Google+ Followers

Κυριακή, 18 Δεκεμβρίου 2016

Xmass cookies με φυστικοβούτυρο

{Χριστούγεννα χωρίς μπισκότα, παιχνίδι στη κουζίνα και μπόλικη φαντασία δε λέει! Γι αυτό ακολουθήστε τη δική μου συνταγή για τραγανά, μυρωδάτα και φυστικοβουτυράτα μπισκότα χωρίς να το σκεφτείτε! Φάτε τα, βάλτε τα σε μια ωραία σύνθεση στο τραπέζι του σαλονιού ή κρεμάστε τα στο χριστουγεννιάτικο δέντρο...Ότι θέλετε...δε θα σας κάνω κουμάντο εγώ, γιορτάρες μέρες. Επίσης αν τα βουτήξετε στο ζεστό σας γαλατάκι θα πάθετε πλάκα...Ξέρω πως σας έφτιαξα πολύ με το τελευταίο οπότε μη κάθεστε "βουτυρομελάκια"!! Βουρ στη κουζίνα και φτιάξτε αναμνήσεις για εσάς και τους αγαπημένους σας}





Υλικά:

-1/2 κούπα φυστικοβούτυρο
-1/2 κούπα βούτυρο soft
-1 αυγό
-1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
-1/2 κούπα άσπρη κρυσταλλική ζάχαρη
-1 βανιλίνη
-1/2 κ.γλ. αλάτι
-2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1 πρέζα κανέλα
-κουπάτ σε διάφορα σχέδια
-γλάσσο για το στόλισμα και μαρμελάδα.

Υλικά για το γλάσσο:

-1 ασπράδι αυγού
-2 κούπες ζάχαρη άχνη
-1 κ.γλ. χυμό λεμόνι

Εκτέλεση για το γλάσσο:

Αναμειγνύουμε όλα μαζί τα υλικά και ρυθμίζουμε τη πυκνότητα ανάλογα πως τη θέλουμε προσθέτωντας ζάχαρη ή χυμό λεμονιού. Βάζουμε το γλάσσο σε κορνέ ή σε ένα μικρό κομμάτι λαδόκολλα διπλωμένο σαν κώνο.



Εκτέλεση για τα μπισκότα:

Στο κάδο του μίξερ χτυπάω αρχικά το φυστικοβούτυρο με το βούτυρο soft και τις ζάχαρες μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτω το αυγό και χτυπάω κι άλλο να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σταματάω το μίξερ και συνεχίζω ρίχνοντας το αλεύρι που το έχω ανακατέψει με το αλάτι, τη βανιλίνη και τη κανέλα και πλάθω με τα χέρια, μέχρι να βγει μια ζύμη που δε κολλάει στα χέρια. Αν θέλω κάνω την ίδια δουλειά στο μίξερ με το εξάρτημα φτερό. Τυλίγω τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνω μία ωρίτσα στο ψυγείο. Έπειτα τη βγάζω και την ανοίγω σε φύλλο πάχους 0,5 εκ. με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόβω με διάφορα σχέδια κουπατ και τα μεταφέρω προσεκτικά σε ταψί που έχω απλώσει λαδόκολλα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15'. Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν πολύ καλά. Έπειτα τα στολίζω με γλάσσο και με ό,τι άλλο εσείς θέλετε ακολουθώντας το σχήμα τους ή κάνοντας σχέδια στην επιφάνειά τους. Καλές γιορτές!

