Google+ Followers

Δευτέρα, 29 Φεβρουαρίου 2016

♡Η Άλλη Πορτοκαλόπιτα♡

{ Τσαγκαροδευτέρα τέλος! Από σήμερα...ΒουτυρομελοΔευτέρα! Από καιρό ήθελα να φτιάξω μία "νέου τύπου" πορτοκαλόπιτα...Λαχταριστή και κρεμώδη...Να τη βλέπεις και να λες..."Τη θέλω" Να βυθίζεται το κουτάλι και να αναδεικνύει το πορτοκάλι 100%. Νομίζω τα κατάφερα! Στο τοπ 5 μου λοιπόν με τους πιο απολαυστικούς συνδιασμούς σε γλυκά είναι αυτός του πορτοκαλιού και της σοκολάτας. Σαν που το ένα συμπληρώνει και αναδεικνύει το άλλο! Τα έβαλα μαζί λοιπόν σήμερα στη σημερινή γλυκιά συνταγή που είναι και πανεύκολη!! Η βάση της θυμίζει τραγανό μπισκότο, η κρέμα μυρωδάτη πορτοκαλένια και αφράτη και από πάνω λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα για το τελείωμα και την ομορφιά! Ελαφρύ και εντυπωσιακό γλυκάκι, το οποίο δε σε λιγώνει και θα σε βγάλει ασπροπρόσωπη/ο σε κάθε τραπέζωμα. Αν ζεις τη ζωή σου και δε μιζεριάζεις σε προκαλώ μια φορά τουλάχιστον να βάλεις από πάνω μία μπάλα παγωτό σοκολάτα...Θα πάθεις!! Τι περιμένετε? Αντε για μια πρώτη δοκιμή!! Τα υλικά είναι για ένα τσέρκι 26εκ. διάμετρο και σίγουρα τα έχετε στο σπίτι. Δώστε και μία κομματάρα στο γείτονα...! Mην είστε μοναχοφάηδες! Spread the love και θα σας επιστραφεί♡♡♡!!! Επίσης έτσι γλιτώνετε θερμίδες!!!}







Υλικά για τη βάση:


▪400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪200 γρ. ζάχαρη
▪250 ml σπορέλαιο
▪1 πρέζα αλάτι
▪1 κ.γλ. baking powder
▪1 αυγό χτυπημένο


Υλικά για τη κρέμα πορτοκάλι:


▪1 λίτρο φρέσκο γάλα 
▪5 κ.σ. ζάχαρη (ή αν θέλετε παραπάνω...το αφήνω κατα βούληση...δοκιμάστε και το βλέπετε)
▪2 πορτοκάλια μέτρια
▪12 κ.σ. κορν φλάουερ


Για το στόλισμα:


▪125 γρ. κουβερτούρα λιωμένη στο φούρνο μικροκυμμάτων


Εκτέλεση:


Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της βάσης και ανακατεύουμε! Δηλαδή το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το σπορέλαιο, το αλάτι, το baking powder και το αυγό χτυπημένο. Ανακατεύουμε με το χέρι. Θα γίνει μια ζύμη τριφτή. Σε ένα τσέρκι στρώνουμε λαδόκολλα στο πάτο και απλώνουμε τα 2/3 από το μείγμα στο πάτο και στα τοιχώματα με τη μέθοδο του μπαλώματος. Πατάμε καλά να ενωθούν. Βλέπετε τα δαχτυλάκια μου αποτυπωμένα!!






Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη κρέμα.


Για τη κρέμα:


Βράζω τα δύο πορτοκάλια ολόκληρα για 40'. Τα σουρώνω, τα κόβω στα τέσσερα, καθαρίζω από κοτσάνια και κουκούτσια και τα αλέθω ολόκληρα στο multi. Κρατάω τα αλεσμένα πορτοκάλια στην άκρη!

Κρατάω από το γάλα ένα φλιτζάνι του τσαγιού μέσα στο οποίο διαλύω το κορν φλάουερ και τη ζάχαρη. Το υπόλοιπο γάλα το ρίχνω σε μία κατσαρόλα μαζί με τα αλεσμένα πορτοκάλια και ανακατεύω με ένα σύρμα μέχρι να πάρει βράση. Μόλις το γάλα της κατσαρόλας πάρει βράση ρίχνω αυτό που έχω κρατήσει με το κορν φλάουερ και τη ζάχαρη. Χαμηλώνω τη φωτιά και ανακατεύω για 3-4' μέχρι να αρχίσει να πήζει. Κατεβάζω από τη φωτιά και την αφήνω λίγο να κρυώσει.


Για το στήσιμο:


Ρίχνω τη χλιαρή κρέμα πάνω από τη ζύμη.







Από πάνω και περιμετρικά μόνο τρίβω και απλώνω το 1/3 της ζύμης που κράτησα στην άκρη πριν. 




Ψήνω τη πορτοκαλόπιτα των ονείρων μου σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 45'-50' να ροδίσει. Βγάζω, αφήνω να κρυώσει πολύ καλά  ( γιατί όσο είναι ζεστή η κρέμα μπορει να σας φαινεται νερουλη! Μην ανησυχειτε θα σφιξει, λίγη υπομονη μονο) για να σφίξει καλά η κρέμα και απλώνω από πάνω τη λιωμένη κουβερτούρα. Έτοιμη! Ξεφορμάρω και "βουτάω"!!

