Google+ Followers

Πέμπτη, 29 Σεπτεμβρίου 2016

Ταρτάκια μουστοκούλουρου με κρέμα πορτοκάλι και καρύδια

{Αυτά τα ταρτάκια είναι εμπειρία γεύσης...Τα κάνεις δύο άντε τρεις μπουκιές και το στόμα σου μοσχοβολάει μουστοκούλουρο και πορτοκάλι, αφού η γέμιση είναι φτιαγμένη από φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Ο συνδιασμός μοναδικός και η εκτέλεση πανεύκολη όπως πάντα!! Στον αφρό σας έχω...! Βγαίνουν 20 κομμάτια, αλλά σας βλέπω να διπλασιάζετε τη δόση! Άντε, πάρτε μούστο και αρχίστε!!! Θα καταπλήξετε πάλι, αφού και από εμφάνιση σκίζουν τα άτιμα!}








Υλικά για τη ζύμη (για 20 ταρτάκια):

▪80 γρ. μούστο
▪80 γρ. ελαιόλαδο
▪50γρ. ζάχαρη
▪1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
▪½ κ.γλ. κανέλα σκόνη
▪½ κ.γλ. γαρίφαλο σκόνη
▪1 κ.σ. κονιάκ
▪250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪Μικρές θήκες για τάρτες ή για μικρά μάφιν


Εκτέλεση:

Ρίχνετε σε μια λεκανίτσα το μούστο, το ελαιόλαδο, το κονιάκ και τη ζάχαρη και ανακατεύετε με ένα σύρμα. Σε ξεχωριστή λεκανίτσα κοσκινίζετε το αλεύρι και ανακατεύετε μέσα το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρίφαλο. Τα προσθέτετε λίγο λίγο στο μείγμα του μούστου ανακατεύοντας με μια σπάτουλα στην αρχή και μετά με το χέρι μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Μπορεί να μην πλάθεται εύκολα στην αρχή. Μην της προσθέσετε όμως αλεύρι, αφήστε τη να ξεκουραστεί 15 λεπτά και μετά θα δείτε πόσο εύκολα θα πλάθεται. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ύστερα παίρνετε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάθετε μεγάλα καρύδια τα οποία στη συνέχεια πιέζετε με τους δυο αντίχειρες κι ανοίγετε μέσα σε φορμάκια ατομικά τάρτας ή θήκεε για μαφινάκια, έτσι ώστε να πάρουν το σχήμα τους εσωτερικά και να καλύψουν τον πάτο και τα πλαϊνά τους τοιχώματα με ένα λεπτό στρώμα ζύμης. Ψήνετε στον αέρα στους 175 °C για 20 λεπτά περίπου, ώσπου να φουσκώσουν ελαφρά και να ροδίσουν όμορφα. Τα ξεφουρνίζετε και μετά από λίγο τα ξεφορμάρετε κι αφήνετε να κρυώσουν.Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση. Αφού κρυώσει λίγο η γέμιση και όσο ακόμα είναι ρευστή τη μοιράζετε στις ψημένες βάσεις. Διακοσμείτε με κοπανισμένο καρύδι και σερβίρετε.



Υλικά για τη γέμιση (κρέμα πορτοκαλιού):


▪2,5 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκάλι (σουρωμένο)
▪4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουερ
▪3-4 κ.σ ζάχαρη (δοκιμάζοντας το βλέπετε γιατί είναι αναλόγως με τη γλυκύτητα του πορτοκαλιού)
▪1 κ.γ ξύσμα πορτοκαλιού
▪τριμμένο καρύδι και κανέλα για πασπάλισμα στο τέλος


Εκτέλεση για τη γέμιση:

Ετοιμάζω τη κρέμα για να κρυώσει. Σε μια κατσαρολίτσα βάζω το μισό χυμό να ζεσταθεί και στον υπόλοιπο διαλύω το κορν φλάουερ. Ρίχνω και το υπόλοιπο στη κατσαρόλα και ανακατεύω. Βάζω τη ζάχαρη λίγη λίγη και δοκιμάζω αναλόγως πόσο γλυκιά ή ξυνή τη θέλουμε.Μόλις αρχίζει να πήζει τη βγάζω απ τη φωτιά και την αφήνω να κρυώσει. Όταν κρυώσει πήζει περισσότερο.