Δευτέρα, 12 Δεκεμβρίου 2016

Μυρωδάτη βασιλόπιτα με εσπεριδοειδή

{Πολύ πριν τις γιορτές εγώ δοκίμαζα συνταγές για βασιλόπιτες...Όχι επειδή είμαι πολυυύ μπροστά, αλλά γιατί ήθελα τη καλύτερη για φέτος και για κάθε χρόνο από δω και στο εξής!! Κι επειδή ξέρω πόσο αγαπάτε και εμπιστεύεστε το "βουτυρόμελο" και μένα, φέτος μη κοιτάξετε αλλού, φτιάξτε αυτή τη πεντανόστιμη, αφράτη και μοσχοβολιστή βασιλόπιτα με πορτοκάλι, λεμόνι και μανταρίνι και θα κολλήσετε!!! Λιώνει στο στόμα και χάρη στη καστανή ζάχαρη που έχω βάλει μένει ζουμερή και αφράτη για μέρες, αν προλάβει να μείνει δηλαδή αφού θα την εξαφανίσουν στο ρεβεγιόν. Γι αυτό φτιάχτε δύο και για το πρωινό της πρώτης μέρας του χρόνου, που εύχομαι να ναι τόσο νόστιμος όσο αυτή η πίτα. Φλουρί μη ξεχάσετε!!! Καλές γιορτές "βουτυρομελάκια" μου♡♡♡♡♡









Υλικά για ένα ταψί 26εκ. διάμετρο:

▪4 μεγάλα αυγά
▪250 γρ. βούτυρο soft
▪1 κούπα καστανή ζάχαρη και 1/2 κανονική άσπρη κρυσταλλική
▪1 κούπα χυμό πορτοκάλι
▪1 σφηνάκι κονιάκ ή ουίσκι ( εγώ έβαλα ουίσκι)
▪Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
▪Ξύσμα από 1 λεμόνι
▪Ξύσμα από 1 μανταρίνι 
▪500 γρ. φαρινάπ
▪1/2 κούπα σταφίδες ξανθιές
▪1/2 κούπα καρύδια χοντροτριμμένα

Εκτέλεση:

Ξεχωρίζω τους κρόκους από τα ασπράδια. Στο κάδο του μίξερ χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Έπειτα την αδειάζω σε ένα άλλο μπολ για αργότερα που θα τη χρειαστώ, σκουπίζω καλά το κάδο του μίξερ και χτυπάω τους κρόκους με τη ζάχαρη και το βούτυρο πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν. Αρκετή ώρα, μη βαριέστε είναι για καλό, έχει μεγάλη σημασία!!
Μετά ρίχνω τα ξύσματα κι έπειτα εναλλάξ, το αλεύρι, το χυμό και το κονιάκ  
ή το ουίσκι. Χτυπάω λίγο ακόμα και σβήνω το μίξερ. Τώρα ρίχνω τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύω με ένα κουτάλι. Τέλος ρίχνω λίγη λίγη τη μαρέγκα που χτύπησα στην αρχή και ανακατεύω ελαφρά από κάτω προς τα πάνω. Αδειάζω το μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για μία ώρα. Στα 50' βυθίστε στο κέντρο ένα μαχαίρι και δείτε αν βγει καθαρό βγάλτε το. Προσοχή δεν ανοιγοκλείνουμε το φούρνο! Αφήστε τη πίτα να κρυώσει πολύ καλά και στολίστε όπως θέλετε! Εγώ π.χ. έβαλα άχνη ζάχαρη και βατόμουρα  με λίγο γλάσσο στη κορυφή για να θυμίζουν σκουφάκια του Άγιου Βασίλη💗🎅



Πέμπτη, 24 Νοεμβρίου 2016

Vintage Cinnamon-Rosemary drink

{ Οι ονομαστικές γιορτές είναι στο φόρτε τους...Από την άλλη η πιο γλυκιά γιορτή του χειμώνα κι εννοώ αυτή των Χριστουγέννων είναι πολύ κοντά...τόσο που ήδη μυρίζω τη γαλοπούλα και τα μελομακάρονα με σοκολάτα της μαμάς μου...Γι αυτό σκέφτηκα αυτό το ποτάκι που μυρίζει δεντρολίβανο, κανέλα και "σπίτι" για να το απολαμβάνετε ανάμεσα στους πρωινούς καφέδες σας, τις χοιρινές μπριζόλες, τη γέμιση της γαλοπούλας....Ανάμεσα στα γέλια και τις στιγμές συγκίνησης με τους δικούς σας ανθρώπους... Είναι τέλειο για τις κρύες μέρες του χειμώνα και το άρωμά του θα σας μεθύσει δημιουργώντας σας ζεστά συναισθήματα...Μπορεί να πείτε κι ένα τραγούδι...!}








Υλικά για το σιρόπι δεντρολίβανου:

▪1/2 κούπα μέλι
▪1/2 κούπα νερό
▪6 κλαδάκια δεντρολίβανο
▪3 ξυλάκια κανέλας

Για ένα κοκτέιλ:

▪4 κ.γλ. σιρόπι δεντρολίβανου
▪1 φλούδα πορτοκάλι
▪1 κλαδάκι δεντρολίβανο για γαρνίρισμα
▪40 ml ρούμι της αρεσκείας σας
▪30 ml amita πορτοκάλι
▪2-3 παγάκια
▪πραλίνα φουντουκιού για το χείλος του ποτηριού στο σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Ξεκίνησε φτιάχνοντας το σιρόπι κανέλας-δεντρολίβανου. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτεις το μέλι, το νερό, το δεντρολίβανο και τα ξυλάκια κανέλας και το βάζεις σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση το κατεβάζεις και το αφήνεις να κρυώσει εντελώς, αφαιρείς τα κλαδάκια δεντρολίβανου και τα ξυλάκια κανέλας και το διατηρείς σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, για πολλά κοκτέιλ.

Πάμε τώρα να συναρμολογήσουμε το κοκτέιλ μας...

Παίρνουμε ένα χαμηλό ποτήρι και βουτάμε το χείλος του στη πραλίνα. Έπειτα βάζουμε όλα τα υλικά, τα ανακατεύουμε και σερβίρουμε με πάγο κι ένα κλαδάκι δεντρολίβανο. Έτοιμο...

Τετάρτη, 16 Νοεμβρίου 2016

Ψητές πατάτες με αυγό και καπνιστό χοιρινό

{Αυγά, πατάτες και όλο και κάποιο τυρί έχεις σίγουρα στο ψυγείο...Λοιπόν απόψε που κάνει κρύο, φτιάξε αυτές τις σούπερ πατάτες φούρνου, βάλε κι ένα ποτήρι κρασί και μη το κουνήσεις ρούπι από το σπίτι. Το κρύο θέλει καλό φαγητό και καλή παρέα! Δε θα σου πάρει πολύ χρόνο και μετά απλά θα απολαμβάνεις...}







Υλικά για 2 πατάτες:

▪ 2 μεγάλες πατάτες
▪ 2 αυγά
▪ 100 γρ. καπνιστό χοιρινό σε κυβάκια
▪ 100 γρ. οποιοδήποτε κίτρινο τυρί που λιώνει
▪ 2 κ.γλ βούτυρο
▪ αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο
▪ μαιντανό και τσίλι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Πλένω καλά τις πατάτες και χωρίς να βγάλω τη φλούδα τους, τις βάζω στο φούρνο να ψηθούν στους 180° περίπου 20'. Δε θέλω να ψηθούν τελείως, γιατί θα ψηθούν και μετά πάλι στο φούρνο, οταν μπουν και τα υπόλοιπα υλικά. Τις βγάζω, τις αφήνω να κρυώσουν λίγο κι έπειτα τις αδειάζω στο κέντρο ούτως ώστε να μπουν τα αυγά κι όλα τα υπόλοιπα. Θυμηθείτε ότι όσο πιο πολύ τις αδειάσετε, τόσο πιο πολύ χώρο θα κάνετε για περισσότερη γέμιση. Μμμμμ!!!! Που είχα μείνει...Α ναι! Αφου τις έχω αδειάσει, τις αλατίζω, βάζω στη καθεμιά από ένα γεμάτο κ.γλ. βούτυρο κι έπειτα σπάω ένα αυγό στη καθεμιά και τέλος μοιράζω το τυρί και το καπνιστό χοιρινό. Αλατοπιπερώνω, βάζω και λόγο μοσχοκάρυδο και  ψήνω τις πατάτες πάλι για ένα 20' στους 200° μέχρι να ψηθούν τα αυγά και να λιώσει το τυράκι...Τις  βγάζω, πασπαλίζω με λίγο μαιντανό και τσίλι και τις απολαμβάνω ζεστές...!! 