Παρασκευή, 26 Φεβρουαρίου 2016

♡Ανθισμένες Μοτσαρέλες♡

{Είμαι "τυρού" το παραδέχομαι...! Αν φυσικά υπάρχει αυτή η λέξη στο δικό σας λεξιλόγιο, γιατί στο δικό μου υπάρχει καθώτι "λεξιπλάστης"...Ευτυχώς με τους φίλους μου έχω παρόμοιο κώδικα, οπότε συνεννοούμαι και με κάποιον άλλον εκτός από τον εαυτό μου..! Ξέφυγα όμως...! Που λέτε λατρεύω τα τυριά...αλμυρά, καυτερά, μαλακά, κρεμώδη...Όλα εκτός απ' το ροκφόρ...! Δε θα το κρύψω, θέλω να λέμε αλήθειες...Σήμερα λοιπόν θα χρησιμοποιήσω την αγαπημένη μου μοτσαρέλα...τη γνήσια από βουβαλίσιο γάλα...(βέβαια εσας σας προτείνω σήμερα την αγελαδινή που είναι πιο "εύκολη" γευστικά) Εθίστηκα από την πρώτη φορά που τη δοκίμασα, ειδικά με τη τσαχπινιά της όταν τσιχλώνει καυτή απ'το φούρνο....μμμμμ!! Αυτό ήθελα και σήμερα οπότε τη τύλιξα σε μπουκετάκια από τη πιο φανταστική χειροποίητη ζύμη που έχετε φτιάξει...μαζί με σαλτσούλα....Πραγματικά σας παρακαλώ μη πάρετε έτοιμη ζύμη...Απλά μη...Και αν το κάνετε, μη μου το πείτε...Άστε με στ'όνειρό μου...Πιστέψτε με δε θα σας πάρει πάνω από 10' και με υλικά που σίγουρα έχετε...Όσοι τη δοκίμασαν μούγκριζαν από ευχαρίστηση. Κι επίσης θα χαλαρώσετε όση ώρα μαγειρεύετε...Είναι το τέλειο ορεκτικο ή κολατσιό! Βάλτε κάμποσα σε ένα αλουμινόχαρτο και ρίχτε τα στη τσάντα σας..! Θα ζηλέψουν όλοι στη δουλειά (ή στο σχολείο για τους νεότερους...) Μπουκέτα μοτσαρέλας λοιπόν νόστιμα και εθιστικά...Α! Και σίγουρα πιο εκτιμητέα από ένα μπουκέτο λουλούδια...Εγώ τα έκανα μικρά, που είναι 2 άντε 3 δαγκωματιές...Εσείς κάντε τα και μεγαλύτερα! Κουμάντο δε θα σας κάνω! Μόνο ένα θα σας πω "βουτυρομελάκια μου...πορωθείτε...!!! Υ.Γ. Μ'έχει πιάσει η Ανοιξη!}







Υλικά για τη ζύμη (βγαίνουν 25-30 μπουκετάκια ανάλογα το πόσο μεγάλα θα τα κάνετε.):


▪210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪½ κ.γ. αλάτι
▪μια πρέζα ζάχαρη
▪150 γρ. βούτυρο παγωμένο
▪1 κ.σ. ξύδι
▪3 κ.σ. παγωμένο νερό
▪Αλεύρι για άνοιγμα της ζύμης
▪ένα αυγό χτυπημένο με λίγο νεράκι για το άλειμμα


Υλικά για τη γέμιση:

▪6 κ.σ. κέτσαπ
▪1 κ.σ. λάδι
▪1 πρέζα ρίγανη
▪1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο με μέλι
▪μπαλάκια μοτσαρέλα με αγελαδινό γάλα γιατί είναι πιο ήπια και κομμένα σε πολύ λεπτά φετάκια, μη σας πω φλούδες
▪σουσάμι
▪πιπεράκι φρεσκοτριμμένο-αλάτι


Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια και τρίβω με το χέρι σχηματίζοντας "ψίχουλα" ζύμης. Θέλει λίγη υπομονή αυτό.






Στη συνέχεια προσθέτω το ξύδι και λίγο λίγο το νεράκι πλάθοντας μία ζύμη σφιχτή χωρίς ιδιαίτερη ελαστικότητα.
Τυλίγω με μεμβράνη τη ζύμη, τη πατάω να πλατύνει ούτως ώστε να ανοίξει πιο εύκολα μετά με το πλάστη και τη βάζω στο ψυγείο για μισή ώρα.




Στη συνέχεια βγάζω τη ζύμη απ'το ψυγείο και σε αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλλο.





Παίρνουμε ένα ποτήρι και κόβουμε κυκλάκια. Εγώ που τα ήθελα μικρά τα μπουκετάκια, έκοψα στρογγυλά με ένα ποτήρι που είχε άνοιγμα με διάμετρο 8 εκ. 




Για τη σάλτσα:

Απλά ενώνουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. So easy!! Μόνο μη παρακάμψετε το μπαλσάμικο με το μέλι...τονίζει πολύ τα υπόλοιπα υλικά και τα αναδεικνύει. Trust me κάνει τη διαφορά!!!!

Έπειτα σε καθένα από τα κυκλάκια απλώνουμε λίγη σάλτσα και από πάνω βάζουμε στη μέση του κύκλου ένα φετάκι μοτσαρέλα







Ρίχνουμε λίγο πιπεράκι φρεσκοτριμμένο και αλατάκι πάνω από τη μοτσαρέλα.

Πάνω στη μοτσαρέλα τοποθετούμε 1-2 φύλλα μαιντανό ή δυόσμο. Ότι θέλουμε...Και για τη γευση και για την ομορφιά!

Διπλώνουμε πρώτα την αριστερή πλευρά του φύλλου πάνω από τη μοτσαρέλα και το ίδιο κάνουμε και από τα δεξιά προς τα αριστερά. Έτσι δημιουργούμε ένα μπουκετάκι με άνοιγμα στο πάνω μέρος.






