελάδα φράουλα (για ένα βαζάκι):

-500 γρ. φράουλες πλυμμένες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4
-300 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
-1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο χυμό λεμόνι

Εκτέλεση για τη μαρμελάδα:





video

Σε μία κατσαρόλα με φαρδύ πάτο βάζω τις φράουλες και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια τις λιώνω με τα χέρια ούτως ώστε να αναμειχθούν καλά οι φράουλες με τη ζάχαρη! Αφήνω για μισή ώρα κι έπειτα ανάβω το μάτι της κουζίνας. Εμένα η ένταση της κουζίνας μου φτάνει στο 9 και το έβαλα στο 6. Ξαφρίζω όποτε και όσο χρειαστεί. Δηλαδή οταν βλέπω λευκό αφρό στην επιφάνεια τον βγάζω προσεκτικά με ένα κουτάλι. Ανακατεύω συχνά με μια ξύλινη κουτάλα για περίπου 15' να τη δω να δένει δηλαδή! Τέλος προσθέτω το χυμό λεμονιού και αφήνω να πάρει ακόμα μία-δύο βράσεις. Σβήνω τη κουζίνα και όπως είναι ζεστή η μαρμελάδα την αδειάζω σε ένα γυάλινο βάζο το οποίο έχω αποστειρώσει. Το γυρίζω ανάποδα και αφήνω να κρυώσει.





Παρασκευή, 24 Μαρτίου 2017

Τάρτα με πραλίνα και αμύγδαλα

{Μη κοιτάτε τις τόσες καρδούλες στο καμβά μου! Πρώτον είμαι γνωστή "ρομαντζάδα και δεύτερον ξέρετε πόσο ερωτευμένη είμαι με τη μαγειρική. Εστιάστε λοιπόν σε αυτήν την υπέροχη και πανεύκολη τάρτα που γέμισε με αρώματα βουτύρου και πραλίνας το σπίτι μου...Αυτό που την ξεχωρίζει από τις άλλες τάρτες είναι φυσικά ότι την σκέφτηκα και την μαγείρεψα μια τέλεια και ηλιόλουστη μέρα στη πόλη της Χαλκίδας, τη πόλη μου! Μόνο αυτό της δίνει άλλο αέρα ρε παιδί μου, "προυτευουσιάνικο"! Να σας πω ότι η ζύμη λιώνει στο στόμα και το ξύσμα πορτοκάλι που της πρόσθεσα την πάει σε άλλο επίπεδο! Δοκιμάστε τη είτε με το πρωινό σας καφεδάκι, είτε μετά το φαγητό, είτε το βραδάκι στη βεράντα τώρα που ζεσταίνει ο καιρός παρέα με μια μπάλα παγωτό καραμέλα ας πούμε! Ό,τι θέλετε εσείς, δε θα σας κάνω κουμάντο! Enjoy💗💗💗}












Υλικά για ένα τσέρκι 26 εκ.

-100 γρ. ζάχαρη άχνη
-200 γρ. βούτυρο παγωμένο
-1 αυγό
-ξύσμα από 1 πορτοκάλι
-350 γρ. φαρινάπ
-άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα

Για τη γέμιση:

-250 γρ. πραλίνα φουντουκιού (εγώ έβαλα nutella)
-100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
-αμύγδαλο φιλέ γι' από πάνω


Εκτέλεση:


Τεμαχίζουμε το βούτυρο σε κύβους και ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ. Τα ζυμώνουμε με το φτερό έτσι ώστε να ομοιογενοποιηθούν και να γίνει μια ενιαία ζύμη. Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό τσέρκι διαστάσεων 26 εκ. να πιάσει το πάτο και 2 εκ. σε ύψος στα τοιχώματα. Κρατάμε λίγη για να κάνουμε καμία τσαχπινιά από πάνω κι εννοώ σχέδιο. Εγώ π.χ. έκανα μπαλάκια, τα πλάτυνα λίγο με τα δάχτυλα και τα τοποθέτησα περιμμετρικά της τάρτας μου.

Πάμε στη γέμιση τώρα:

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω τη κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια προσθέτω τη πραλίνα και ανακατεύω καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας! Αδειάζω τη γέμιση στη τάρτα που έχω ανοίξει πριν στο τσέρκι. Πασπαλίζω με αρκετό αμύγδαλο από πάνω και είναι έτοιμη για ψήσιμο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170°C για 35'-40' ανάλογα το φούρνο μας. Δε θέλω να ροδίσει πάρα πολύ, ίσα να χρυσαφήσει για να είναι πιο αφράτη στο στόμα μας! Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.

