Google+ Followers

Δευτέρα, 30 Μαΐου 2016

Φακελάκια με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα

{ Το φυστικοβούτυρο έμαθα να το τρώω και να τρελαίνομαι μαζί του από μικρή και αυτό το ωφείλω στο μπαμπά μου, που δεν υπήρχε περίπτωση να πάει σούπερ μάρκετ και να μη γυρίσει με ένα βάζο...Μου το άλλειφε στο ψωμί, πασπαλίζοντάς το με ζάχαρη, φανταστείτε για τι σνακ μιλάμε...! Σήμερα σκέφτηκα να ενώσω τη παράδοση με το μοντέρνο και διαφορετικό!! Και τί εννοω...Με τη λαχταριστή και χιλιοδοκιμασμένη ζύμη του ευβοιώτικου τυροπιταριού και γέμιση από το γνωστό "peanut butter & jello toast" εξ Αμερικής δημιούργησα έναν εξαιρετικό συνδυασμό και θα το δείτε κι εσείς όταν τα δοκιμάσετε!! Το πόσο ταιριάζει το φυστικοβούτυρο με τη μαρμελάδα δε φαντάζεστε...πόσο μάλλον όταν τυλίγονται σε ένα τραγανό χειροποίητο φύλλο..Πρωινό για απαιτητικούς ουρανίσκους και δυναμωτικό αν νιώθετε λίγο πεσμένοι...Δοκιμάστε αυτά τα πιτάκια και βάλτε το φυστικοβούτυρο ψηλά στη γευστική σας πυραμίδα όπως του αξίζει...!}





Υλικά για τη ζύμη (για 15 κομμάτια):

▪ 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪ 3 κ.σ. ελαιόλαδο
▪ 1 κ.γλ. αλάτι
▪ 2 κ.σ. ξύδι
▪ λίγο χλιαρό νερό

Για τη γέμιση:

▪ Φυστικοβούτυρο
▪ Μαρμελάδα της επιλογής σας
▪ Σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά της ζύμης μαζί με το χλιαρό νερό το οποίο ρίχνω λίγο λίγο μέχρι να δημιουργηθεί μία μαλακή ζύμη που δε κολλάει στα χέρια. Τη σκεπάζω και την αφήνω να ξεκουραστεί για μία ώρα. 
Στη συνέχεια μοιράζω τη ζύμη σε 15 μπαλάκια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγω το καθένα σε στρογγυλό λεπτό φύλλο. 



Απλώνω στο καθένα στη μέση από ένα κουταλάκι του γλυκού φυστικοβούτυρο και ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα.





Κλείνω σε σχήμα φακέλου όπως κάνω στα τυροπιτάρια προσέχοντας να βρέχω λίγο τις άκρες για να κολλάνε καλά και να μη βγει η γέμιση έξω κατά το τηγάνισμα . Τα καταβρέχω ελαφρά και από πάνω και πασπαλίζω με σουσάμι.



Τηγανίζω σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζω και τα αφήνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. 

Δευτέρα, 23 Μαΐου 2016

Σορμπέτ σοκολάτας για ενηλίκους

{ Λίγο που ήμουν άρρωστη...λίγο που ο καιρός δεν επέτρεπε φωτογραφήσεις, η νέα συνταγή του blog κάπως καθυστέρησε, αλλά σήμερα είναι εδώ και είναι "οργασμικά" απολαυστική και μόνο για ενηλίκους! Θα καταλάβετε γιατί... Αν πεθαίνετε για σοκολάτα, σε αυτό το δροσερό σορμπέτ θα βρείτε τη πλούσια γεύση της, ενισχυμένη όσο δε πάει από το ουίσκι που πρόσθεσα και χωρίς τα λιπαρά του παγωτού να το βαραίνουν χωρίς λόγο...Πιστέψτε με φτιάχνεται πολύ εύκολα και θα κολλήσετε μαζί του...Λένε ότι το προσφέρουν ανάμεσα σε γεύματα για να ξεπλένει και να δροσίζει το στόμα του καλεσμένου, αλλά εγώ μετά από αυτό δεν ήθελα τίποτε άλλο να μου πάρει τη γεύση αυτού του σοκολατένιου σορμπέτ από το στόμα μου...Φτιάξτε το και μεθύστε με τη γεύση του " βουτυρομελάκια" μου! Τώρα αν θέλετε να αποφύγετε το αλκοόλ γιατί προορίζεται για παιδάκια, κάντε το εξής, αλλιώς αν είναι για μεγάλους εμπιστευτείτε με...δε φαντάζεστε πόσο τονίζεται η γεύση της σοκολάτας. Λοιπόν βάλτε εξαρχής αντί για 550 γρ. νερό 600 γρ. και συνεχίστε κανονικά τη διαδικασία...