Δευτέρα, 31 Οκτωβρίου 2016

Vintage "βουτυρόμελο" pie

{Αγαπώ οτιδήποτε παλιό...Όπου vintage = Νίκη! Νιώθω τη μαγεία που κουβαλάει το καθετί και την αναζητώ στο σήμερα, γιατί πολύ απλά είναι στο χέρι μας να κρατάμε ζωντανά αναμνήσεις και ανθρώπους... Σκέφτηκα λοιπόν να φτιάξω μία πίτα βγαλμένη από τα παλιά, τότε που τα πράγματα ήταν πιο απλά, πιο όμορφα, πιο γευστικά! Μια πίτα που θα γίνει η ανάμνηση κάποιων...μια πίτα που θα σας ζητάνε συχνά να φτιάξετε και τι καλύτερο από μία "βουτυρομελένια" γεύση που θα γλυκαίνει ουρανίσκους και καρδιές...Άντε γιατί πολύ έχουμε ξεχάσει το μέσα μας και δεν εννοώ στομάχια και συκωταριές! Σηκώνομαι λοιπόν από το καναπέ, αφήνω για λίγο τη ζεστασιά του και πάω στη κουζίνα...Τα υλικά όλα στο σπίτι κι έτσι δε χρειάζεται να βγω στο ξεροβόρι του φθινοπώρου για κανέναν λόγο. Ξεκινάω και χωρίς πολλά πειράματα, η συνταγή που ονειρευόμουν βγήκε αβίαστα και μαγικά...Ήδη από την ώρα που ψηνόταν με ρωτούσαν στο σπίτι " Μωρέ Νίκη, τι φτιάχνεις πάλι μάνα μου?" "Θα δείτε" λέω...Ε λοιπόν δείτε κι εσείς και καλή σας όρεξη!} 












Υλικά για τη ζύμη (για ένα στρογγυλό τσέρκι 26εκ. διάμετρο):


▪ 210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪ 1/2 κ.γλ. αλάτι
▪ 1 πρέζα ζάχαρη
▪ 150 γρ. βούτυρο σκληρό παγωμένο σε κομματάκια
▪ 1 κ.σ. ξύδι
▪ 3 κ.σ παγωμένο νερό

Υλικά για τη γέμιση "βουτυρόμελου":

▪ 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
▪ 1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο
▪ 3/4 κούπας μέλι
▪ 1/2 κούπα γάλα εβαπορέ
▪ 3 αυγά
▪ 1/4 κ.γλ. αλάτι
▪ 1/2 κ.γλ. κανέλα σκόνη
▪ 2 κ.γλ. ανθόνερο
▪ 2 κ.γλ. κονιάκ ή ουίσκι
▪ 3 κ.σ. καλαμποκάλευρο


Εκτέλεση για τη γέμιση "βουτυρόμελου":

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνω όλα τα υλικά εκτός από τα αυγά και σε μέτρια φωτιά ανακατεύω μέχρι να λιώσει το βούτυρο, η ζάχαρη και γενικά ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Μόλις γίνει αυτό αφαιρώ από τη φωτιά και μόλις κρυώσει λίγο το μείγμα ρίχνω τα αυγά τα οποία έχω χτυπήσει προηγουμένως. Ανακατεύω ξανά λίγο και αφήνω τη γέμιση στην άκρη μέχρι να έρθει η ώρα να την απλώσω στη πίτα μου.

Εκτέλεση για τη ζύμη:

Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύω. Έπειτα ρίχνω το παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια και και τρίβω με το χέρι σχηματίζοντας "ψίχουλα" ζύμης. Στη συνέχεια προσθέτω το ξύδι και λίγο λίγο το νεράκι πλάθοντας μία ζύμη σφιχτή χωρίς ιδιαίτερη ελαστικότητα. Τυλίγω τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για μισή με μία ώρα. 


Τώρα βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο και την απλώνω σε ένα τσέρκι με τα χέρια ούτως ώστε να πιάσει το πάτο και 2-3 εκ σε ύψος στα πλαινά. Το τσέρκι να ναι 26 εκ διάμετρο. Μέσα απλώνω τη γέμιση που έχω φτιάξει από πριν, η οποία είναι ρευστή αλλά μετά το ψήσιμο σφίγγει κι εφόσον κρυώσει η πίτα μας βεβαίως. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 30'-35' έως ότου ροδίσει. Extra tip: συνόδευσε το κομμάτι σου με λίγη χτυπημένη σαντιγύ αν θες και λίγα τριμμένα καρύδια. Τρώγεται τέλεια χλιαρή..!!!