Σάββατο, 18 Μαρτίου 2017

Τσουρεκόπιτα με σοκολάτα και μαρμελάδα (νηστίσιμη)

{Αυτή τη συνταγή έτσι και δε τη μοιραζόμουν μαζί σας, θα έπρεπε να βρω μια τρύπα να κρυφτώ!!! Είναι το πιο νόστιμο, αφράτο και πάνω απ'όλα νηστίσιμο και ΓΕΜΙΣΤΟ τσουρέκι που έφαγα ποτέ! Συνταγή της μαμάς μου με κάποιες αλλαγές-πινελιές δικές μου. Όχι γιατί δεν εμπιστεύομαι τη μαμά Μάρθα, αλλά γιατί πιστεύω ότι πάντα κάτι μπορεί να γίνει καλύτερο και πιο ιδιαίτερο και μαγικό! Το Πάσχα είναι τόσο κοντά, οπότε βρήκατε τη τσουρεκόπιτα που θα φτιάξετε για να μοσχοβολήσει το σπίτι σας μαχλέπι, μαστίχα, πορτοκάλι και σοκολάτα. Φυσικά το τσουρέκι το τρώμε όλο το χρόνο, αλλά τώρα αρχίζει η τιμητική του! Δε συμφωνείτε? Δοκιμάστε το σήμερα κιόλας και δημιουργήστε αναμνήσεις στους ανθρώπους της ζωής σας...Απ'την άλλη είναι κρίμα να τρώω τώρα τη κομματάρα μου με τον καφέ μου κι εσείς να ζηλεύετε! <3








Υλικά:

Για τη μαγιά:


  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • ½  κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 140 ml νερό χλιαρό

Για τη τσουρεκόπιτα:

  • ¼  κ.γ. μαχλέπι
  • ¼ κ.γ. μαστίχα σε σκόνη
  • 1 βανίλια
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 120 ml σπορέλαιο
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 200 ml χυμό πορτοκαλιού
  • 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Αμύγδαλο φιλέ για πασπάλισμα
  • Μαρμελάδα της επιλογής σας και κομμάτια κουβερτούρας για το γέμισμα ή μερέντα νηστίσιμη(υπάρχει στο εμπόριο)

Πάμε να την εκτελέσουμε:

Αρχικά φτιάχνουμε τη μαγιά η οποία θέλει ένα 20' μέχρι να ενεργοποιηθεί.
Βάζω σε ένα μπολ το χλιαρό νερό( προσοχή να είναι χλιαρό γιατί αλλιώς η μαγιά ΔΕΝ),  τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύω με το σύρμα να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσω!

Πάμε στο ψητό τώρα, δηλαδή τη τσουρεκάρα μας!

Στο κάδο του μίξερ και με το φτερό (το Κ δηλαδή) ανακατεύω τη ζάχαρη, το σπορέλαιο και το χυμό πορτοκάλι κανα 5' να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.
Στη συνέχεια ρίχνω τα μυρωδικά μου δηλαδή το μαχλέπι, τη μαστίχα, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάω λίγο ακόμα να ενωθούν.
Τώρα ρίχνω το μείγμα της μαγιάς και το.μισό αλεύρι και συνεχίζω το ζύμωμα με το φτερό. 
Τέλος προσθέτω και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνω για 5'-7'. 
Κλείνω το μίξερ, σκεπάζω τη ζύμη και την αφήνω περίπου 2 ωρίτσες σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Πάμε στο καλό σημείο τώρα κι εννοώ το στήσιμο της τσουρεκόπιτας:

Χωρίζω τη ζύμη στα δύο. Λαδώνω καλά το τσέρκι που θα χρησιμοποιήσω ή τη φόρμα για κέικ. Παίρνω το ένα κομμάτι και το ανοίγω με τα δάχτυλα σε παραλληλόγραμμο. Απλώνω τη μαρμελάδα(πορτοκάλι έβαλα εγώ γιατί πάει εξαιρετικά με τη σοκολάτα) αφήνοντας κενό γύρω γύρω. Κλείνω σε ρολό κ έπειτα ενώνω τις άκρες σε δαχτυλίδι. Το βάζω στο τσέρκι. Πατάω λίγο ν'απλώσει. Την υπόλοιπη ζύμη τη χωρίζω σε 6 μπαλάκια και γεμίζω το καθένα με κομματάκια κουβερτούρας αν νηστεύω. Αλλιώς πραλίνα φουντουκιού. Τα πατάω λίγο να απλώσουν και τα βάζω το ένα δίπλα στο άλλο και πάνω στο δαχτυλίδι με τη μαρμελάδα που έφτιαξα πριν. 
Αφήνω 30' να φουσκώσει κι έπειτα το αλλείφω με λίγο μέλι αραιωμένο με νερό και πασπαλίζω με αμύγδαλο φιλέ. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 35'. 
Ετοιμο!!!