Υλικά:

▪200 γρ. καστανή ζάχαρη
▪50 γρ. κακάο σε σκόνη
▪60 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
▪550 γρ. νερό
▪50 γρ. ουίσκι
▪1 βανιλίνη
▪1 κουτ. σούπας χυμό πορτοκάλι
▪1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκάλι
▪1 ξυλάκι κανέλας
▪φύλλα δυόσμου για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζω το νερό, τη ζάχαρη, το κακάο και το ξυλάκι κανέλας να βράσουν ανακατεύοντάς τα καλά. Από τη στιγμή που θα πάρουν βράση, τα αφήνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.
Κομματιάζω με το χέρι τη σοκολάτα και τη προσθέτω στο σιρόπι.  Ανακατεύω να λιώσει και ρίχνω τη βανιλίνη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού και το ουίσκι.  Χτυπάω με το μίξερ το μείγμα 2'-3' και το αφήνω να κρυώσει πολύ καλά. 

Εγώ που δεν έχω σορμπετιέρα ακολουθώ την απλή μέθοδο και πάντα αλάνθαστη. Το βάζω σε πλαστικό τάπερ σκεπασμένο και το αφήνω στην κατάψυξη. Στις 2 ώρες το βγάζω και το χτυπάω λίγο με το μίξερ. Στη συνέχεια το αφήνω όλη τη νύχτα. 
Το σερβίρω, βγάζοντάς το σε μπάλες, σε μπολάκια ή ανοιχτά ποτήρια. Το διατηρώ στη κατάψυξη, δε κρυσταλοποιείται.

Σάββατο, 14 Μαΐου 2016

Ψωμάκια πρωινού με γέμιση μαρμελάδας

{Πανεύκολα γεμιστά ψωμάκια με μαρμελάδα για το πιο νόστιμο και υγιεινό πρωινό. Τραγανή κόρα και αφράτο εσωτερικό. Αν τα φάτε και ζεστά, όσο ακόμα είναι ζεστή η μαρμελάδα μέσα θα τα απολαύσετε πραγματικά. Αν δε προλάβετε να τα φάτε σπίτι, απλά τυλίξτε τα και πάρτε τα μαζί στη δουλειά ή στο σχολείο εσείς τα πιτσιρικάκια. Γεμίστε τα με ότι μαρμελάδα θέλετε. Εγώ έβαλα στα μισά πορτοκάλι και στα άλλα μισά βερύκοκο. Το σουσάμι, η βρώμη, η καστανή ζάχαρη και η κανέλα στη κρούστα τους τα απογειώνει γευστικά, χώρια τις βιταμίνες. Είμαι σίγουρη ότι θα διπλασιάσετε τη δόση ή ακόμα αν θέλετε φτιάχτε ένα μεγάλο καρβέλι με τον ίδιο τρόπο που προτείνω για τα μικρά. Σας προτείνω όπως βγαίνουν ζεστά από το φούρνο να τους απλώσετε λίγο βουτυράκι πριν τα φάτε!! Θα με θυμηθείτε! Τέλος extra tip: φτιάχτε τα αποβραδύς, βάλτε τα ψυγείο και ψήστε τα το πρωί για ένα ολόφρεσκο και ζεστό πρωινό!}




Υλικά για 8 ατομικά ψωμάκια:

▪2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪1 φακελάκι μαγιά
▪1 κ.σ ξύδι
▪2 κ.σ. λάδι
▪1/4 κ.γλ αλάτι
▪200 γρ. χλιαρό νερό περίπου
▪200 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας για τη γέμιση