Πατάμε λίγο με τα δάχτυλα γύρω γύρω να κλείσουν.

Με ενα πινέλο τα αλείφουμε με το αυγό που έχουμε χτυπήσει με λίγο νεράκι.

Τελειώνουνε με λίγο σουσάμι.




Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί απλωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20'.

Τα βγάζουμε, περιμένουμε λίγα λεπτά και τα "εξαφανίζουμε"!! 




Δευτέρα, 22 Φεβρουαρίου 2016

Τα μπισκότα του Bugs Bunny

{Παλιά έβαζες το καρότο μόνο στη πολίτικη σαλάτα...(αυτή με το λάχανο) και στη φασολάδα...Αργότερα ήρθαν οι Λονδρέζοι και το έβαλαν στο γνωστό και πολύ αγαπημένο carrot cake...! Ωσπου αναρωτήθηκα..."Γιατί όλο αυτό το υπέροχο πράγμα να μη γίνει γλυκό μπισκότο αφρατο και λαχταριστό? ?" Με το καροτάκι του,τη κανελίτσα του, το μελάκι του, το πλούσιο γλάσσο με κρέμα τυρί από πάνω και το καρυδάκι του, όπως ακριβώς και στο γνωστό κέικ...? Ετρεξα λοιπόν στη κουζίνα...(καλά δεν έτρεξα ακριβώς...όντας και άρρωστη με πυρετό, αλλά απ'ότι καταλαβαίνω η αρρώστια μου είναι στο μυαλό και τη λένε "μαγειρική"! Μετά από πειράματα και δύο εκρήξεις, βγήκαν αυτά τα υπέροχα και πεντανόστιμα μπισκότα που θα λάτρευε ο Bugs Bunny!! Υγιεινά και υπέροχα...Ένα σας λέω..όταν τα έψηνα μοσχοβόλαγε όλο το σπίτι κανέλα! Πλήρως χαλαρωτική ατμόσφαιρα...Φτιάχτε τα και θα με θυμηθείτε!! Ευκαιρία να φάνε και τα πιτσιρίκια σας καροτάκι χωρίς να καταλάβουν τίποτα!!}  





Υλικά για 30 μπισκότα καρότου:



▪1 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι
▪1 φλ. τσαγιού σπορέλαιο
▪1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
▪1/4 φλ. τσαγιού μέλι
▪1 φλ. τσαγιού καρότο (τριμμένο στο λεπτό του τρίφτη και στραγγισμένο καλά
▪ξύσμα από 1 πορτοκάλι
▪1/2 κ.γλ. κανέλα
▪1/4 κ.γλ. γαρίφαλλο
▪700 γρ. φαρινάπ (περίπου, θα το δείτε)
▪Καρυδάκι τριμμένο γι από πάνω


Εκτέλεση για τα μπισκότα:


Σε ένα μπολ, ρίχνω το χυμό πορτοκάλι, το σπορέλαιο, τη ζάχαρη, το μέλι και το ξύσμα και ανακατεύω καλά με το σύρμα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Έπειτα προσθέτω τη κανέλα, το γαρίφαλλο και το καρότο και συνεχίζω για λίγο ακόμα το ανακάτεμα. Τέλος αρχίζω να ρίχνω λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας στην αρχή με το σύρμα και μετά με τα χέρια μέχρι να έχω μία ζύμη που δε κολλάει στα χέρια. Πλάθω στρογγυλά μπισκότα, τα απλώνω σε λαδόκολλα και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 20. Τα βγάζω, τα αφήνω να κρυώσουν καλά και τα αλλείφω με το πλούσιο τυρένιο μας γλάσσο. Ρίχνω και λίγο καρυδάκι και έτοιμα! 


Υλικά για το frosting:


▪150γρ. τυρί κρέμα
▪6 κουταλιές της σούπας βούτυρο μαλακό
▪1 βανίλια σε σκόνη
▪1 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη


Εκτέλεση γιατο frosting:


Στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε μαζί το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Ανακατεύουμε μέσα τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Έτοιμο να απλωθεί πάνω από τα μπισκότα...!Μμμμμ.....

Κυριακή, 21 Φεβρουαρίου 2016

♡Choco-μπλόκο♡

{Θα την ανέβαζα αύριο τη συγκεκριμένη συνταγή αλλά, ο "παιδικός"ενθουσιασμός μου δε μου το επέτρεψε!! Κυριακάδα λοιπόν σήμερα και επιβάλλεται να σας γλυκάνω extra για να την παλέψετε την εβδομάδα που ξεκινά αύριο...! Το έχω ψάξει κι έχω καταλήξει ότι όσο ήρεμη και #yolo είναι η Κυριακή μας, τόσο πιο ανώδυνα την βγάζουμε τις επόμενες 6 μέρες! Ας πάμε στο ψητό τώρα...Σοκολατόπιτα αφράτη και αιθέρια με επικάλυψη μους σοκολάτας γάλακτος....Είναι η πιο έυκολη και νόστιμη που έχετε δοκιμάσει. Εγώ φτιάχνω πάντα αυτή και κάθε φορά είναι 100% επιτυχημένη! Θα μοσχοβολήσει το σπίτι σας! Το κουτάλι σας θα βυθίζεται χωρίς καμία πίεση και τα δόντια σας δε θα χρειάζονται για να τη μασήσουν γιατί πολύ απλά λιώνει στο στόμα...Το αμυγδαλάκι κάνει τη διαφορά, οπότε σας το συστήνω! "Πορωθείτε και θα πετύχει "βουτυρομελάκια" μου"!!!}





Υλικά για ένα τσέρκι με 26 εκ.διάμετρο:


▪3 φλ. τσαγιού αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
▪3/4 φλ. τσαγιού κακάο
▪1 κ.γλ. σόδα
▪1/2 κ.γλ. αλάτι
▪2 καψουλίτσες βανιλίνη
▪1/2 φλ. τσαγιού σπορέλαιο
▪1+1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
▪2 αβγά
▪1 φλ. τσαγιού γάλα φρέσκο
▪1/2 φλ. τσαγιού ζεστό νερό


Υλικά για την επικάλυψη:

▪250 ml φυτική σαντιγύ
▪125 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
▪100 ml κρέμα γάλακτος 35%
▪100 γρ. αμύγδαλα φιλέ

Εκτέλεση για τη σοκολατόπιτα:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το κακάο, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες.
Βάζουμε στο μίξερ το λάδι να χτυπηθεί καλά με τη ζάχαρη. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και μετά το γάλα. Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σταματάτε το μίξερ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού ρίχνοντάς το από σουρωτήρι, εναλλάξ με το ζεστό νερό κι ανακατεύετε με σπάτουλα μέχρι να πάρετε ένα λείο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψάκι και ψήνουμε τη σοκολατόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 30 λεπτά περίπου. Την βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.

Για την επικάλυψη:


Χτυπάμε στο μίξερ για 2'-3' τη φυτική σαντιγύ μέχρι να γίνει σα γιαούρτι. Δε θέλουμε να σφίξει πολύ γιατί θα τη χτυπήσουμε κι άλλο μετά. Την αφήνουμε στην άκρη. 
Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη κρέμα γάλακτος να πάρει μια βάση. Την βγάζω από τη φωτιά και ρίχνω από πάνω τη κουβερτούρα γάλακτος σε κομμάτια. Αφήνω λίγα λεπτά να μαλακώσει και ύστερα ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί. Τέλος ρίχνω το μείγμα της σοκολάτας στη σαντιγύ και χτυπάω λόγο ακόμα μέχρι να γίνουν ένα. Τη βάζω λίγη ώρα στο ψυγείο να σταθεί και μετά τη στρώνω πάνω από τη σοκολατόπιτα.





Τελειώνω με λίγα αμύγδαλα φιλέ!



Σάββατο, 20 Φεβρουαρίου 2016

♡Confetti cookies♡

{ Κάθε γιορτή έχει και τα γλυκά της...για σκεφτείτε το..!! Τα Χριστούγεννα μελομακάρονα και κουραμπιέδες, για το Πάσχα αυγοκούλουρα και τσουρέκια...! Ήθελα λοιπόν να φτιάξω κάτι για τις Απόκριες! Γιατί να μην έχουμε ένα πολύχρωμο, γευστικό και χαρούμενο μπισκότο γι αυτή την περίπτωση?? Και για κάθε περίπτωση βέβαια!!! Κουμάντο θα σας κάνω πότε θα τα φτιάξετε? Φανταστείτε τα σε μια πιατέλα πάνω στην τραπεζαρία και να τρατάρετε όποιον φίλο έρχεται επίσκεψη ή να τα πάτε δωράκι όπου αγαπάτε! Είναι ένα μπισκότο πορτοκαλιού που λιώνει στο στόμα, από πάνω ρίχνουμε λαχταριστό λευκό γλάσσο και τελειώνουμε με ζελεδάκια φρούτων ψιλοκομμένα και χρωματιστή τρούφα...Φανταστείτε για λίγο πώς θα νιώσετε στο στόμα σας μια δαγκωματιά από αυτό το μπισκότο! Σας παρουσιάζω λοιπόν σήμερα σε παγκόσμια πρώτη τα "confetti" μου, που παραπέμπουν στο κεφάτο και χορευτικό mood των Αποκρεών...!! Βάλτε στο youtube ν'ακούτε "bamboleio" και απολαύστε τα!!! Σίγουρα σας βλέπω να διπλασιάζετε τη δόση! Extra tip: τα μισά τα κάλυψα με σοκολάτα!!!}








Υλικά για τη ζύμη(για 12 μπισκότα):


▪250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪1/2 κ.γλ. μπέικιν
▪1/2 κ.γλ. σόδα
▪50 γρ. Ζάχαρη
▪30 γρ. Μέλι
▪105 γρ. Σπορέλαιο
▪50 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
▪ξύσμα από μισό πορτοκάλι
▪1 κ.γλ. κονιάκ


Υλικά για το γλάσσο και το στόλισμα:

▪130 γρ. άχνη ζάχαρη
▪3 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
▪ζελεδάκια σε διάφορα χρώματα και γεύσεις ψιλοκομμένα
▪τρούφα χρωματιστή
▪Λιωμένη κουβερτούρα


Εκτέλεση για τα μπισκότα:


Σε ένα μπολ ρίχνω τη ζάχαρη και όλα τα υγρά υλικά για τα μπισκότα (μέλι,χυμό,ξύσμα και κονιάκ) και ανακατεύω καλά με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Έπειτα ρίχνω και τα στερεά υλικά (αλεύρι στο οποίο ανακατεύω μέσα το baking powder και τη σόδα) λίγο λίγο και ζυμώνω. Ίσως να νομίζετε ότι κολλάει λίγο αλλά πλάθονται μια χαρά!

Πλάθω στρογγυλά μπισκότα και τα αραδιάζω σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15'-18'. Τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν.




Εν τω μεταξύ, ετοιμάζω το γλάσσο. Σε ένα μπολ ρίχνω τη ζάχαρη άχνη και σιγά σιγά το χυμό ανακατεύοντας. Θα βγει λευκό και πηχτό. Το απλώνω με ένα κουτάλι πάνω σε κάθε μπισκότο και πριν κρυώσει και σφίξει ρίχνω λίγα ζελεδάκια και λίγη τρούφα από πάνω. Ετοιμα, εντυπωσιακά και πάνω απ'όλα από τα χεράκια σας!