Πέμπτη, 22 Σεπτεμβρίου 2016

Τυροπιτάκια με σάλτσα ντομάτας και πιπεριά

{ Μεσογειακά, ελαφριά και πεντανόστιμα αυτά τα τυροπιτάκια. Η ζύμη τραγανή που όμως δε χρειάζεται ούτε δόντι για να τα δαγκώσετε διότι λιώνουν στο στόμα...! Φτιάξτε τα "βουτυρομελάκια" μου, για τα μικρά ή μεγάλα "παιδιά" σας. Έτσι θα έχουν ένα κολατσιό μέσα στη μέρα από τα χεράκια σας, που θα το θυμούνται για μέρες και σίγουρα θα σας ζητάνε επανάληψη!! Πάω να φάω ένα, μου έσπασε τη μύτη η πιπεριά!}







Υλικά για 16 χορταστικά τυροπιτάκια:

▪1 φλ. τσαγιού σπορέλαιο
▪1 φλ. τσαγιού χλιαρό φρέσκο γάλα
▪400 γρ. περίπου αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
▪1 κ.γλ. ζάχαρη
▪1 κ.σ. ξύδι
▪1/2 κ.γλ. αλάτι
▪1 κ.γλ. ξηρή μαγιά

Για τη γέμιση με σάλτσα ντομάτας, φέτα και πιπεριά:

▪2 ντομάτες τριμμένες στο χοντρό του τρίφτη
▪1/4 φλ. καφέ ελαιόλαδο
▪1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
▪1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
▪1 πρέζα ζάχαρη
▪1/2 φλ. καφέ λευκό ξηρό κρασί
▪αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
▪λίγο νεράκι
▪200 γρ. φέτα 
▪σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά) 

Εκτέλεση για τη γέμιση:

Σε μια κατσαρολίτσα ρίχνω το λαδάκι να ζεσταθεί. Έπειτα ρίχνω το κρεμμύδι και τη πιπεριά να τσιγαριστούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. 
Μόλις μαραθούν σβήνω με το κρασάκι, ανακατεύω λιγάκι και αμέσως ρίχνω τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, λίγη ριγανίτσα και ανακατεύω για 2' να πάρει μια βράση και η ντομάτα. 
Τέλος προσθέτω λίγο νεράκι (περίπου μισό μπρίκι), χαμηλώνω τη φωτιά και βράζω τη σάλτσα μου περίπου 15' μέχρι να πιει τα υγρά της. Ίσως χρειαστεί μια σταλιά νεράκι ακόμα...θα το δείτε. Μόλις γίνει, αφαιρώ από τη φωτιά, αφήνω να κρυώσει και προσθέτω τη φέτα που έχω τρίψει με το χέρι. Έτοιμη η γέμιση!

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το λάδι, το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και τη μαγιά και τα ανακατεύουμε να μέχρι διαλυθούν. 

Έπειτα κοσκινίζουμε το αλεύρι και λίγο λίγο το προσθέτουμε στο μείγμα με τη μαγιά ανακατεύοντας.

Αφού η ζύμη μαζευτεί σε μπάλα την χωρίζουμε σε 16 μπαλάκια ομοιόμορφα.

Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, αφράτη και αρκετά λαδερή. Μη τη φοβηθείτε, βγαίνει σούπερ...τραγανή απ'έξω και αφράτη μέσα.

Πατάμε το κάθε μπαλάκι ζύμης ανάμεσα στις παλάμες μας να πλατύνει και βάζουμε στη μέση από μια κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας με πιπεριά και φέτα. Κλείνω από πάνω περιμμετρικά και τα γυρνάω ανάποδα ούτως ώστε να πάει η ένωση από κάτω. Το σχήμα οπότε, θα είναι στρογγυλό. Πασπαλίζω με σουσάμι αν θέλω και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 150° για 25'-30' μέχρι να ροδίσουν.

Πέμπτη, 15 Σεπτεμβρίου 2016

ChocOrange Cookies

{Τελικά αυτό που λένε ότι όταν αγαπας κάτι και κάποιον δε κουράζεσαι ποτέ, το καταλαβαίνω όλο και περισσότερο...Μεσημέρι Τετάρτης, οδηγώντας από το ραδιόφωνο για το σπίτι σκέφτομαι..."Ωραία, θα ξαπλώσω λίγο το μεσημεράκι που δεν έχω κάτι να κάνω..." Που, ποιος, πότε??? Μπάινω σπίτι και βλέπω τα ζουμερά πορτοκάλια που πήρε πρωί πρωι από το μανάβη ο μπαμπάς "βουτυρόμελου". Σκέφτηκα ότι έχω καιρό να κάνω ένα μπισκότο κι έτσι ξετρύπωσε η σημερινή νέα συνταγή του blog.♡ Είναι κολασμένα αν και νηστίσιμα...λιώνουν στο στόμα και αν έχεις και χειροποίητη μαρμελάδα σπίτι τότε ΧΑΜΟΣ!!! Το πρωινό και απογευματινό σας καφεδάκι βρήκε το καλύτερο ταίριασμα και ο φούρνος σας αν είχε στόμα και μιλούσε θα σας το 
έλεγε το "thank you"...Θα μοσχοβολήσει το στόμα και το σπίτι σας, μπέσα σας μιλάω! Ποιο αρωματικό χώρου??? Εδώ σας έχω...!}