Τρίτη, 25 Οκτωβρίου 2016

Choco-μπλουμ

{Αν θες να δεις τι γεύση έχει η ευτυχία, τότε δοκίμασε να φτιάξεις αυτή τη θεική μους σοκολάτας. Τόσο σοκολατένια και τόσο αφράτη που λιώνει αμέσως στο στόμα...σα να τρως συννεφάκι από σοκολάτα...! Πανεύκολη, νόστιμη και σε κάνει να φαίνεσαι και να είσαι σπουδαίος-α στα μάτια των φίλων σου...Αποτελεί το ιδανικό τελείωμα για ένα τραπέζι, αφού δροσίζει το μέσα σου μετά από ένα φαγοπότι!}












Υλικά για 6 μπολάκια:

▪ 350 ml  κρέμα γάλακτος 35 % 
▪ 2 κουβερτούρες των 125 γρ.
▪ 1 φακελάκι κρέμα Γιώτης βανίλια (χωρίς βράσιμο)
▪ 350 ml φρέσκο γάλα
▪ ξύσμα από 1 πορτοκάλι
▪ 1 κ.σ. κονιάκ
▪ 100 γρ. μπισκότα πτι μπερ χοντροτριμμένα στο χέρι
▪ τριμμένο καρύδι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπάμε το φρέσκο γάλα με το περιεχόμενο από το φακελάκι της κρέμας Γιώτη. Το κρατάμε στην άκρη.
Τώρα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι να ζεστάνουμε τη κρέμα γάλακτος. Με το που φουσκώσει τη σβήνουμε και την αδειάζουμε πάνω από τη κουβερτούρα που έχουμε τεμαχίσει και βάλει σε ένα μπολ. Αφήνουμε να λιώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί καλά. 
Ενώνουμε τα δύο μείγματα και τέλος προσθέτουμε το ξύσμα και το κονιάκ. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ρίχνουμε και τα μπισκότα.
Αδειάζουμε τη μους σε μπολάκια και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο τριμμένο καρύδι.



Κυριακή, 16 Οκτωβρίου 2016

Carrot cakes με πορτοκαλοκρέμα

{Μέχρι τώρα σας είχα δείξει "carrot cookies" ή αλλιώς τα μπισκότα του Bugs Bunny, με φρόστινγκ τυριού και δε συμμαζεύεται...δείτε αν δε με πιστεύετε...http://voutyromelo.blogspot.gr/2016/02/bugs-bunny.html Ένα "carrot cake" δε σας έχω δείξει και το είχα κρίμα...επανορθώνω όμως με τη πιο τέλεια συνταγή, η οποία είναι και υγιεινή και νηστίσιμη άμα λάχει!! Που λάχει δηλαδή, γιατί είναι!! Πανεύκολα όπως ό,τι σας δείχνω και πεντανόστιμα!! Φτιάξτε τα απόψε και αύριο πάρτε μαζί στη δουλειά ή στο σχολείο τα πιτσιρίκια σας! Ξεμουντέψτε έτσι τη Δευτέρα που ξημερώνει...! Στο χέρι σας είναι...♡♡♡Συνοδέψτε τα με κρέμα πορτοκαλιού και απολαύστε με όλο σας το είναι!}


















Υλικά για 10 κεκάκια ατομικά:


▪1 κούπα τριμμένο καρότο
▪1 μεγάλο μήλο
▪1/2 κ.γλ. κανέλα
▪¼ κ.γλ. γαρύφαλλο
▪1-1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪1-1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
▪1 πρέζα αλάτι
▪1/2 κούπα σταφίδες
▪1/2 κούπα ελαιόλαδο
▪2/3 κούπας ζάχαρη
▪1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
▪¼ κούπας χυμό λεμονιού
▪1 κ.γλ. σόδα
▪1 κ.σ. κονιάκ
▪Άχνη ζάχαρη και αμύγδαλο φιλέ για πασπάλισμα



Εκτέλεση:

Τρίβουμε τα καρότα (2 μεγάλα) και το μήλο στο χοντρό του τρίφτη και τα πασπαλίζουμε με τη κανέλα και το γαρύφαλλο.

 Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν το αλάτι και τις σταφίδες.  

Σε ένα τρίτο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, το ξύσμα, το κονιάκ και ανακατεύουμε με το σύρμα. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού και την προσθέτουμε.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα καρότου μήλου και  το μείγμα του αλευριού. Η ζύμη δεν είναι
ρευστή όπως των άλλων κέικ  και δεν
πρέπει να είναι γιατί  τα υλικά βγάζουν υγρασία. Αδειάζουμε το μείγμα σε θήκες για μάφινς. Βρέχουμε το χέρι μας ή ένα κουτάλι και στρώνουμε την επιφάνειά τους. Ψήνουμε στους 180° για 30' περίπου , ή μέχρι το μαχαίρι  που θα βυθίσουμε να βγαίνει καθαρό.


Υ.Γ: Αν θέλετε τα συνδιάζετε με μαρμελάδα πορτοκάλι ή με κρέμα πορτοκαλιού που θα βρείτε στη συνταγή "Ταρτάκια μουστοκούλουρου με κρέμα πορτοκάλι" 💗
http://voutyromelo.blogspot.gr/2016/09/blog-post_29.html

Σάββατο, 8 Οκτωβρίου 2016

Λικέρ πορτοκάλι με μπαχαρικά του 10λεπτου

{"Βουτυρομελάκια" μου τώρα που ο καιρός σιγά σιγά κρυώνει θα μένουμε πιο πολύ στη ζεστασιά του σπιτιού μας...Τι πιο ωραίο λοιπόν από τη συντροφιά ενός μοσχοβολιστού λικέρ που δε θα σας πάρει πάνω από ένα τέταρτο για να γίνει!!! Το άρωμά του πορτοκαλένιο με νότες από κανέλα, γαρίφαλλο και μοσχοκάρυδο...Θα μοσχοβολήσει το στόμα σας και θα ζεσταθεί η καρδιά σας♡♡♡ 
Ωραία ιδέα είναι να το βάλετε σε όμορφα μπουκαλάκια, να τα στολίσετε και να το δωρίσετε σε φίλους σας...θα το εκτιμήσουν πολύ, γιατί ένα τέτοιο δώρο κρύβει μόνο αγάπη!! Εγώ έχω ήδη έτοιμο το δικό μου δωράκι💗💗}









Υλικά:

▪1 μπουκάλι λευκό ξηρό κρασί 750 ml
▪375 γρ. ζάχαρη
▪1 ξυλάκι κανέλα
▪3-4 γαρύφαλλα
▪1 πρέζα μοσχοκάρυδο
▪χυμός από 1 πορτοκάλι
▪φλούδες από 1 πορτοκάλι


Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βάζω όλα τα υλικά και από τη στιγμή που πάρει βράση τα βράζω για 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Τα αφήνω καμιά ώρα μέσα στη κατσαρόλα να κρυώσει καλά και να αφήσουν τα αρώματά τους τα μπαχαρικά στο λικέρ. Έπειτα αδειάζω το λικέρ (σουρώνοντας καλά) σε ένα μπουκάλι που κλείνει καλά. Ετοιμο!! Αν θέλετε στα κρύα του χειμώνα το πίνετε και ζεστό μόλις γίνει!!!
Διατηρείτε εντός ή εκτός ψυγείου, ανάλογα πως σας αρέσει να το πίνετε.

Πέμπτη, 6 Οκτωβρίου 2016

♡ Μπολονέζ Pie ♡

{ Πάντα φτιάχνω γεύσεις και συνδιασμούς που λιμπίζομαι και τρέχουν τα σάλια μου με το που θα τις σκεφτώ! Είναι το κριτήριό μου και το ακολουθώ ενστικτωδώς...αυτή είμαι! Αυτή τη πίτα με γέμιση μακαρόνια με κιμά και μοτσαρέλα  τη λατρεψα και φυσικά τη μοιράζομαι μαζί σας γιατί δεν είμαι μοναχοφαγού! Είναι πολύ απλή στην εκτέλεσή της και μπορεί να σταθεί σε ένα τραπέζι και να κερδίσει τις εντυπώσεις! Φτιάχτε τη και μη μου ξεχάσετε το μοσχοκάρυδο στον κιμά...τον κάνει πιο ταξιδιάρικο! Επίσης βάλτε ότι μακαρονικό θέλετε εσείς...!}