Αν θέλετε να τα καλύψετε με σοκολάτα, βάλτε τη κουβερτούρα σε ένα μπολ, καλύψτε το με μεμβράνη και βάλτε το για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρμο μικροκυμμάτων για να λιώσει. Καλύψτε κάθε μπισκότο από πάνω κι έπειτα βάλτε τα ζελεδάκια και τη τρούφα.



Πέμπτη, 18 Φεβρουαρίου 2016

Πατατίνες με σως φέτας και μπέικον

{Όλοι έχουμε μια αγαπημένη παιδική γεύση...,καλά κάποιοι έχουν παραπάνω και δε θα με βγάλω απ' έξω!! Άλλοι μακαρόνια με κέτσαπ, άλλοι σοκοφρέτα με πατατάκια, άλλοι ψωμί με βούτυρο και ζάχαρη κ.ο.κ...Θυμάμαι εμένα 4-5 χρονών που ένιωθα την απόλυτη νιρβάνα και ευτυχία όταν το Μαρθάκι (η μαμά μου) μου γέμιζε το στόμα με το εξής έδεσμα...Έπαιρνε μία τηγανιτή πατάτα, τη δίπλωνε στα δύο και στη μέση έβαζε ένα κομματάκι τυρί φέτα. Πόσο μπροστά ήτανε??? Τόσο απλό αλλά τόσο λαχταριστό... Τώρα δε ξέρω πως ( εντάξει, ξέρω πολύ καλά!!), το θυμήθηκα και είπα ότι αυτός ο υπέρτατος συνδιασμός πρέπει να επιστρέψει, να το πάω ένα λέβελ παραπάνω ρε παιδί μου...!! Το έκανα λοιπόν και θα πω ένα πράγμα... το soul food της Νίκης είναι αυτό! Γι αυτό αν ποτέ με δείτε θυμωμένη ή στεναχωρημένη, ψάξτε στη τσάντα μου και δώστε μου μία πατατίνα. Από τούδε και στο εξής θα ναι το φάρμακό μου. Αφού πιάνει όμως σε μένα, είμαι σίγουρη ότι θα πιάσει και σε σας! Δοκιμάστε το σαν πρωινό, σαν brunch, σαν απογευματινό, σαν βραδινό ακόμα και σαν μεταμεσονύχτιο! Απλά πορωθείτε και θα πετύχει(η συνταγή στη προκειμένη)!!}




Υλικά:

▪2 πατάτες 
▪1 αυγό
▪1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
▪2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
▪2 κ.σ. γιαούρτι
▪2 γεμάτες  κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
▪100 γρ. τυρί τριμμένο (εγώ έβαλα ξερή μυζήθρα, μπορείς να βάλεις πεκορίνο)
▪αλάτι-πιπέρι
▪αλεύρι για πανάρισμα
▪σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη σως φέτας:


▪200 γρ. γιαούρτι
▪100 γρ. φέτα
▪1 κ.σ δυόσμο ψιλοκομμένο
▪λίγο λάδι
▪αλάτι-πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

▪Μπέικον τηγανιτό ψιλοκομμένο
▪φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση για τις πατατίνες:

Βράζω τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζω και τις βάζω σε μια λεκανίτσα. Με ένα πιρούνι τις λιώνω καλά μέχρι να γίνουν πουρές!  Έπειτα προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω, εκτός από το αλατοπίπερο που το αφήνω τελευταίο για να δω ποσο θέλω να βάλω κατά βούληση. 
Πλάθω στρογγυλά κροκετάκια, τα πανάρω σε αλεύρι(εγώ έβαλα καλαμποκάλευρο) και τα τηγανίζω σε μπόλικο λάδι μέχρι να ροδίσουν...Τα βγάζω και τα αφήνω σε απορροφητικό χαρτί.
Για τη σως φέτας, ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί και είναι έτοιμη.
Σερβίρω μαζί και προσθέτω και το μπέικον τηγανιτό ψιλοκομμένο για να γίνει χαμός. Αν θέλετε να ομορφύνει κι άλλο...βάλτε και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι για το τελείωμα!! Αν μπορείς αντιστάσου...!

Δευτέρα, 15 Φεβρουαρίου 2016

Η Μοντέρνα Μπομπότα μου

{ Οι παλιότεροι θα θυμηθούν και οι νεότεροι θα μάθουν! Τροφές γνώριμες και αγαπημένες στους παλαιότερους, που με αυτές μεγάλωσαν γενιές και γενιές, αλλά σπάνια εμφανίζονται στο τραπέζι των νεότερων. Αξίζει να τις ανακαλύψουμε ξανά, να τις γνωρίσουμε καλύτερα και να τις καταναλώνουμε πιο συχνά. Το αγαπημένο και κάπως ξεχασμένο καλαμποκάλευρο αποφάσισα να αξιοποιήσω και να του δώσω μια νέα πνοή μέσα από τη σημερινή μου συνταγή. Είναι εξαιρετικό από άποψη βιταμινών και θρεπτικών στοιχείων και σίγουρα η γεύση του, μας γυρίζει πολλά χρόνια πίσω...Πιστεύω δυνατά ότι ο καθένας, είναι το παρελθόν του! Βγάλτε αυτό το ψωμάκι, φτιαγμένο από τα χεράκια σας στο τραπέζι και θα γίνει χαμός! Νόστιμο, μυρωδάτο και πάνω απ'όλα εντυπωσιακό χωρίς καθόλου κόπο( απλά τα ρίχνεις όλα σ' ένα μπολ)!! Θα μυρίσει το σπίτι σας ζεστασιά και θαλπωρή...Υπάρχει κάτι πιο ωραίο? Είναι τόσο απλό που θα το φτιάχνετε συνέχεια..! Τα υλικά πανεύκολα, σίγουρα δε θα χρειαστεί να πεταχτείτε στο σούπερ μάρκετ! Αφήστε το σκέτο ή βάλτε μέσα ότι θέλετε..Εγω π.χ έβαλα φετούλα! Μια ωραία εναλλακτική είναι οι ελιές... Extra tip: Είναι ιδιαίτερα χορταστικό και δεν ανεβάζει απότομα το σάκχαρο στο αίμα!}