Υλικά για 14 μπισκότα:

▪250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
▪50 γρ. ζάχαρη
▪30 γρ. μέλι
▪105 γρ. σπορέλαιο
▪50 γρ. φυσικό χυμό πορτοκάλι
▪ξύσμα απλο μισό πορτοκάλι
▪1 κ.γλ. κονιάκ
▪14 κ.γλ κοφτά μαρμελάδα πορτοκάλι
▪1 κουβερτούρα λιωμένη  


Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω τη ζάχαρη και όλα τα υγρά υλικά για τα μπισκότα ( μέλι, χυμό, σπορέλαιο, ξύσμα και κονιάκ). Ανακατεύω καλά με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Έπειτα ρίχνω τα στερεά υλικά ( αλεύρι στο οποίο έχω ανακατέψει το μπέικιν). Ζυμώνω και αν δω να κολλάει η ζύμη προσθέτω λιιίγο αλευράκι).
Χωρίζω τη ζύμη σε 14 μπαλάκια και πλάθω στρογγυλά μπισκότα τα οποία πατάω λίγο και αραδιάζω σε ένα ταψί. Σε κάθε μπισκότο στο κέντρο του βάζω από ένα κ.γλ. μαρμελάδα πορτοκάλι.
Ψήνω τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 18'.
Τα βγάζω, τα αφήνω σε μια σχάρα να κρυώσουν κι έπειτα ρίχνω σε καθένα από πάνω λιωμένη κουβερτούρα (τη λιώνω στα μικροκύμματα). Αφήνω να σφίξει η σοκολάτα αν έχω υπομονή και απολαμβάνω!  

Παρασκευή, 9 Σεπτεμβρίου 2016

Caramel Cake

{ Αυτό το κέικ μέχρι να μου έρθει η πετριά να το φτιάξω, ομολογώ πως δε το είχα συναντήσει κάπου σαν Νίκη...σε κάποιο φούρνο ή κάποιο σπίτι π.χ κι έτσι το είχα κρυφό απωθημένο. Η ιδέα να κάνω ένα κέικ με γεύση καραμέλα με ενθουσίασε μιας και ξεκινάει επίσημα η εποχή που ένα κέικ είναι απαραίτητο στο σπίτι, ειδικά αν έχετε πιτσιρίκια που ξεκινούν το σχολείο ή αν νιώθετε εσείς οι ίδιοι μικρά παιδιά!♡ Αυτό το caramel cake είναι αφράτο και ζουμερό στο εσωτερικό του με έντονη τη γεύση της καραμέλας που αγαπώ. Η bitter  κουβερτούρα στο γλάσσο που το αγκαλιάζει, δίνει την απόλυτη ισορροπία στη γεύση του με αποτέλεσμα να έχει γίνει ήδη ένα από τα αγαπημένα μου κέικ... Θα το λατρέψετε και μαζί με αυτό θα λατρέψουν όλοι εσάς μετά τη πρώτη δοκιμή. Νοστιμέψτε το σπίτι σας και αυτόν τον Σεπτέμβρη με caramel cake...Βουρ στη κουζίνα "βουτυρομελάκια" μου♡♡♡♡











Υλικά για μία φόρμα του κέικ:

▪3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
▪150 γρ. έτοιμη καραμέλα γάλακτος (χρησιμοποιω την bonne maman)
▪1 κουτ. γλυκού σόδα
▪½ κουτ. γλυκού αλάτι
▪2 βανίλιες
▪½ φλιτζάνι τσαγιού σπορέλαιο
▪2 αβγά
▪1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα
▪½ φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό
▪10 καραμέλες βουτύρου ψιλοκομμένες



Για την επικάλυψη:

▪125 γρ. κρέμα γάλακτος
▪250γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια
▪1 κουτ. γλυκού μέλι
▪λίγες καραμέλες βουτύρου για στόλισμα από πάνω


Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ανακατεύετε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες. Βάζετε στο μίξερ το λάδι να χτυπηθεί με τη καραμέλα. Όταν ενωθούν προσθέτετε σταδιακά τα αβγά και μετά το γάλα και . Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σταματάτε το μίξερ.Στη συνέχεια προσθέτετε λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού ρίχνοντάς το από σουρωτήρι, εναλλάξ με το ζεστό νερό κι ανακατεύετε με σπάτουλα μέχρι να πάρετε ένα λείο μείγμα. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες καραμέλες βουτύρου. Αδειάζετε το μείγμα σε μια φόρμα του κέικ. Ψήνετε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά περίπου. Το ξεφουρνίζετε και αφήνετε να κρυώσει. Θα βγει απίστευτα ζουμερό και αφράτο...