Υλικά για τη ζύμη (για ένα τσέρκι 26 εκ. διάμετρο) :

▪ 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
▪ 1 κεσεδάκι (το ίδιο του γιαουρτιού) σπορέλαιο
▪ 1 πρέζα αλάτι
▪ 350 γρ. φαρινάπ

Εκτέλεση για τη ζύμη:

Αρχικά ετοιμάζω τη ζύμη για τη βάση. Σε ένα μπολ ρίχνω το γιαούρτι, το αλάτι και το σπορέλαιο και τα χτυπάω καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνω λίγο λίγο το αλεύρι πλάθοντας μέχρι να γίνει ένα μαλακό και λαδένιο ζυμαράκι που δε κολλάει στα χέρια. Παίρνω το ταψάκι και στρώνω με κομμάτια ζύμης "μπαλώματα" τη ζύμη καλύπτοντας το πάτο και τα πλαινά για να κρατηθεί μέσα η γέμιση.




Υλικά για τη γέμιση:


▪ 400 γρ. βρασμένα μακαρόνια (Νο5)
▪ 200 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
▪ 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
▪ 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτά φετάκια
▪ 1/2 φλ. καφέ λάδι
▪ 1 κ.σ. γεμάτη πάστα ντομάτας
▪ 2 ντομάτες στο χοντρό του τρίφτη
▪ 1 πρέζα ζάχαρη
▪ αλάτι-πιπέρι
▪ 2 κούπες νεράκι (ίσως χρειαστεί και παραπάνω κατά τη διάρκεια του βρασμού)
▪ 1/2 κ.γλ μοσχοκάρυδο



Εκτέλεση για τη γέμιση:

Βράζω τα μακαρόνια (θα χρειαστώ 200 γρ. βρασμένα), τα ανακατεύω με τα 150 γρ. μοτσαρέλας και τα αφήνω στην ακρη για μετά. Τα 50 γρ. μοτσαρέλας τα κρατάω για να πασπαλίσω από πάνω στο τέλος τη πίτα μου.

Τώρα πάμε στον κιμά. Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ρίχνω το λαδάκι, να ζεσταθεί. Έπειτα ρίχνω το κρεμμύδι να μαραθεί σε μέτρια φωτιά. 

Μόλις το κρεμμύδι μαλακώσει ρίχνω το κιμά και τον πατάω καλά με τη ξύλινη κουτάλα να τσιγαριστεί και να διαλυθεί. Ανακατεύω μέχρι να τσιγαριστεί καλά. Έπειτα προσθέτω τη πάστα ντομάτας και την ανακατεύω με το λαδάκι στο πάτο της κατσαρόλας, να καβουρντιστεί και να βγάλει τα αρώματά της. Αμέσως μετά προσθέτω τη τριμμένη ντομάτα, μια πρέζα ζάχαρη και το νεράκι. Σιγοβράζω (εμένα το μάτι της κουζίνας μου φτάνει μέχρι το 9 και το έβαλα στο 5) για περίπου 30'-35' το κιμά, να μείνει με λίγο ζουμάκι (όπως τον φτιάχνετεγια τα μακαρόνια δηλαδή), όχι εντελώς στεγνό. Κανα τέταρτο πριν το σβήσω ρίχνω αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο. Έτοιμη.


Συναρμολόγηση:

Στο ταψί που έχω απλώσει τη ζύμη αδειάζω μέσα τα μακαρόνια που έχω ανακατέψει με τη μοτσαρέλα. 



Έπειτα απλώνω από πάνω το κιμά και τέλος πασπαλίζω με την υπόλοιπη μοτσαρέλα.



Κλείνω το ζυμάρι περιμμετρικά προς τα μέσα 2-3 εκ. ίσα ίσα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° στον αέρα για 30' μέχρι να ροδίσει. 