Υλικά για ένα τσέρκι 26 εκ. διάμετρο:

▪2,5 ποτήρια του νερού καλαμποκάλευρο
▪1,5 ποτήρι του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪1 φακελάκι μαγιά ξηρή
▪1 κ.γλ. αλάτι
▪1/2 κ.γλ. ζάχαρη
▪2,5 ποτήρια του νερού χλιαρό νερό (500 ml)
▪1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο (200 ml)
▪1 κ.σ. ξύδι
▪200 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι

Για το στόλισμα:

▪Σουσάμι (προαιρετικά)
▪μαιντανό
▪ντοματίνια
▪φαντασία

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνω το νερό και ίσα ίσα το ζεσταίνω μέχρι να γίνει χλιαρό...μη το παραζεστάνετε!!!
Βγάζω από τη φωτιά, ρίχνω μέσα την μαγιά και ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί! Το αφήνω στην άκρη.

Σε ένα μπολ ρίχνω τα αλεύρια, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύω με το σύρμα. Κάνω μία λακουβίτσα και ρίχνω το λάδι και το ξύδι. Συνεχίζω το ανακάτεμα.
Τέλος προσθέτω και το νερό με τη διαλυμένη μαγιά και ανακατεύω. Αυτό ήταν!! Δύσκολο?? Προσθέτω και τη φέτα τριμμένη με το χέρι και ανακατεύω!! Ρίχνω το μείγμα σε ένα λαδωμένο τσέρκι με λαδόκολλα στο πάτο του, το σκεπάζω για μισή ωρίτσα με μια πετσέτα να διπλασιαστεί. (Θα βγει ένας παχύς χυλός σαν το μείγμα ενός κέικ.)


Αφού περάσει η μισή ωρίτσα βάζω το σουσάμι πασπαλιστό πάνω από το ψωμί και μετά αφήνω τη φαντασία μου ελεύθερη και " ζωγραφίζω " πάνω του με ντοματίνια και φύλλα μαιντανού.




Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C  για 30'. Βγάζω από το φούρνο και ξεφορμάρω μόλις λίγο κρυώσει.

Παρασκευή, 12 Φεβρουαρίου 2016

"Πάσιον Τουρτ"♡

{Για ερωτευμένους  ή και όχι, αυτό είναι το γλυκό σας!! Εμείς διακρίσεις δε κάνουμε!! Εντυπωσιακό, λαχταριστό και πάνω απ'όλα ελαφρύ τουρτάκι σε ποτήρι. Με μπισκότα, φραουλένιο κατακόκκινο ζελέ και αφράτη αιθέρια μους σοκολάτας γάλακτος από πάνω...! Το καλύτερο όμως είναι η ρευστή γκανάς και οι σοκολατένιες καρδιές που στολίζουμε στο τέλος και ανεβάζουν 5 level το γλυκάκι μας...! Δοκιμάστε να βυθίσετε το κουτάλι μέχρι το πάτο του ποτηριού και κάντε ολοκληρωμένη δουλείτσα, δοκιμάζοντας και τις 4 γεύσεις μαζι...! Θα απογειωθείτε! Μπορείτε να βάλετε ότι γεύση ζελέ θέλετε κι έτσι κάθε φορά θα έχετε ένα "άλλο" γλυκό. Enjoy και Keep cooking ερωτευμένα (με τη μαγειρική) "βουτυρομελάκια"...!}




Υλικά για 6 ποτήρια:

Για τη βάση:

▪1 πακέτο πτι μπερ (225 γρ)
▪125 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για τη κρέμα:

▪1 φυτική σαντιγύ (500 ml)
▪1  φακελάκι ζελέ φράουλα
▪1 φιλαδέλφεια (200 γρ.)
▪1 κουβερτούρα γάλακτος (125 γρ.)

Για τη γκανάς:

▪1 κουβερτούρα γάλακτος(125γρ)
▪50 ml κρέμα γάλακτος

Αν θέλετε καρδιές (προαιρετικά λόγω Saint Valentine):

▪30 γρ. κουβερτούρα
▪χρωματιστή τρούφα
▪1 κομμάτι λαδόκολλα
▪1 μολύβι
▪1 οδοντογλυφίδα

Εκτέλεση:

Τρίβω τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα ρίχνω σε ένα μπολ και  προσθέτω το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύω καλά μέχρι να γίνει σα βρεγμένη άμμος και βάζω από λίγο σε κάθε ποτήρι ( ότι ποτήρι θέλετε, εγώ έβαλα μέχρι και σε βαζάκι). Περίπου 2 εκ. μπισκότο σε κάθε ποτήρι. Τα βάζω στο ψυγείο για μία ωρίτσα να σφίξει καλά η βάση του μπισκότου.





