Google+ Followers

Τετάρτη, 22 Ιουνίου 2016

Sweet Canolli Pizza

{ Αλλιώς ξεκίνησα τη σημερινή συνταγή, αλλού με πήγε...!! Αυτό είναι το ωραίο όμως με τη μαγειρική... Ενα ιταλικό γλυκό το canolli το ξέρετε? Είναι ένα πουράκι με καταγωγή από τη Σικελία το οποίο είναι γεμιστό με μία τέλεια γλυκιά, τυρένια και κρεμώδη γέμιση με τυρί ρικότα που πάντα λιγουρεύμαι όταν δω στη τηλεόραση...γιατί για να τα φάω ούτε λόγος αφού δε τα έχω συναντήσει κάπου...για καλή τους τύχη...!! Η ρικότα είναι ένα ιταλικό μαλακό φρέσκο τυρί σχεδόν άγευστο. Το δικό μας ανθότυρο είναι ένα υποκατάστατο. Η διαφορά τους είναι πως η ρικότα έχει πιο βελούδινη και πιο κρεμώδη υφή. Αυτή τη γέμιση όνειρο σκέφτηκα να τη βάλω σε μια γλυκιά εκδοχή πίτσας και όντως ήταν όπως τη φανταζόμουν...φα-ντα-στι-κή!!! Οπότε την επόμενη φορά που θέλετε κάτι γλυκό και συνάμα εντυπωσιακό για σας ή τους φίλους σας δοκιμάστε κάτι έξω από τα συνηθισμένα! Είμαι σίγουρη ότι θα την απολαύσετε γιατί είναι ΚΑΙ πανεύκολη!!}





Υλικά για τη ζύμη μιας πίτσας:

▪2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (320 γρ. αλεύρι)
▪1 φακελάκι μαγιά
▪1 κ.σ ξύδι
▪2 κ.σ. λάδι
▪1/4 κ.γλ αλάτι
▪200 γρ. χλιαρό νερό περίπου


Υλικά για τη γλυκιά γέμιση:

▪ 1 συσκευασία τυρί κρέμα (200 γρ.)
▪ 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη (150 γρ.)
▪ 1 συσκευασία τυρί ρικότα (250 γρ.) ή ανθότυρο
▪ 100 γρ. chocolate chips
▪ 2 βανιλίνες
▪ 100 γρ. μαρμελάδα φράουλα για το στόλισμα και την εξτρα γεύση
▪ λίγα φύλλα δυόσμου για ομορφιά




Εκτέλεση για τη ζύμη:


Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι και το λάδι και ανακατεύω. Βάζω το νεράκι στο μπρίκι ίσα ίσα να γίνει χλιαρό κι εκεί μέσα μετά διαλύω τη μαγιά. Αν βράσει το νερό δεν θα φουσκώσει η μαγιά, γι αυτό προσοχή να είναι χλιαρό. Ρίχνω στο αλεύρι το νεράκι με τη μαγιά λίγο λίγο και πλάθω τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και να μη κολλάει στα χέρια. Πλάθω σε στρογγυλό ζυμαράκι, το λαδώνω και το αφήνω σκεπασμένο με μία πετσέτα να φουκώσει για 30'. Ετσι λαδώνοντάς το θα γίνει πιο τραγανή η κόρα.


Εκτέλεση για τη γλυκιά τυρένια γέμιση:


Στο κάδο του μίξερ χτυπάω πολύ καλά το τυρί κρέμα, τη ρικότα, την άχνη ζάχαρη και την βανιλίνη μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν. Τέλος προσθέτω τις σταγόνες σοκολάτας και ανακαυεύω καλά με ένα κουτάλι. Αφήνω τη κρέμα να παγώσει στο ψυγείο.  


Συναρμολόγηση:

Στη λαμαρίνα του φούρνου που έχω λαδώσει ελαφρά ανοίγω το ζυμάρι μου με τα δάχτυλα σε σχήμα καρδιάς πάχους 1 εκ. Δεν είναι δύσκολο αλλά, αν δε θέλετε κάντε το στρογγυλό. Τρυπάω με ένα πιρούνι γιατί δε θέκω να μου φουσκώσει.






Ψήνω τη βάση της γλυκιάς πίτσας σκέτη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 20' μόνο. Δε ροδίζει, οπότε μη ξεγελαστείτε και τη παραψήσετε.





Βγάζω και αφήνω να κρυώσει καλά προτού απλώσω από πάνω τη κρέμα που έχω ήδη στο ψυγείο.


Τέλος στολίζω με λίγη μαρμελάδα φράουλα ( ζεσταίνοντας τη λίγο για να ρέει πιο εύκολα).

