Google+ Followers

Δευτέρα, 31 Ιουλίου 2017

Τρούφες με πραλίνα και βύσσινο


Τελευταία μέρα του Ιουλίου σήμερα και δε θέλω ούτε να τον ευχαριστήσω που ήταν τόσο όμορφος, αλλά ούτε και να καλοπιάσω τον Αύγουστο που μας έρχεται αύριο για να είναι καλός. Δεν έχουν ανάγκη από τέτοια καλοπιάσματα οι μήνες...Το μόνο που θέλουν είναι να μην είμαστε μίζεροι και να δίνουμε σημασία στις στιγμές και όχι στα ημερολόγια! 


Επειδή λοιπόν εγώ δίνω σημασία στη στιγμή σκέφτηκα ότι μια τρούφα με σοκολάτα και βύσσινο είναι ότι πρέπει για να έχεις ένα κέρασμα στο σπίτι τώρα το καλοκαιράκι. Φτιάχνεται πολύ εύκολα και αν το συνοδεύσεις και με παγωτό τότε θα έχεις ξεπεράσει τον εαυτό σου! 







Υλικά για 28 περίπου τρούφες:

- Ένα κέικ απλό βανίλια ή δίχρωμο ( τη βασική συνταγή που έχει η μαμά όλων μας ) Εγώ έβαλα δίχρωμο.
- 2 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού
- 2 κ.σ. τυρί κρέμα
-ξύσμα από ένα πορτοκάλι
-1 κ.γλ. κονιάκ ή κάποιο ρούμι
- βύσσινο γλυκό στραγγισμένο χωρίς το σιρόπι
- κακάο άγλυκο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το κέικ σε κομμάτια και με ένα πιρούνι το θρυμματίζω να γίνει ψίχουλα! Στη συνέχεια προσθέτω τη πραλίνα, το τυρί κρέμα, το ξύσμα, το κονιάκ ή το ρούμι και τα βυσσινάκια στραγγισμένα. Ζυμώνω καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πλάθω στρογγυλές τρούφες και προσέχω καθεμιά να έχει ένα βυσσινάκι μέσα. Βάζω τις τρούφες λίγο στο ψυγείο να σταθούν και πριν τις σερβίρω τις βουτάω και τις ρολλάρω μία μία σε άγλυκο κακάο. Έτοιμες!


Δευτέρα, 17 Ιουλίου 2017

Βερυκοκόπιτα με γλυκό βύσσινο

{Το βερύκοκο με "υ", όπως έμαθα από μικρή να το γράφω έχει άλλη σημασία για μένα... Μου θυμίζει τη συνομήλικη βερυκοκιά στην αυλή του σπιτιού που μεγάλωσα. Τα βερύκοκά της μικρά, αλλά τα πιο νόστιμα που έχω φάει ποτέ στη ζωή μου... Θυμάμαι πριν ακόμα ωριμάσουν, θυμωμένο παιδί που δε μπορούσα ακόμα να τα φάω να "πυροβολώ" με αυτά περαστικούς, από τα λευκά μαρμάρινα σκαλιά. 




Θέλω αυτή η νέα βδομάδα που ξεκινά να έχει κάτι από τότε...Κέικ θα τα κάνω αναποδογυριστό και θα είναι ίσως το πιο ρομαντικά νοσταλγικό και σκανταλιάρικο απ'όλα...







Ζουμερό και δροσιστικό, το βερύκοκο δικαίως μπορεί να ανακηρυχθεί το «φρούτο της παραλίας»! Αυτήν την περίοδο, μέσα στην καρδιά του καλοκαιριού, βρίσκεται στα καλύτερά του. Ας το απολαύσουμε λοιπόν αγαπημένα "βουτυρομελάκια" μου!






Μπορούμε να φτιάξουμε εξαιρετικά γλυκά, μαρμελάδες, κομπόστες, λικέρ, ακόμα και γρανίτες. Εμπνευστείτε σήμερα όμως από τη παρακάτω συνταγή μιας και τα κέικ ποτέ δεν είναι αρκετά!!!