Στη συνέχεια ετοιμάζω το ζελέ φράουλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήνω περίπου 10' να κρυώσει και βάζω πάνω από το μπισκότο σε κάθε ποτήρι, πάλι περίπου 2εκ. σε καθε ένα. Τα βάζω στο ψυγείο να σφίξει το ζελέ ούτως ώστε μετά να βάλω και τη κρέμα.





Για τη κρέμα χτυπάω καλά τη φυτική σαντιγύ να σφίξει. Μετά προσθέτω το τυρί κρέμα και χτυπάω να αναμειχθούν καλά. Τέλος λιώνω τη κουβερτούρα γάλακτος στο φούρνο μικροκυμάτων και τη προσθέτω στο μείγμα. Χτυπάω καλά και είναι έτοιμη. Βάζω στο ψυγείο και όταν παγώσει και σφίξει το ζελέ στα ποτήρια τη βάζω από πάνω. Έτσι έχουμε 4 στρώματα. Μπισκότο-ζελέ-μους-γκανάς!!

Για τη γκανάς:

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω τη κρέμα γάλακτος. Όταν πάρει βράση την κατεβάζω και προσθέτω τη κουβερτούρα σε κομματάκια. Περιμένω λίγο να λιώσει η σοκολάτα και ανακατεύω καλά. Περιχύνω τα γλυκάκια μου..

Για τις καρδιές:

Κόβω ένα κομμάτι λαδόκολλα και με ένα μολύβι σχεδιάζω καρδούλες σε διαφορετικά μεγέθη. Άλλες μικρές κι άλλες λίγο μεγαλύτερες για πιο ενδιαφέρον αποτέλεσμα! 



Στη συνέχεια λιώνω τη κουβερτούρα, ( σε ένα μπολ βάζω κομματάκια τη σοκολάτα, σκεπάζω με μεμβράνη και τη βάζω στο φούρνο μικροκυμμάτων για 1-2 λεπτά το πολύ). Βγάζω και ανακατεύω. Μετά με ένα κουταλάκι βάζω μικρή ποσότητα σοκολάτας στο κέντρο κάθε καρδούλας και με μία οδοντογλυφίδα σπρώχνω προσεχτικά προς το περίγραμμα της καρδιάς. Προσέχω απλά να μη βγω εκτός περιγράμματος. 




Από πάνω ρίχνω λίγη χρωματιστή τρούφα. Αφήνω τις καρδούλες εκτός ψυγείου να κρυώσουν και να σφίξουν για να στολίσω το γλυκάκι μου. 



Δευτέρα, 8 Φεβρουαρίου 2016

Σοφτ Λέμον Ταρτ

{Γεια σας γλυκά μου "βουτυρομελάκια"! Εύχομαι όλα καλά και να παραμένετε ορεξάτοι για μαγειρική, γιατί όπως έχω διαβάσει κάπου" η ευτυχία είναι χειροποίητη"!! Όσο δε θα με δείτε να βάζω λεμόνι στο φαγητό μου, άλλο τόσο τρελαίνομαι για το λεμόνι στα γλυκά μου...!! Θα το καταλάβετε σε λίγο καιρό και από τους τηλεοπτικούς σας δέκτες! Η έμπνευση της σημερινής συνταγής που λέτε λοιπόν, μου ήρθε όταν ένα κλαδί λεμονιάς, (αρκετά φορτωμένο), μου έκοψε το δρόμο όταν περιπατούσα αμέρημνη και αφηρημένη στο κήπο!! Φυσικά και έβρισα...άνθρωπος είμαι, αλλά απ' την άλλη του είπα" έτσι είσαι ρε???πήγες να μου βγάλεις το μάτι??θα σε στύψω και θα σε κάνω τάρτα λεμονιού...με μαλακή μπισκοτένια βάση, απολαυστική λεμονάτη "τσιχλωτή" κρέμα από πάνω και αμυγδαλάκι..." Έτσι κι έγινε και σας παρουσιάζω σήμερα την πιο εύκολη και νόστιμη τάρτα που έχετε φάει με 100% επιτυχία!! Θα κλέψει όλες τις εντυπώσεις! Μη με πει κανείς "ξυνή"!! Ο καθείς θα νευρίαζε!! Keep cooking...!}



Υλικά για ένα ταψάκι ορθογώνιο ή τσέρκι 26 εκ.:

▪260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪130 γρ. άχνη ζάχαρη
▪150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
▪αμύγδαλο φιλέ (προαιρετικά)
▪ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Για τη κρέμα:

▪4 αυγά
▪200 γρ. ζάχαρη
▪ξύσμα από 1 λεμόνι βιολογικό και ακέρωτο
▪70 ml χυμό λεμονιού
▪1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪1 κ.γλ. baking powder

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στος 170°C. Στο μίξερ ή σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την άχνη και το βούτυρο. Τα ζυμώνουμε και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη, την οποία  απλώνουμε στα ταψί και την πιέζουμε με τα δάχτυλα για να τη στρώσουμε. Ψήνουμε για 25'.

Για τη κρέμα:

Χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν, το προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών και αναμειγνύουμε καλά. Στο τέλος προσθέτω και το ξύσμα και απλώνω τη κρέμα πάνω στην ήδη ψημένη βάση. Αν θέλω ρίχνω και λίγο αμυγδαλάκι φιλέ. Ψήνω για άλλα 25'.
Αφήνω το γλυκό να κρυώσει καλά και μετά κόβω. Πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη και απολαμβάνω. 

Υ.Γ.  Επίσης το λεμονάκι βοηθάει στη πέψη, οπότε ένα κομματάκι από αυτό το γλυκό μετά το φαγητό είναι ιδανικό!! 