☆☆Αν δε φαγωθεί η πίτσα με τη μία που χλωμό το βλέπω, διατηρείτε στο ψυγείο. ☆☆

Πίτσα Αλά Καρμπονάρα

{Ναι φυσικά και μου αρέσει η πίτσα...φυσικά και δε θα πω όχι αν μου τη προσφέρεις,αλλά δε θα φάω και κάθε βράδυ όπως τα χελονονιτζάκια, ούτε θα την αναζητήσω σε στιγμές λιγούρας...Καμιά φορά ομως οι μικρές ανατροπές στη ζωή, αυτές που σε βγάζουν εκτός προγράμματος είναι για καλό και δε πρέπει να μας φοβίζουν...! Μια τέτοια ανατροπή έζησα κι εγώ χτες το βράδυ στη κουζίνα μου...Για μακαρονάδα καρμπονάρα το πήγαινα, αλλά το μάτι μου έπεσε πάνω στο αλεύρι....Αλεύρι =ζυμάρι, εγώ πεθαίνω για ζύμες, οπότε τα υπόλοιπα τα καταλαβαίνετε!! Απλά από τη σάλτσα καρμπονάρας παρέλλειψα το αυγό για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα και χρησιμοποίησα light κρέμα γάλακτος και μπέικον γαλοπούλας που δοκίμασα πρόσφατα και δεν έχει να ζηλέψει τίποτα μα τίποτα από το κανονικό. Πιστέψτε με, δε θα σας το πρότεινα! Θα ξετρελαθείτε βουτυρομελάκια μου, όπως κι εγώ που με αυτή τη πίτσα κόλλησα, αφού σε χορταίνει, δε σε βαραίνει και είναι πολύ λαχταριστή!! Εγώ θα τη φτιάχνω συχνά, μου το υπόσχομαι...Και θα κάνω και το τραπέζι στον Μικελάντζελο, που είναι και ο αγαπημένος μου...!}














Υλικά για τη ζύμη μιας πίτσας:

▪2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (320 γρ. αλεύρι)
▪1 φακελάκι μαγιά
▪1 κ.σ ξύδι
▪2 κ.σ. λάδι
▪1/4 κ.γλ αλάτι
▪200 γρ. χλιαρό νερό περίπου


Υλικά για τη γέμιση-σάλτσα καρμπονάρας:

▪2 κ.σ. ελαιόλαδο
▪1/2 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
▪1 κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα ( αυτή που γράφει 230 γρ. στραγγισμένο προιόν)
▪1 φλιτζανάκι του καφέ λευκό ζηρό κρασί
▪200 ml κρέμα γάλακτος light
▪1 χουφτίτσα ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό
▪1 κ.σ. πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
▪λίγο αλάτι-πιπέρι
▪1 πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
▪5 φέτες μπέικον γαλοπούλας (ΜΟΝΟ) ψιλοκομμένο (εξαιρετικό να το δοκιμάσετε!! Αν πάλι θέλετε κανονικό, δε θα σας κάνω κουμάντο)
▪200 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο (μπορείτε να βάλετε και κάποιο light τυρί αφού υπάρχουν στην αγορά κάποια εξαιρετικά νόστιμα)
▪φρεσκο μαιντανό για το στόλισμα


Εκτέλεση για τη ζύμη:


Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι και το λάδι και ανακατεύω. Βάζω το νεράκι στο μπρίκι ίσα ίσα να γίνει χλιαρό κι εκεί μέσα μετά διαλύω τη μαγιά. Αν βράσει το νερό δεν θα φουσκώσει η μαγιά, γι αυτό προσοχή να είναι χλιαρό. Ρίχνω στο αλεύρι το νεράκι με τη μαγιά λίγο λίγο και πλάθω τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και να μη κολλάει στα χέρια. Πλάθω σε στρογγυλό ζυμαράκι, το λαδώνω και το αφήνω σκεπασμένο με μία πετσέτα να φουκώσει για 30'. Ετσι λαδώνοντάς το θα γίνει πιο τραγανή η κόρα.

Εκτέλεση για τη σάλτσα καρμπονάρα:


Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζω το λαδάκι να ζεστάνει λίγο. Έπειτα ρίχνω το κρεμμύδι και το σωτάρω για 2'-3' ίσα ίσα να μαλακώσει. Μετά προσθέτω τα μανιτάρια, τη πιπεριά και το μπέικον. Τα σωτάρω κι αυτά για 3'-4' να γυαλίσουν. Τώρα ήρθε η στιγμή να σβήσουμε με το λευκό κρασάκι. Αφήνω 1' να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτω την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύω σε χαμηλή φωτιά για 3'-4'. Λίγο πριν το σβήσω ρίχνω αλάτι, πιπέρι και μοσχοκλαρυδο αν θέλω. Τέλος το τραβάω απ τη φωτιά και τελευταίο ρίχνω τον μαιντανό. Ανακατεύω καλά και αφήνω τη σάλτσα να κρυώσει για να τη χρησιμοποιήσω.