Για το πασπάλισμα:

▪ 2 κ.σ. σουσάμι
▪ 2 κ.σ. νιφάδες βρώμης
▪ 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη (αν δεν έχετε βάλτε κρυσταλλική. Απλά με τη καστανή γίνεται μια πιο καραμελένια κρούστα)
▪ 1/2 κ.γλ. κανέλα





Εκτέλεση:


Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι και το λάδι και ανακατεύω. Βάζω το νεράκι στο μπρίκι ίσα ίσα να γίνει χλιαρό κι εκεί μέσα μετά διαλύω τη μαγιά. Αν βράσει το νερό δεν θα φουσκώσει η μαγιά. Ρίχνω στο αλεύρι το νεράκι με τη μαγιά λίγο λίγο και πλάθω τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και να μη κολλάει στα χέρια. Πλάθω σε στρογγυλό ζυμαράκι, το λαδώνω και το αφήνω σκεπασμένο με μία πετσέτα να φουκώσει για 30'. Ετσι λαδώνοντάς το θα γίνει πιο τραγανή η κόρα.

Έπειτα χωρίζω το ζυμάρι σε 8 μέρη και ανοίγω το καθένα με τα δάχτυλα σε αλευρωμένη επιφάνεια για να μη κολλήσει.



Απλώνω από λίγη μαρμελάδα με ένα κουτάλι (1 κ.σ. γεμάτη για κάθε ψωμάκι).




Διπλώνω σε ρολό κι ενώνω τις δύο άκρες. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα.




Τα βρέχω ελάχιστα και ρίχνω από πάνω από το καθένα λίγα από τα υλικά για το πασπάλισμα, (τα οποία έχω ανακατέψει μαζί σε ένα μπολ).



Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 35'.



Τετάρτη, 11 Μαΐου 2016

Κερασόπιτα με μπισκότα

{ Επιτέλους το αγαπημένο μου φρούτο έκανε την εμφάνισή του! Γλυκά, νόστιμα και θρεπτικά τα κερασάκια δροσίζουν τον ουρανίσκο μας τους καλοκαιρινούς μήνες γι αυτό και τα αγαπώ τόσο πολύ! Σήμερα αποφάσισα να τα κάνω γλυκάκι και μάλιστα κερασόπιτα. Τα έμπλεξα λοιπόν με πολύ λίγη καστανή ζαχαρίτσα και λίγα μπισκότα και τα τύλιξα σε λαχταριστο, τραγανό και χειροποίητο χωριάτικο φύλλο. Θα σας αρέσει πολύ αυτός ο συνδυασμός είμαι σίγουρη! Δοκιμάστε να τη φτιάξετε σήμερα κιόλας για ένα ελαφρύ και φρουτένιο επιδόρπιο. Αν θέλετε σερβίρετε το κάθε κομμάτι με μία μπάλα παγωτό βανίλια ή καιμάκι...Ταιριάζει εξαιρετικά θα με θυμηθείτε!! }





Υλικά για το φύλλο ( για μία μεγάλη κερασόπιτα ):

▪250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪1/4 κουταλάκι αλάτι
▪100 ml χλιαρό νερό
▪50 ml  ελαιόλαδο
▪1 κ.σ. ξύδι


Υλικά για τη γέμιση:

▪ 400 γρ. κεράσια καθαρισμένα από κοτσάνια και κουκούτσια και κομμένα το καθένα στα 2
▪ 50 γρ. καστανή ζάχαρη
▪ 10 μπισκότα πτι μπερ θρυμματισμένα με το χέρι σε μικρά κομμάτια (όχι σκόνη)
▪ 50 γρ. λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα του φύλλου
▪άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα


Εκτέλεση για τη γέμιση:

Σε ένα μπολ ρίχνω τα κομμένα κεράσια, τη ζάχαρη, τα μπισκότα και ανακατεύω.




Εκτέλεση για τη κερασόπιτα:


1. Σε ένα μπολ  προσθέτουμε το αλεύρι, το λάδι, το ξύδι και το αλάτι και ανακατεύουμε.

2. Προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

3. Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα, σκεπασμένη με μια πετσέτα. Έπειτα ανοίγω τη ζύμη πάνω σε μία αλευρωμένη λαδόκολλα σε στρογγυλό φύλλο πάχους 0,5 εκ.




4. Πάνω στο φύλλο απλώνω με το πινέλο το μισό λιωμένο βουτυράκι και μετά τη γέμιση αφήνοντας 2-3 εκ. κενό γύρω γύρω. 





5. Διπλώνω γύρω γύρω το κενό φύλλο προς τα μέσα δημιουργώντας ένα κόθρο και αλείφω με το υπόλοιπο βούτυρο από πάνω.





6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 45' μέχρι να ροδίσει.

7. Τη βγάζω, την αφήνω να κρυώσει και πασπαλίζω με λίγη ζάχαρη άχνη. Έτοιμη!


Σάββατο, 7 Μαΐου 2016

Breakfast cookies (χωρίς ζάχαρη)

{ Χτες τα έφτιαξα και πραγματικά τα ευχαριστήθηκα! Έφαγα ένα για δεκατιανό επειδή πείνασα έχοντας φάει πολύ νωρίς το πρωινό μου και ένα το απόγευμα πριν τη γυμναστική μου όπου μου έδωσε πολύ ενέργεια και γεύση ταυτόχρονα!!! Οι φυτικές ίνες της βρώμης, το σουσάμι με τις μαγικές του ιδιότητες, το καρότο, η σοκολάτα, το μέλι και η κανέλα κάνουν θαύματα στον οργανισμό μας γι αυτό τα έβαλα μαζί σε ένα μαγικό μπισκότο. Φτιάχτε τα αποβραδύς και το επόμενο πρωί απλά τυλίξτε μερικά για ένα υγιεινό σνακ όπου κι αν βρίσκεστε! Θα σας αρέσουν πολύ σας το εγγυώμαι...}





Υλικά για 15 μπισκότα:

▪ 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪ 1 1/2 κούπα βρώμη
▪ 1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρικη
▪ 1/2 κ.γλ. αλάτι
▪ 2 κ.γλ. κανέλα
▪ 1 αυγό
▪ 1/3 της κούπας σπορέλαιο
▪ 1/3 της κούπας μέλι
▪ 2 καρότα τριμμένα στο λεπτό του τρίφτη και στυμμένα καλά.
▪ ξύσμα από μισό πορτοκάλι
▪ 1 βανιλίνη
▪ 1/2 κούπα σουσάμι
▪ 60 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι, τη βρώμη, τη σόδα, το αλάτι και τη κανέλα.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω το αυγό με το σπορέλαιο, το μέλι, το καρότο, τη βανίλια και το ξύσμα.


Τώρα ανακατεύω τα δύο μείγματα για να γίνει ένα μείγμα και εκεί προσθέτω τοσουσάμι και τη σοκολάτα. Ζυμώνω λόγο ακόμα να ανακατευτούν καλά και πλάθω τα μπισκότα. 



Τα αραδιάζω σε ένα ταψί που του έχω απλώσει λαδόκολλα και τα ψήνω για 15' στους 180° σε προθερμασμένο φούρνο.