Για το γλάσσο:


Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι να πάρει βράση και τη ρίχνετε πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Μετά από 2 λεπτά ανακατεύετε με σπάτουλα προσθέτοντας και το μέλι μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.Αφήνετε να κρυώσει λίγο πριν το ρίξετε πάνω από το κέικ. Στολίζετε με λίγες καραμέλες βουτύρου.


Σάββατο, 3 Σεπτεμβρίου 2016

Σπιτικές πίτες γεμιστές με κιμά και τυρί

{Σαββατάκι σήμερα και για όσους θέλουν σπιτική θαλπωρή γι απόψε, σας ετοίμασα τον πιο "cozy" μεζέ...Σπάει μύτες η μυρωδιά της φρεσκοψημένης σπιτικής πίτας και όσο για τη γέμιση με κιμά και ρεγκάτο δεν έχω περιγραφή που να ταιριάζει! Μη μου παραλείψετε το μοσχοκάρυδο στο κιμά..αμαρτία...! Μόνο η διαδικασία να τις φτιάξετε θα σας χαλαρώσει αν είχατε μια δύσκολη εβδομάδα και θα σας κάνει πολύ χαρούμενους, το εγγυώμαι! Τώρα αν είστε παραπάνω από δύο απλά διπλασσιάστε τη δόση της ζύμης και της γέμισης...Καλή απόλαυση "βουτυρομελάκια" μου!}







Υλικά για τις πίτες ( για 4 μερίδες) :

▪ 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪ χλιαρό νερό
▪ 1 κ.γλ. αλάτι
▪ 2 κ.σ. λάδι
▪ λίγο σουσάμι (προαιρετικά)

Υλικά για τη γέμιση:

▪ 250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
▪ 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτά φετάκια
▪ 1/2 φλ. καφέ λάδι
▪ 1 κ.σ. πάστα ντομάτας
▪ 1 ντομάτα στο χοντρό του τρίφτη
▪ 1 πρέζα ζάχαρη
▪ αλάτι-πιπέρι
▪ 2 κούπες νεράκι
▪ 1/2 κ.γλ μοσχοκάρυδο
▪ 1 χουφτίτσα ψιλοκομμένο μαιντανό
▪ 100 γρ. τριμμένο τυρί ρεγκάτο ή γκούντα
▪ λίγο ακόμα μαιντανό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση για τη γέμιση:

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ρίχνω το λαδάκι, να ζεσταθεί. Έπειτα ρίχνω το κρεμμύδι να μαραθεί σε μέτρια φωτιά. 
Μόλις το κρεμμύδι μαλακώσει ρίχνω το κιμά και τον πατάω καλά με τη ξύλινη κουτάλα να τσιγαριστεί και να διαλυθεί. Ανακατεύω μέχρι να τσιγαριστεί καλά. Έπειτα προσθέτω τη πάστα ντομάτας και την ανακατεύω με το λαδάκι στο πάτο της κατσαρόλας, να καβουρντιστεί και να βγάλει τα αρώματά της. Αμέσως μετά προσθέτω τη τριμμένη ντομάτα, μια πρέζα ζάχαρη και το νεράκι. Σιγοβράζω (εμένα το μάτι της κουζίνας μου φτάνει μέχρι το 9 και το έβαλα στο 5) για περίπου 30'-35' το κιμά, να μείνει με πολύ λίγο ζουμάκι. Κανα τέταρτο πριν το σβήσω ρίχνω αλατοπίπερο, το μοσχοκάρυδο και τον μαιντανό. Το αλάτι με προσοχή γιατί θα μπει και το τυράκι μετά. Μόλις το κατεβάσω, αφήνω λίγη ώρα να σταματήσει ο βρασμός και τότε προσθέτω και το τριμμένο τυράκι. Ανακατεύω κι έτοιμη η γέμιση.

Εκτέλεση για τις πίτες:

Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το αλάτι και το λάδι. Ρίχνω λίγο λίγο χλιαρό νεράκι μέχρι να πάρω μία ομοιογενή ζύμη, μαλακή που δε κολάει στα χέρια. Τη πλάθω σε μπάλα και την αφήνω στην άκρη για 5'. Έπειτα τη μοιράζω σε 4 μέρη και πλάθω το κάθε ζυμαράκι σε μικρή πίτα σα ψωμάκι πάχους 2 εκ. Λαδώνω τις πίτες και τις βάζω σε ταψί  που έχω απλώσει με λαδόκολλα. Αν θέλω πασπαλίζω με σουσάμι. Ψήνω σε αντικολλητικό τηγάνι που έχω αφήσει να κάψει καλά για 7'-8' από κάθε πλευρά ή ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 20'. Μόλις πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και γίνουν τραγανές από έξω και αφράτες μέσα, είναι έτοιμες. Ανοίγω τις ζεστές πίτες στη μέση σαν τσέπες και τις γεμίζω με το κιμά. Πασπαλίζω στο τέλος με τυρί τριμμένο και σερβίρω!