Συναρμολόγηση:

Στη λαμαρίνα του φούρνου που έχω λαδώσει ελαφρά ανοίγω το ζυμάρι μου με τα δάχτυλα σε στρογγυλό φύλλο πάχους 1 εκ.





Στη συνέχεια απλώνω το μισό τριμμένο γκούντα αφήνοντας περιμμετρικά κενό 1 εκ.






Τώρα ήρθε η ώρα της γέμισης που έχει κρυώσει. Την απλώνω ομοιόμορφα πάνω από το τυρί.






Τέλος ρίχνω από πάνω και το υπόλοιπο τυρί.




Ψήνω τη πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 20'. Βγάζω, πασπαλίζω με λίγο φρέσκο μαιντανό και απολαμβάνω....

Τετάρτη, 15 Ιουνίου 2016

Παγωμένη μους πεπονιού με μπισκότα και κονιάκ

{Όταν μυρίζω πεπόνι πάντα θα σκεφτώ την αγαπημένη μου παιδική φωτογραφία... εμένα, γύρω στα 4-5 φορώντας το πουά πολύχρωμο μαγιώ μου, καθισμένη στα χώματα ανάμεσα σε δυο τρεις γλάστρες βασιλικού, αγκαλιά με ένα τεράστιο για τα κυβικά μου μπωλ με πεπόνι και τα μάγουλά μου μπουκωμένα...ακόμα αναρωτιέμαι πως έπαιρνα ανάσα τότε...Για μένα το πεπόνι είναι το πιο γλυκό και "ευγενικό" σε γεύση φρούτο του καλοκαιριού...Είναι μια φρουτένια ηδονή στο στόμα και η γεύση του θυμίζει μέλι και λουλούδια μαζί.   Σημαίνει καλοκαίρι και είμαι σίγουρη ότι ο τρόπος που θα σας το σερβίρω σήμερα θα σας αρέσει πολύ, αφού είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε! Το πεπόνι ξεμυτίζει κατά τον Ιούλιο και γεμίζει τα τελάρα στις αγορές δίπλα στα ζουμερά καρπούζια. Τα 100 γρ. πεπόνι έχουν μόλις 34 θερμίδες και είναι από το φρούτα με το μεγαλύτερο ποσοστό νερού - 90%. Επίσης είναι το φυσικό ελιξήριο για όμορφο δέρμα αφού η βιταμίνη C που περιέχει συμβάλλει μεταξύ άλλων στη σύνθεση του κολλαγόνου. Οπότε ένα μπωλ από τη μους πεπόνι θα σου δώσει ενέργεια και διάθεση για καλοκαιρινές εξορμήσεις, χωρίς να σε βαρύνει καθόλου...! Και στο κάτω κάτω ας εκμεταλευτούμε τα υπέροχα φρούτα του καλοκαιριού για να δώσουμε ένα up στον οργανισμό μας και να τον ομορφύνουμε ( κι άλλο)!!! Ακουσα πως ο πρώτος καύσωνας του καλοκαιριού καταφθάνει...Τι να μας κάνει όμως αν στο ψυγείο μας έχουμε αυτή την πολύ δροσερή και νόστιμη μους πεπονιού? }




Υλικά για 4 μπωλ:


▪300γρ. πεπόνι ώριμο καθαρισμένο σε κομμάτια
▪1 ποτήρι του νερού γάλα φρέσκο 1,5 λιπαρα
▪3 κ.σ. ζάχαρη
▪3 κ.σ.  κορν φλάουρ
▪12 μπισκοτάκια miranda
▪1 σφηνάκι κονιάκ
μερικά φυλλαράκια δυόσμου και φετούλες πεπόνι για το στόλισμα

Εκτέλεση:


1.Παίρνετε το καθαρισμένο πεπόνι και το χτυπάτε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής, βελούδινος πολτός.

2.Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη, το κορνφλάουρ και το γάλα. Μεταφέρετε το μίγμα σε μια κατσαρόλα και ξεκινάτε να το ζεσταίνετε

3.Ρίχνετε μέσα και τον πολτό πεπονιού. Ανακατεύετε και ζεσταίνετε το μίγμα σιγά σιγά μέχρι να αρχίζει να πήζει ελαφρά η κρέμα.