Yλικά για ένα μέτριο τσέρκι ή μια φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση:


  • 700 γρ.βερύκοκα πλυμένα και σε κομμάτια
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 3 κ.σ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

  • Για το κέικ:
  • 3 αυγά
  • 1 φλ.τσαγιού ζάχαρη
  • 1 και 1/2 φλ.του καφέ σπορέλαιο
  • 1 και 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 3 βανιλίνες
  • Γλυκό βύσσινο για το σερβίρισμα (ή ότι γλυκό θέλετε)



Εκτέλεση:  

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Πλένετε τα βερίκοκα, τα ανοίγετε στη μέση και αφαιρείτε το κουκούτσι τους. Κόβετε το κάθε βερίκοκο στα τέσσερα και τοποθετείτε τα κομμάτια στον πάτο μιας φόρμας με τρύπα στη μέση. Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη, κόβετε το βούτυρο σε κυβάκια και το σκορπάτε κι αυτό πάνω από τα βερίκοκα. Ψήνετε τα βερίκοκα για 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
  1. Στο μεταξύ χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη για 8 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτετε τις βανίλιες, το λάδι και το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
  2. Βγάζετε τη φόρμα με τα βερίκοκα από το φούρνο, με ένα πινέλο λαδώνετε τα πλαϊνά της φόρμας και αδειάζετε πάνω από τα βερίκοκα τη ζύμη του κέικ. Κατεβάζετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175οC και συνεχίζετε το ψήσιμο για 35-40 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να ροδοκοκκινίσει το γλυκό.
  3. Ξεφουρνίζετε το κέικ και μετά από λίγο περνάτε ένα μαχαίρι μεταξύ του κέικ και των τοιχωμάτων της φόρμας για να το βοηθήσετε στο ξεφορμάρισμα. Το αναποδογυρίσετε σε πιατέλα και αφού κρυώσει το περιχύνετε με λίγο γλυκό βύσσινο και το σερβίρετε.
💗Extra tip. Του πάει πολύ και λίγο παγωτάκι από δίπλα!!!

💗Extra tip no2. Τα κουκούτσια από τα βερύκοκα φυτέψτε τα παντού στο πέρασμά σας!!!



Κυριακή, 9 Ιουλίου 2017

Pina Colada sorbet


Βουτυρομελάκια μου τι ζέστα είναι αυτή τούτο το καλοκαίρι? Ρητορική είναι η ερώτηση! Ξέρω, και απ'ότι άκουσα έρχεται δεύτερος καύσωνας! Δεν είμαι όμως εδώ για να σας λέω το καιρό, αλλά για να προτείνω συνταγές που κολλάνε με το καιρό! 🌞







Είμαι άνθρωπος που προσπαθεί να κρατηθεί και να γευτεί τη κάθε σταγόνα του ζεστού τέλειπυ καλοκαιριού, τα καταπληκτικά καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά, τα βράδια στις ακροθαλασσιές και φυσικά όλα τα παγωμένα γλυκάκια. Αυτό το Pina Colada Sorbet είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκάκια αυτό το καλοκαίρι και πρέπει σίγουρα να το δοκιμάσετε πριν ξεκινήσουν οι δροσιές του Φθινοπώρου. 



Αυτό το σορμπέ δε θα μπορούσε να γίνει ευκολότερο. Απλά αναμειγνύεις όλα τα συστατικά στο μπλέντερ και καταψύχεις. Είναι ένα από τα πιο κρεμώδη σορμπέ που έχετε δοκιμάσει ποτέ και βρίσκεις σε αυτό ότι ψάχνεις σε μια γνήσια Pina Colada. Φρέσκο ανανά, γάλα καρύδας, χυμό lime και λίγο μαύρο ρούμι. Το τέλειο κλείσιμο ενός καλοκαιρινού γεύματος.


Υλικά:

-1 φρέσκο ανανά καθαρισμένο, σε κύβους
-1 κούπα γάλα καρύδας
-2/3 της κούπας ζάχαρη
-χυμό από 1 lime
-2 κ.σ. μαύρο ρούμι
-1/2 κ.γλ. εκχύλισμα καρύδας (προαιρετικά)



Εκτέλεση:

Σε ένα μπλέντερ χτυπάω καλά τον ανανά να γίνει πουρές, χωρίς να έχει μέσα κομματάκια. Έπειτα προσθέτω και όλα τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζω το μείγμα σε ένα τάπερ που κλείνει αεροστεγώς και το βάζω στη καταψυξη. Ανά μία ώρα για 3-4 ώρες το βγάζω και το χτυπάω για 2'-3' στο μίξερ. Αυτό για να μη κάνει κρυσταλλάκια, αλλά και να είναι ανάλαφρη η υφή του. Θα ξετρελαθείτε. Απλά σερβίρετε αμέσως μόλις βγει από τη κατάψυξη. Θα χρειαστει 4-5 ώρες να παγώσει!