Πέμπτη, 5 Μαΐου 2016

Σπαγγέτι φούρνου με ψητές μελιτζάνες, πιπεριές και φέτα

{ Τις τελευταίες μέρες λόγω Πάσχα χορτάσαμε κρέας, αλλά ως εδώ ήταν! Θα κάνω πολλές μέρες να ξαναφάω και θα το ρίξω στα λαχανικά και στα ψαρικά. Γι αυτό οι επόμενες συνταγές του "βουτυρόμελου" θα είναι βασισμένες στην "ελαφροφαγία" χωρίς να υστερούν γεύσης και απόλαυσης. Γιατί όπως έχω διαβάσει κάπου, αν ακολουθείς τη μεσογειακή διατροφή δε θα χρειαστεί ποτέ σου να κάνεις δίαιτα! Σήμερα λοιπόν απολαυστική και ελαφριά μακαρονάδα με ψητές μελιτζάνες, πιπεριές φλωρίνης, σάλτσα ντομάτας και φετούλα. Μία μερίδα είναι αρκετή να σε χορτάσει και χωρίς πολλές θερμίδες και λιπαρά αφού η μελιτζάνα είναι φτωχή σε θερμίδες πόσο μάλλον αν ψηθεί και ΟΧΙ τηγανιστεί. Επίσης η μελιτζάνα δεν έχει καθόλου λίπος και κατά τη διάρκεια της πέψης απορροφάει το λίπος άλλων τροφών, βοηθώντας έτσι στην απώλεια βάρους. Σύμφωνα, μάλιστα, με την αγιουβερδική ιατρική, ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματός της και το συνδυασμό της με άλλες τροφές, η μελιτζάνα μπορεί να ανακουφίσει το φούσκωμα, να καθαρίσει τα φλέμματα, να βελτιώσει την πέψη και να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της αϋπνίας. Απολαύστε λοιπόν χωρίς τύψεις!}







Υλικά για ένα τσέρκι 26 εκ.:

▪ 300 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι ή ότι άλλο εσείς θέλετε σε μακριά όμως ολικής άλεσης ή κανονικά
▪ 2 μελιτζάνες
▪ 2 πιπεριές φλωρίνης
▪ 1 πιπεριά πράσινη
▪ 150 γρ. φέτα
▪ 2 φλ. τσαγιού κόκκινη απλή σάλτσα για μακαρόνια
▪ λίγο φρέσκο μαιντανό για το σερβίρισμα

Υλικά για τη σάλτσα:

▪1/2 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ψιλές φετούλες
▪1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στα δύο (μετά θα την αφαιρέσω)
▪2 κ.σ. ελαιόλαδο
▪1 κεσεδάκι ψιλοκομμένο ντοματάκι


1/2 κεσεδάκι νερό (από αυτό της ντομάτας για μετρητή
▪1 κύβο maggi
▪1 πρέζα ζάχαρη

Απλά σωτάρω στο λαδάκι το κρεμμύδι και το σκόρδο ίσα να μαραθούν. Μετά προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζω για 20' τη σάλτσα. Έτοιμη.


Εκτέλεση:

Αρχικά βράζω τα μακαρόνια με βάση τις οδηγίες βρασμού της συσκευασίας, τα σουρώνω και τα αφήνω στην άκρη ρίχνοντάς τους λίγο λαδάκι για να μη κολλήσουν.
Ετοιμάζω μία απλή σάλτσα για μακαρόνια και την αφήνω κι αυτή στην άκρη. Θα χρειαστώ 2 φλιτζάνια του τσαγιού έτοιμη σάλτσα. Τόσο βγαίνει με τα 
Πάμε στα λαχανικά μας. Πλένω καλά τα λαχανικά μου, κόβω σε κύβάκια τις μελιτζάνες και σε ροδέλες πάχους 1 εκ. τις πιπεριές. Τα αραδιάζω σε ένα ταψί που του έχω απλώσει μία λαδόκολλα. Τους ρίχνω αλάτι, λίγη μόνο ρίγανη για να μη πικρίσουν, μία σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και τα ραντίζω με λίγο μπαλσάμικο και λαδάκι.




Τα ανακατεύω να πάνε παντού και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 30' μέχρι να μαλακώσουν.  Θυμάμαι μετά να βγάλω τη φλούδα από τις πιπεριές φλωρίνης. 

Για τη συναρμολόγηση:

Απλώνω μία λαδόκολλα στο τσέρκι μου. Εκεί αδειάζω τα μακαρόνια που έχω βράσει και τα απλώνω να πάνε ομοιόμορφα παντού.






Στη συνέχεια απλώνω από πάνω τα ψητά λαχανικά.




Έπειτα ρίχνω τη σαλτσούλα μου να πάει παντού κι αυτή.





Τέλος θρυμματίζω με το χέρι τη φέτα και τη πασπαλίζω πάνω από το φαγητό μου.






Ψήνω το φαγητό μου στους 180° για 15' και είναι έτοιμο. Ξεφορμάρω και σερβίρω με φρέσκο ψιλοκομμένο μαιντανό που ταιριάζει εξαιρετικά με τη μελιτζάνα!