Πέμπτη, 29 Σεπτεμβρίου 2016

Ταρτάκια μουστοκούλουρου με κρέμα πορτοκάλι και καρύδια

{Αυτά τα ταρτάκια είναι εμπειρία γεύσης...Τα κάνεις δύο άντε τρεις μπουκιές και το στόμα σου μοσχοβολάει μουστοκούλουρο και πορτοκάλι, αφού η γέμιση είναι φτιαγμένη από φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Ο συνδιασμός μοναδικός και η εκτέλεση πανεύκολη όπως πάντα!! Στον αφρό σας έχω...! Βγαίνουν 20 κομμάτια, αλλά σας βλέπω να διπλασιάζετε τη δόση! Άντε, πάρτε μούστο και αρχίστε!!! Θα καταπλήξετε πάλι, αφού και από εμφάνιση σκίζουν τα άτιμα!}








Υλικά για τη ζύμη (για 20 ταρτάκια):

▪80 γρ. μούστο
▪80 γρ. ελαιόλαδο
▪50γρ. ζάχαρη
▪1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
▪½ κ.γλ. κανέλα σκόνη
▪½ κ.γλ. γαρίφαλο σκόνη
▪1 κ.σ. κονιάκ
▪250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪Μικρές θήκες για τάρτες ή για μικρά μάφιν


Εκτέλεση:

Ρίχνετε σε μια λεκανίτσα το μούστο, το ελαιόλαδο, το κονιάκ και τη ζάχαρη και ανακατεύετε με ένα σύρμα. Σε ξεχωριστή λεκανίτσα κοσκινίζετε το αλεύρι και ανακατεύετε μέσα το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρίφαλο. Τα προσθέτετε λίγο λίγο στο μείγμα του μούστου ανακατεύοντας με μια σπάτουλα στην αρχή και μετά με το χέρι μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Μπορεί να μην πλάθεται εύκολα στην αρχή. Μην της προσθέσετε όμως αλεύρι, αφήστε τη να ξεκουραστεί 15 λεπτά και μετά θα δείτε πόσο εύκολα θα πλάθεται. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ύστερα παίρνετε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάθετε μεγάλα καρύδια τα οποία στη συνέχεια πιέζετε με τους δυο αντίχειρες κι ανοίγετε μέσα σε φορμάκια ατομικά τάρτας ή θήκεε για μαφινάκια, έτσι ώστε να πάρουν το σχήμα τους εσωτερικά και να καλύψουν τον πάτο και τα πλαϊνά τους τοιχώματα με ένα λεπτό στρώμα ζύμης. Ψήνετε στον αέρα στους 175 °C για 20 λεπτά περίπου, ώσπου να φουσκώσουν ελαφρά και να ροδίσουν όμορφα. Τα ξεφουρνίζετε και μετά από λίγο τα ξεφορμάρετε κι αφήνετε να κρυώσουν.Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση. Αφού κρυώσει λίγο η γέμιση και όσο ακόμα είναι ρευστή τη μοιράζετε στις ψημένες βάσεις. Διακοσμείτε με κοπανισμένο καρύδι και σερβίρετε.



Υλικά για τη γέμιση (κρέμα πορτοκαλιού):


▪2,5 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκάλι (σουρωμένο)
▪4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουερ
▪3-4 κ.σ ζάχαρη (δοκιμάζοντας το βλέπετε γιατί είναι αναλόγως με τη γλυκύτητα του πορτοκαλιού)
▪1 κ.γ ξύσμα πορτοκαλιού
▪τριμμένο καρύδι και κανέλα για πασπάλισμα στο τέλος


Εκτέλεση για τη γέμιση:

Ετοιμάζω τη κρέμα για να κρυώσει. Σε μια κατσαρολίτσα βάζω το μισό χυμό να ζεσταθεί και στον υπόλοιπο διαλύω το κορν φλάουερ. Ρίχνω και το υπόλοιπο στη κατσαρόλα και ανακατεύω. Βάζω τη ζάχαρη λίγη λίγη και δοκιμάζω αναλόγως πόσο γλυκιά ή ξυνή τη θέλουμε.Μόλις αρχίζει να πήζει τη βγάζω απ τη φωτιά και την αφήνω να κρυώσει. Όταν κρυώσει πήζει περισσότερο.