Ριζότο σαλάτα

{Το λες σαλάτα, το λες συνοδευτικό, το λες και φαγητό! Είναι πεντανόστιμος συνδυασμός, πανεύκολο να φτιαχτεί και κλέβει εντυπώσεις με την ελκυστική μορφή του! Φτιάχτε το και δε θα χάσετε!!}

Υλικά για 4 άτομα:



▪1/2 φλιτζάνι σταφίδες ή κράνμπερις( εγώ έβαλα κράνμπερις)
▪2 φλιτζάνια ρύζι (άσπρο ή καστανό) βρασμένο
▪230 γρ. μανιτάρια λευκά σε φέτες τα οποία σοτάρω ελάχιστα σε αντικολλητικό τηγάνι.
▪100 γρ. καρύδια χοντροτριμμένα
▪1/2 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
▪2 κ.σ. ελαιόλαδο
▪3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
▪αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:


Σε ένα μπολ ρίχνω όλα τα υλικά μαζί. Αλατοπιπερώνω και ρίχνω το λαδάκι και το μπαλσάμικο. Ανακατεύω πολύ καλά και σερβίρω!