4.Παίρνετε τα ποτήρια ή τα μπωλ που θέλετε και μοιράζετε τη μους πεπονιού. Παγώνετε τις μους στο ψυγείο και πριν το σερβίρισμα ρίχνετε στη καθεμία από πάνω 2 -3 μπισκοτάκια μιραντα τα οποία έχετε θρυμματίσει προηγουμένως σ ένα μπωλ κι έχετε ραντίσει με το κονιάκ. Διακοσμείτε με φυλλαράκια δυόσμου και φετούλες πεπονιού. Σερβίρεται κρύο...








Τρίτη, 7 Ιουνίου 2016

♡Φυστικοβουτυρό-Πιτα♡

{Η μαγειρική ενώνει καρδιές οπότε με αυτή τη πίτα όλα μπορούν να συμβούν...! Φτιάξτη γι αυτούς που πολύ αγαπάς και θα το καταλάβουν αν γενικά δε το πολυέχεις με τα λόγια! Αν έχεις σπίτι φυστικοβούτυρο ξεκίνα αμέσως τη συνταγή, αλλιώς είναι το μοναδικό που πρέπει να πεταχτείς να πάρεις από το σούπερ μάρκετ μιας και τα υπόλοιπα υλικά είμαι σίγουρη ότι τα έχεις στο σπίτι. Πολύ εύκολη τύπου τάρτα με τη ζύμη από το μοσχομυριστό και αγαπημένο μπισκότο βουτύρου που σπάει μύτες με τη μυρωδιά του και γέμιση από κρέμα φυστικοβούτυρο....θα σας αρέσει τόσο πολύ, το εγγυώμαι...Λιώνει στο στόμα αυτή η ζύμη και μετά έρχεται να σας "αποτελειώσει" γλυκά η κρέμα του εσωτερικού της...!! Την έφτιαξα ένα απόγευμα που περίμενα φίλες στο σπίτι...δε μου πήρε πολύ ώρα και κανείς δε πίστευε ότι είναι τόσο απλή μιας και η εμφάνισή της ξεγελά...Αυτό δεν είναι το μυστικό??? Είναι από τις συνταγές που μου ζητάνε επαναληπτικό και είμαι σίγουρη ότι θα "φορεθεί" πολύ φέτος!! Και κολλάει σε όλες τις εποχές, με ζεστό ή κρύο καφέ...








Υλικά για τη ζύμη της βάσης:

▪250 γρ. βούτυρο
▪1 κούπα ζάχαρη
▪1 αυγό
▪1 βανίλια
▪1/4 κ.γλ. αλάτι
▪3,5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Υλικά για τη γέμιση:

▪1 φακελάκι κρέμα άνθος αραβοσίτου (αυτή που δε θέλει βράσιμο)
▪350 γρ. φρέσκο γάλα
▪3 κ.σ. φυστικοβούτυρο

Εκτέλεση για τη κρέμα:

Με βάση της οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία της κρέμας τη φτιάχνω. Δηλ. χτυπάω το περιεχόμενο του φακέλου με 350 γρ. φρέσκο γάλα. Έπειτα προσθέτω το φυστικοβούτυρο και χτυπάω λίγο με το μίξερ να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα μας. Έτοιμη η κρέμα. Τη σκεπάζω με μια μεμβράνη και την αφήνω στην άκρη για όταν την χρειαστώ. Πάμε τώρα στη ζύμη.

Εκτέλεση για τη ζύμη:

Στο μίξερ με το φτερό χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο για 4'-5' μαζί με τη ζάχαρη να αφρατέψει.  Έπειτα προσθέτουμε τη βανίλια και το αυγό και χτυπάμε για 3'-4' ακόμα. Τέλος αφού έχω ανακατέψει σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, το προσθέτω λίγο λίγο μέχρι να το πάρει όλο, στο μείγμα με το βούτυρο συνεχίζοντας το χτύπημα. Θα βγει μια ζύμη πολύ μαλακή.
Στη συνέχεια παίρνω τα 2/3 της ζύμης και την απλώνω σε ένα στρογγυλό ταψί (που του έχω απλώσει λαδόκολλα) διαμέτρου 26 εκ. στο πάτο και να πιάσει και 3 πόντους σε ύψος στα τοιχώματα.





Μετά απλώνω στο εσωτερικό της, τη κρέμα που έχω φτιάξει από πριν.




Με τη ζύμη που έχει περισσέψει φτιάχνω κύκλους και μπαλάκια και αναλόγως τη φαντασία του ο καθένας " κλείνει" τη πίτα από πάνω. 





Ψήνω τη πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 30'-35'. Βγάζω από το φούρνο τη πίτα και την αφήνω να κρυώσει πολύ καλά για να τη κόψω. Αν θέλω τη πασπαλίζω με λίγη ζάχαρη άχνη για πιο πολύ ομορφιά.