Πέμπτη, 9 Μαρτίου 2017

Cho-Coconut Ice Cream

{Το παγωτό δεν έχει εποχή! Κάτι που πολλοί πιστεύουν λανθασμένα είναι ότι το απολαμβάνουμε μόνο το καλοκαίρι! Λάθος! Δροσερό, ελαφρύ και πεντανόστιμο αυτό το εξωτικό παγωτάκι, θα το λατρέψετε, αφού φτιάχνεται πανεύκολα χωρίς παγωτομηχανές! Αν αγαπάτε τη καρύδα τότε θα το έχετε συνέχεια στη καταψυξή σας! Η υφή του τέλεια και κρεμώδης, χωρίς να κάνει αυτά τα ενοχλητικά κρυσταλλάκια που σπάνε στο δόντι κι εσύ βρίζεις δίχως αύριο! }








Υλικά:

-330 ml κρέμα γάλακτος 35%
-400 ml γάλα καρύδας
-2/3 από ένα τενεκεδάκι ζαχαρούχο γάλα
-100 γρ. τριμμένη ινδική καρύδα
-100 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας

Εκτέλεση:


 Χτυπάμε για 5΄τη σαντιγί να αφρατέψει καλά και να φουσκώσει. Λίγο λίγο και πάντα χτυπώντας με το μίξερ, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα. Τώρα το μείγμα μας έχει γίνει μια παχιά κρέμα.
 Σιγά σιγά προσθέτουμε το γάλα καρύδας χαμηλώνοντας την ταχύτητα του μίξερ, γιατί το μείγμα αραιώνει και πιτσιλάει. Τέλος, προσθέτουμε τη τριμμένη καρύδα.
 Παγώνουμε το παγωτό για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Το ξαναχτυπάμε στο μίξερ να αφρατέψει καλά, για 5′, σε δυνατή ταχύτητα. Έπειτα προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και παγώνουμε στην κατάψυξη.

Παρασκευή, 3 Μαρτίου 2017

Μπισκότα μαστίχας ανοιξιάτικα

{ Στο μυαλό μου όταν μυρίζω το μαγικό της άρωμα μου έρχεται η ανάμνηση από το γλυκό υποβρύχιο που με κερνούσε η γιαγιά μου τα καλοκαίρια στο χωριό πάντα μετά τον μεσημεριανό ύπνο. Έκανα βέβαια πως κοιμάμαι, όπως όλα τα παιδιά γιατί άξιζαν το κόπο έστω 60' καταπίεσης στο κρεβάτι, προκειμένου να γευτώ αυτό το μαγικό γλυκό...Οι ιδιότητές της φοβερές αφού σαν ελιξήριο βοηθάει πολύ τον οργανισμό μας σε πολλά πράγματα όπως στο ανοσοποιητικό και στο πεπτικό μας σύστημα. Οπότε τι καλύτερο από ένα χωνευτικό και άκρως αρωματικό μπισκότο σχεδόν χωρίς καθόλου ζάχαρη αφού επένδυσα μόνο στο μεθυστικό άρωμά της και στη γλύκα του χυμού πορτοκάλι που πρόσθεσα. Υγιεινά και νόστιμα θα μοσχοβολήσουν το σπίτι σας από την ώρα που θα ψήνονται...Εγώ τα λατρεύω, γι αυτό σας τα προτείνω χωρίς δεύτερη σκέψη... Μόνο προσοχή στη ποσότητα της μαστίχας, μη σας πέσει παραπάνω γιατί έχει τη τάση να πικρίζει...Extra tip: Συνοδέψτε τα με ένα δροσερό κοκτέιλ με βάση τη μαστίχα και θα απογειωθείτε... }





Υλικά για 15 μπισκότα:


▪90 ml ελαιόλαδο
▪80 ml χυμό πορτοκάλι
▪1 κ.σ άχνη ζάχαρη
▪1/4  κ.γλ. αλάτι
▪1 κ.γλ baking powder
▪1 κ.γλ. κοφτό δάκρυα μαστίχας
▪1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκάλι
▪200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪Σουσάμι ( προαιρετικά)


Εκτέλεση:


Αρχικά κοπανίζω σε ένα γουδί τα δάκρυα μαστίχας με τη ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια ανακατεύω με το σύρμα σ ένα μπολ το λάδι, το χυμό, το αλάτι, το baking, το ξύσμα πορτοκάλι και τη μαστίχα που έχω κοπανίσει μαζί με την ζάχαρη άχνη.
Σταδιακά ενσωματώνω το αλεύρι.
Ανακατεύω καλά και ζυμώνω με τα χέρια έως ότου δημιουργηθεί μία μαλακή ζύμη λαδένια ζύμη που δε κολλάει στα χέρια..
Πλάθω μικρά μπαστουνάκια μήκους 4 εκ. και τα πιέζω με τις παλάμες, ώστε να πλατύνουν λίγο.
Ρίχνω αν θέλω το σουσαμάκι από πάνω και τα ψήνω στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.