Πέμπτη, 4 Φεβρουαρίου 2016

Μπισκοτίνια με σάλτσα μαρμελάδας και σοκολάτα

{ Τα τρελομπαλάκια τα θυμάστε όλοι!! Που τα πετούσαμε μες στο σπίτι και μετά ήταν απλά θέμα τύχης να μη γκρεμιστεί το σύμπαν και όλα τα μπιμπελό της μαμάς, της γιαγιάς και των λοιπών συγγενών ...! Κάπως έτσι εμπνεύστηκα τη σημερινή συνταγή. Μη ρωτήσετε τίποτα...Γλυκά, τραγανά και ολοστρόγγυλα μπισκοτάκια με ζεστή σάλτσα μαρμελάδας που τα κάνεις μια μπουκιά και χοροπηδάνε μες στη κοιλιά σου, προκαλώντας γαργαλητό και γέλιο..! Πανεύκολα και εντυπωσιακά! Φτιάξτε αυτά τα νέου τύπου και πανεύκολα μπισκοτένια προφιτερόλ και παίξτε το ιστορία στους φίλους..! Keep cooking!!!} 





Υλικά για τη ζύμη:


▪250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪1/2 κ.γλ. μπέικιν
▪1/2 κ.γλ. σόδα
▪50 γρ. Ζάχαρη
▪30 γρ. Μέλι
▪105 γρ. Σπορέλαιο
▪50 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
▪ξύσμα από μισό πορτοκάλι
▪1 κ.γλ. κονιάκ


Για τη σάλτσα μαρμελάδας:

▪200 γρ. Ότι μαρμελάδα έχετε στο ψυγείο!! (Γιατί είμαι  large)
▪1 κ.σ. κονιάκ
▪χυμό από μισό πορτοκάλι
▪λιωμένη κουβερτούρα ή άχνη για το τελείωμα

Εκτέλεση για τα μπισκοτάκια:

Σε ένα μπολ ρίχνω τη ζάχαρη και όλα τα υγρά υλικά για τα μπισκοτίνια (μέλι,χυμό,ξύσμα και κονιάκ) και ανακατεύω καλά με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Έπειτα ρίχνω και τα στερεά υλικά (αλεύρι στο οποίο ανακατεύω μέσα το baking powder και τη σόδα) και ζυμώνω.
Πλάθω μικρά στρογγυλά μπισκοτάκια και τα αραδιάζω σε ένα ταψί με λαδόκολλα.









Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 15'-18'. Τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν.









Εκτέλεση για τη σάλτσα μαρμελάδας:

Σε ένα κατσαρολάκι, βάζω τη μαρμελάδα, το κονιάκ και το χυμό πορτοκάλι και τα ανακατεύω. Δε την αφήνω να βράσει...μόνο ίσα ίσα να ζεσταθεί και να ρευστοποιηθεί. Κατεβάζω από τη φωτιά και έτοιμη.


Συναρμολόγηση παιχνιδάκι:


Βάζω μπισκοτομπουκιές σε μπολάκια και περιχύνω με τη ζεστή σάλτσα μαρμελάδας. Αν θέλω (που θα θέλω!!!) ρίχνω και λιγάκι κουβερτούρα λιωμένη ή άχνη ζάχαρη!! Ιt's up to you!!!

Τετάρτη, 3 Φεβρουαρίου 2016

Καραμέλα, αγάπη μου

{ Τρελαίνομαι για τη γεύση της καραμέλας... Από την άλλη όμως, θεωρώ ότι την έχω παραμελήσει αρκετά! Σήμερα λοιπόν συνταγή αφιερωμένη ειδικά και εξαιρετικά σε αυτήν...! Έφτιαξα λοιπόν γλυκάκι έξτρα αβαντ γκαρντ με πλούσια μους καραμέλας και από πάνω λιωμένη κουβερτούρα και καραμέλες γάλακτος....Ζαλιστήκατε? Που να το δοκιμάσετε...Είναι τόσο αιθέρια η υφή της θα μουγκρίζετε με κάθε κουταλιά... Γεμίστε ποτήρια με αυτή τη καταπληκτική μους και απολαύστε!! Ακόμα βάλτε τη σε τούρτες, σε τσιζ κέικ ή και στο πρόσωπο σαν μάσκα ομορφιάς!
Keep cooking "βουτυρομελάκια"...!}










Υλικά για τη μους καραμέλα:

▪500 γρ. φυτική σαντιγύ
▪1 συσκευασία τυρί κρέμα (200 γρ.)
▪1 κουτάκι καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα 300 γρ.( μπορείτε να το φτιάξετε με το γνωστό τρόπο βράζοντάς το. Εγώ το παίρνω έτοιμο από το σούπερ μάρκετ- Dolce de letce)

Για το σερβίρισμα:

▪60 γρ. Κουβερτούρα 
▪30 γρ. γάλα φρέσκο
▪καραμέλες γάλακτος κομματάκια

Εκτέλεση για τη μους:

Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε πρώτα μόνη της τη φυτική σαντιγύ καλά μέχρι να σφίξει.( περίπου 5')
Mετά χτυπάω το τυρί κρέμα μαζί με τη καραμέλα! 



Τέλος ενώνω τα δύο μείγματα, χτυπάω λίγο ακόμα και έτοιμη η μους. Βάζω στο ψυγείο.



Για τη συναρμολόγηση:


Γεμίζω διάφορα ποτηράκια με τη μους. Τα βάζω στο ψυγείο...και λίγο πριν το σερβίρισμα ρίχνω από πάνω τη λιωμένη σοκολάτα ( την οποία έχω βάλει στο φούρνο μικροκυμάτων τη κουβερτούρα μαζί με το γάλα να λιώσουν) και λίγες καραμέλες γάλακτος...Απολαύστε!!